Salsify
Keçi sakalı, karahindiba ailesine ait bir kök sebzedir. Pişirildiğinde istiridye benzeri bir lezzet geliştirdiği için bazen sebze istiridyesi olarak da adlandırılır. Kökleri, kremsi beyaz etli ve kalın kabuklu uzun, ince yaban havuçlarına benzer. Birçok diğer kök sebze gibi, keçi sakalı da haşlanmış, püre haline getirilmiş, çorbalarda ve sebze yemeklerinde tüketilebilir.
Ne zaman satın alabilirim?
Ekim ayından Ocak ayına kadar.
En iyisini nasıl seçersiniz?
Seçim yaparken, sert ve pürüzsüz bir kök sebze arayın. Eğer yeşilliklerle birlikte satılıyorsa, yeşilliklerin taze ve yeşil olması gerekir.
Hazırlık
Kullanmadan önce kökler soğuk akan su altında yıkanmalı, keskin bir bıçakla soyulmalı ve içine az miktarda limon suyu eklenmiş suya konulmalıdır.
Bundan sonra, kökleri limonlu sudan çıkarın, parçalara ayırın ve yarım saat veya yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Şimdi suyunu süzün ve kökleri tereyağında hafifçe kızartın.
Depolamak
Yaban turpularını hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın ve satın aldıktan sonra bir hafta içinde tüketin.
Kategoriler:
İlgili makaleler
