Mavi mezgit
Mavi mezgit, beyaz etli, gümüş renkli, küçük bir balıktır; narin bir lezzete ve düşük yağ oranına sahiptir. Morina balığına biraz benzer ancak daha ucuzdur. Taze balık olarak tüketilebileceği gibi, balık ezmesi veya jölesi yapımı için de iyi bir tercihtir.
Ne zaman satın alabilirim?
Taze mavi mezgit balığı en iyi Temmuz ile Şubat ayları arasında satın alınır.
Balık alırken pullarının durumuna dikkat edin. Pulları dökülüyorsa, balık artık taze değildir. Fileto alırken, etin rengine ve yoğunluğuna bakın. İyi balığın eti açık renkli ve serttir, kötü balığın eti ise soluk ve gevşektir.
Depolamak
Balığı alüminyum folyoya sarın ve buzdolabına koyun. Satın aldıktan sonra en fazla 1-2 gün buzdolabında saklanabilir.
Hazırlık
Mezgit balığı tereyağında kızartılabilir, galeta ununa veya una bulanabilir, haşlanmış yumurta ile şarapta pişirilebilir veya ızgara yapılabilir. Mezgit küçük bir balık olduğu için kişi başı en az iki tane pişirilmelidir. Ayrıca balık köftesi de yapabilirsiniz.
Mezgit yerine mezgit veya levrek kullanabilirsiniz.
Kategoriler:
İlgili makaleler
