Marine edilmiş eğrelti otuyla ızgara kılıç balığı

Oylar: 2

Marine Edilmiş Eğrelti Otu ile Izgara Kılıç Balığı Nasıl Yapılır?

Zaman: 50 dakika artı marine süresi
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8

Marine edilmiş eğrelti otuyla ızgara kılıç balığı - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Marine sosu ve balık:

900 gram kılıç balığı, temizlenmiş ve dikdörtgen şeklinde kesilmiş (derisi çıkarılmış)
3 taze limon
3 diş sarımsak, bıçağın yan tarafıyla hafifçe ezilip dörde bölünmüş.
30 gram taze zencefil kökü, soyulmuş ve 0,5 cm'lik (2,5-4 cm) küpler halinde doğranmış.
1/2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
1/4 soya sosu
6 adet yeşil soğan, çapraz dilimlenmiş
1/4 su bardağı zeytinyağı
Tuz ve öğütülmüş karabiber

Sirke soslu eğrelti otu:

16 eğrelti otu filizi (adi devekuşu eğrelti otunun genç filizleri): Soğuk suya batırın ve pullarını çıkarmak için parmaklarınızla ovun.
2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
1 diş sarımsak, bıçağın yan tarafıyla hafifçe ezilip dörde bölünmüş.
1/2 çay kaşığı Dijon hardalı
1/2 su bardağı zeytinyağı
Tuz ve öğütülmüş karabiber

Mantarlar:

240 gr. kuzu mantarıYıkayıp 1 saat soğuk suda bekletin, ardından 15 dakika kaynatın.
3 yemek kaşığı zeytinyağı

Fesleğenli Domates Salsa:

Çekirdekleri çıkarılmış ve 0,5 cm küpler halinde doğranmış 2 büyük olgun domates.
1/2 su bardağı taze fesleğen yaprağı (sıkıca paketlenmiş)
2 adet arpacık soğanı, ince doğranmış
3-5 adet yeşil soğan, 1 cm'lik parçalar halinde çapraz dilimlenmiş (sadece beyaz ve taze yeşil kısımları).
2 çay kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı balsamik sirke
1/4 su bardağı zeytinyağı
Tuz (gerekirse) ve öğütülmüş karabiber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: balık filetosu, soya sosu, yeşil soğanlar, sarımsak, Dijon hardalı, balzamik sirke, pirinç sirkesi, mantarlar, salsa sosu, domates, reyhan, kireç

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Balık için marine sosunu hazırlayın: Üç adet misket limonunu küçük bir kaseye koyun ve lezzetlerini ve sularını ortaya çıkarmak için mikrodalgada ısıtın. Biraz soğumaya bırakın.

Blenderin kapağını kullanarak, sarımsak, zencefil, pirinç sirkesi, soya sosu ve yeşil soğanları sırayla ekleyin. Ardından, blender çalışırken, mikrodalgada ısıtılmış limonların suyunu sıkın. Kılıç balığını bir kaba koyun ve üzerine marine sosunu dökün. Üzerini kapatın ve 6-8 saat buzdolabında bekletin.
Eğrelti otu için marine sosunu hazırlayın: Eğrelti otu filizlerini bir kaseye koyun.

Blender çalışırken kapağındaki delikten sırayla pirinç sirkesi, sarımsak ve Dijon hardalını ekleyerek bir sos hazırlayın. Ardından, blender çalışırken zeytinyağını yavaşça dökün. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve eğrelti otlarının üzerine dökün.

Üzerini örtün ve yaklaşık 6 saat buzdolabında bekletin. (Bu marine işlemi, pişirme işleminin yerini alır.)

Taze salsa yapınBalık ızgarası ısınırken, bir kapta soya sosu ve balzamik sirkeyi karıştırın. Zeytinyağını yavaşça ve sürekli çırparak ekleyin.

Fesleğen yapraklarını doğrayın ve domates, arpacık soğan ve yeşil soğanlarla birlikte kaseye ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. (Soya sosu oldukça tuzlu olduğu için, baharat eklemeden önce salsanın tadına bakın.)
Marine edilmiş balığın üzerine yağ sürün, tuz ve karabiberle baharatlayın. Balığı her iki tarafında birkaç dakika pişirin, dağılmamasına dikkat edin.

Dinlendirdikten sonra bir kesme tahtasına aktarın ve dilimleyin. Sıcak bir tavada, kuzu kulağı mantarlarını zeytinyağında 10-13 dakika kızartın.

Servis tabağının ortasına birkaç mantar yerleştirin, üzerine bir dilim balık ve marine edilmiş eğrelti otu koyun ve ayrı bir salata kasesinde taze salsa ile birlikte servis edin.