Ksilitol
Ksilitol, doğal bir şeker ikamesidir. Bazı bitkilerin liflerinden, ayrıca meyvelerden, mantarlardan, huş ağacı kabuğundan ve mısır koçanlarından elde edilir. Ksilitol vücudumuz tarafından doğal olarak üretilir. Ksilitol, şeker kadar tatlıdır ancak kalorisi üçte bir oranında daha azdır. Saf haliyle ksilitol, granüle şekere benzer ve beyaz kristaller halinde görünür. Sakız, diş macunu ve ağız gargaralarında tatlandırıcı olarak kullanılır. 2000'li yılların sonlarından itibaren yemek pişirmede şeker yerine kullanımı popüler hale gelmiştir.
Nereden satın alabilirim?
Ksilitol yıl boyunca üretilir ve çoğu süpermarketin yanı sıra sağlıklı gıda mağazalarında ve bölümlerinde satın alınabilir. Bazen bu tatlandırıcı normal şekerle aynı raflarda satılır.
Mutfak kullanımları
Ksilitol, şekerin suyla seyreltilmesini gerektirmeyen her tarifte kullanılabilir. Bunun nedeni, ksilitolün çok yüksek sıcaklıklarda ve uzun pişirme sürelerinde bile karamelize olmamasıdır. Kek ve turtalarda, yulaf lapasına veya çay ya da kahveye eklenebilir.
Kategoriler: