Yabani mantarlar: ipuçları, saklama ve hazırlama
Bu makale size mantar toplama, saklama ve hazırlama konusunda alınması gereken güvenlik önlemlerini öğretecektir.
Ormanda bulunabilen yenilebilir mantarlar arasında kantarel, porçini mantarı, huş ağacı mantarı, boletus, tereyağı mantarı, puf mantarı, kuzu kulağı mantarı, şampiyon mantarı ve eğer şanslıysanız trüf mantarı bile yer almaktadır.
Mantar toplama için güvenlik kuralları
Yabani mantarlar artık süpermarketlerde de bulunabiliyor. Ancak yaz mevsimindeyseniz ve en taze mantarları arıyorsanız, ormana gidin. En iyi mevsim yazın ikinci yarısı veya sonbaharın ilk yarısıdır. Ormanda sonbahar bal mantarı, safran süt mantarı, boletus mantarı, süt mantarı, russula ve istiridye mantarı bulabilirsiniz. Sıcak yaz boyunca russula, tereyağı mantarı, domuz mantarı ve boletus arayın. Hava yağmurluysa, huş ağacı boletusları ve kavak boletusları ile şansınız yaver gidebilir. Tereyağı mantarı ve kantarel mantarı, en sabırsız mantar toplayıcılarını Mayıs ayından itibaren beklerken, kuzu kulağı mantarı Nisan ayında bulunabilir.
Bilinmesi gerekenler nelerdir?
– Önünüzdeki mantarın yenilebilir olduğundan emin değilseniz, onu alıp yememelisiniz.
- Eğer ormana ilk defa gidiyorsanız, Yanınıza deneyimli bir mantar toplayıcısı alın.Kitapları önceden okumak ve fotoğraflardan mantarları ayırt etmeye çalışmak faydasızdır.
Mantar toplarken onları plastik poşetlere koymayın. Hava eksikliği çürüme sürecini hızlandırarak mantarların şekillerini kaybetmesine neden olur. Mantarları sepet içinde toplamak daha iyidir.
– Belirli bir mantarı ilk kez yiyorsanız, vücudunuzun onu sindirme konusunda ne kadar başarılı olduğunu görmek için çok küçük bir miktar tüketin.
– Topladığınız mantarların bir kısmını buzdolabında saklayın. Aniden zehirlenirseniz, hangi mantarın zehirlenmeye neden olduğunu belirlemek daha kolay olacaktır.
Depolamak
Yabani mantarları buzdolabında saklayın. Yüzeylerinde nem birikmesini önlemek için önce kağıda sarmak en iyisidir. Nemli mantarlar çok çabuk bozulur.
Mantarlar genellikle toplandıkları gün veya ertesi gün tüketilir.
Kurutulmuş yabani mantarların kendine özgü bir aroması vardır. Hava geçirmez bir kapta bir ay veya daha uzun süre saklanabilirler.
Hazırlık
Mantarların üzerine yapışmış otları, yaprakları veya yosunları bir bıçakla temizleyin. Sapların kirlenmiş kısımlarını kesin. Mantarın hasarlı kısımları da çıkarılmalıdır.
Mantarları hemen pişirecekseniz yıkayabilirsiniz.
Mantarların iyi olup olmadığını ve kurtçuklardan etkilenmediğini anlamak için saplarını uzunlamasına, şapkalarını ise 4 parçaya ayırmanız önerilir.
Mantarlar mümkün olan en kısa sürede hazırlanıp tüketilmelidir..
Yabani mantarlar inanılmaz derecede çok yönlüdür. Çorbalarda, ana yemek olarak (patates ve soğanla kızartılarak), turta dolgusu olarak, soslarda ve daha birçok yemekte kullanılabilirler.
Bunları hazırlamanın en kolay yolu, mantarları yağda kızartıp beyaz ekmek diliminin üzerine koymaktır.
Mantar toplama için güvenlik kuralları
Yabani mantarlar artık süpermarketlerde de bulunabiliyor. Ancak yaz mevsimindeyseniz ve en taze mantarları arıyorsanız, ormana gidin. En iyi mevsim yazın ikinci yarısı veya sonbaharın ilk yarısıdır. Ormanda sonbahar bal mantarı, safran süt mantarı, boletus mantarı, süt mantarı, russula ve istiridye mantarı bulabilirsiniz. Sıcak yaz boyunca russula, tereyağı mantarı, domuz mantarı ve boletus arayın. Hava yağmurluysa, huş ağacı boletusları ve kavak boletusları ile şansınız yaver gidebilir. Tereyağı mantarı ve kantarel mantarı, en sabırsız mantar toplayıcılarını Mayıs ayından itibaren beklerken, kuzu kulağı mantarı Nisan ayında bulunabilir.
Bilinmesi gerekenler nelerdir?
– Önünüzdeki mantarın yenilebilir olduğundan emin değilseniz, onu alıp yememelisiniz.
- Eğer ormana ilk defa gidiyorsanız, Yanınıza deneyimli bir mantar toplayıcısı alın.Kitapları önceden okumak ve fotoğraflardan mantarları ayırt etmeye çalışmak faydasızdır.
Mantar toplarken onları plastik poşetlere koymayın. Hava eksikliği çürüme sürecini hızlandırarak mantarların şekillerini kaybetmesine neden olur. Mantarları sepet içinde toplamak daha iyidir.
– Belirli bir mantarı ilk kez yiyorsanız, vücudunuzun onu sindirme konusunda ne kadar başarılı olduğunu görmek için çok küçük bir miktar tüketin.
– Topladığınız mantarların bir kısmını buzdolabında saklayın. Aniden zehirlenirseniz, hangi mantarın zehirlenmeye neden olduğunu belirlemek daha kolay olacaktır.
Depolamak
Yabani mantarları buzdolabında saklayın. Yüzeylerinde nem birikmesini önlemek için önce kağıda sarmak en iyisidir. Nemli mantarlar çok çabuk bozulur.
Mantarlar genellikle toplandıkları gün veya ertesi gün tüketilir.
Kurutulmuş yabani mantarların kendine özgü bir aroması vardır. Hava geçirmez bir kapta bir ay veya daha uzun süre saklanabilirler.
Hazırlık
Mantarların üzerine yapışmış otları, yaprakları veya yosunları bir bıçakla temizleyin. Sapların kirlenmiş kısımlarını kesin. Mantarın hasarlı kısımları da çıkarılmalıdır.
Mantarları hemen pişirecekseniz yıkayabilirsiniz.
Mantarların iyi olup olmadığını ve kurtçuklardan etkilenmediğini anlamak için saplarını uzunlamasına, şapkalarını ise 4 parçaya ayırmanız önerilir.
Mantarlar mümkün olan en kısa sürede hazırlanıp tüketilmelidir..
Yabani mantarlar inanılmaz derecede çok yönlüdür. Çorbalarda, ana yemek olarak (patates ve soğanla kızartılarak), turta dolgusu olarak, soslarda ve daha birçok yemekte kullanılabilirler.
Bunları hazırlamanın en kolay yolu, mantarları yağda kızartıp beyaz ekmek diliminin üzerine koymaktır.
Makalenin yazarı: Natalia Semenova "TopCook"
Oylar: 1
Mantarlı tüm tarifler
Kategoriler:
İlgili makaleler
