Morel mantarları
Kuzukulağı, birçok kişi tarafından sevilen bir bahar mantarıdır. Kendine özgü bir görünümü vardır. Şapkaları süngere veya beyne benzer.
Bu mantarlar, kısmen gölgeli alanlarda ve belirli toprak türlerinde yetişmeyi tercih ederler. Genellikle gruplar halinde büyümeyi severler. Bir tane bulursanız, yakındaki diğerlerini de arayın.
Çeşitli kuzu mantarı türleri vardır:
Bunlar en erken yenilebilir mantarlardır. Genellikle siyah yerine gri renktedirler. Diğer türlere göre çok daha yaygındırlar.
Bu, insanlarda alerjik reaksiyonlara neden olabilen nadir mantarlardan biridir. Bu nedenle, daha önce hiç kuzu kulağı mantarı denemediyseniz, küçük bir parça tadarak başlayın. Herhangi bir reaksiyon olmazsa, yemeye devam edebilirsiniz. Alerjik reaksiyonlar arasında mide rahatsızlığı ve kas güçsüzlüğü yer alabilir. Bazen, kuzu kulağı alerjisi ancak mantarların midede alkolle etkileşime girmesinden sonra ortaya çıkar.
Sarı kuzu kulağı mantarları 30 cm yüksekliğe ulaşır ve sadece sarı değil, beyaz, gri veya açık kahverengi de olabilirler. Tüm kuzu kulağı mantarları arasında en son olgunlaşanlardır ve en iştah açıcı aromaya sahiptirler. Gerçekten devasa boyutlara ulaşabilirler ve çok kalın bir sapları vardır.
Bu kuzu mantarları, siyah kuzu mantarlarından sonra ortaya çıkar ve sarı kuzu mantarı sezonunun sonuna kadar büyümeye devam eder. Şapkaları diğerlerinin yarısı büyüklüğünde olması dışında, diğer kuzu mantarı çeşitleriyle neredeyse aynıdırlar.
Kuzu mantarı nereden toplanır?
Kuzukulağı mantarları nemli topraklarda iyi yetişir, bu nedenle ilkbahar kurak geçtiyse onları bulmak zor olabilir. Hem gündüz hem de gece sıcaklıkları yükseldiğinde büyümeye başlarlar.
Kuzukulağı mantarları, belirli ağaç türlerinin etrafındaki belirli yerlerde yetişmeyi tercih eder. Bu faktörleri bilmek, bu mantarları bulmayı çok daha kolaylaştıracaktır. Şu yerlerde yetişebilirler:
- elma bahçeleri;
– yamaçların güney ve kuzey tarafları;
– kumlu toprak;
- odun yığınlarının ve kereste fabrikalarının yanında;
– kurumuş ağaçların etrafında;
– kavak, dişbudak, meşe, alıç ve ladin gibi ağaçların yanında;
- demiryollarının yakınında.
Kuzu mantarı nasıl bulunur?
Mantarlar genellikle ölü ağaçların yapraklarının veya dallarının altında saklıdır. Kuzukulağı toplamak için en iyi zaman yağmurdan sonradır. Su, yaprakları ağırlaştırır ve ıslatır, bu da mantarlara yapışmalarına ve şekillerini belirginleştirmelerine, böylece onları daha kolay fark etmelerine neden olur. Kuzukulağı genellikle yamaçlarda yetişir. Görsel olarak, onları tepelerin eteklerinden ziyade zirvelerinde fark etmek daha kolaydır.
Kuzu mantarı toplamaya giderken, yanınıza büyük bir kap, hatta iki tane alın. Mantar bulduğunuzda, ormanın öbür ucuna "Buldum!" diye bağırmayın, aksi takdirde diğer mantar toplayıcıları kuzu mantarı yetişen alanları keşfedip sizden önce oraları ziyaret edebilirler.
Ancak kuzu mantarlarının nerede yetiştiğini bilseniz bile, onları bulmak her zaman kolay değildir. Bazen, onları aramak önemli miktarda zaman alabilir.
Hazırlık
Mantarları pişirmeden önce temizleyin. 24 saat boyunca tuzlu su dolu bir kaseye koyun. Su, üzerlerinde olabilecek böcekleri öldürecektir. Daha sonra mantarları sudan çıkarın ve iyice durulayın.
Kuzu mantarını pişirmenin birçok yolu vardır.
Mantarları basitçe kızartabilirsiniz. Bunun için, bir tavada büyük bir parça tereyağını eritin. Mantarları tereyağında kızarana ve çıtırlaşana kadar kızartın. Kızartma işleminin sonunda, lezzet katmak için mantarları tuz ve biraz karabiberle baharatlayın.
Kuzukulağı mantarları dondurulabilir veya kurutulabilir. Ancak kurutmanın boyutlarını önemli ölçüde küçülttüğünü unutmayın, bu nedenle taze tüketimden çok daha büyük miktarlarda hazırlayıp ileride kullanmak üzere saklamanız gerekir.
Kategoriler:
İlgili makaleler
