Girit "Xerotigana"sı
Oylar: 2
Zaman: --
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 24 parça
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 24 parça
Xerotigana yapmanın en zor kısmı, onu geleneksel spiral şekline getirmektir. Bu teknik biraz pratik gerektirir: Hamuru parmaklarınızın etrafına sarın, ardından bükülmüş hamurun ortasına bir çatal batırın ve kızartmaya başlayın.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Test için:
- Elekten geçirilmiş un – 3,5 su bardağı
- Votka (aslen Tsikoudya veya üzüm votkası) - 1/4 su bardağı
- Tuz - 1/2 çay kaşığı.
- Zeytinyağı - 1/2 su bardağı
- 1 büyük yumurta
- Ilık su - 1/2 su bardağı
- kızartma için zeytinyağı
Şurup için:
- Su - 2 bardak
- Tarçın çubuğu
- Şeker - 2 su bardağı
- Limon kabuğu rendesi - 3-4 şerit
- Bal - 1 bardak
- Yarım limonun suyu
Toz alma işlemi için:
- Susam tohumu - 1/4 su bardağı
- 1 su bardağı iri öğütülmüş ceviz
- Tarçın - 1 çay kaşığı.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: un, votka, yumurta, tarçın, limon kabuğu rendesi, Bal, limon suyu, susam, cevizler
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Küçük bir kasede un, su, tuz, votka ve zeytinyağını karıştırın. Hamur pürüzsüz olmalı ama yapışkan olmamalıdır.
- Hamuru altı parçaya bölün, yuvarlak toplar haline getirin, streç filmle örtün ve yarım saat bekletin.
- Hamur topunu çıkarın, iyice una bulayın ve oklava ile bastırın. Makarna makinesinden geniş ayarda geçirin, ikiye katlayın ve tekrar geçirin. İnce hamur tabakası yaklaşık 80 cm uzunluğunda ve 8-10 cm genişliğinde olmalıdır. Şimdi enine ikiye katlayın ve kesin. Her biri 40 cm x 4 cm boyutlarında dört katman elde etmelisiniz. Hafif nemli bir bezle örtün.
- Derin bir kazanı yüksek ateşe koyun ve içine yağın yarısından fazlasını dökmeyin.
- Bir hamur yaprağı alın ve önce iki parmağınızın etrafına bir kez sarın, ikinci halkayı dört parmağınızın etrafına sarın, kızartma sırasında açılmaması için açılmış hamurun dış ucuna bastırın.
- Ruloyu bir elinizde tutarak, ortasına bir çatal batırın ve ruloyu 10 saniye boyunca yağa batırın. Çatalı birkaç kez çevirin ve sonra çıkarın. Son ürün açık altın renginde olacaktır.
- Delikli kaşıkla çıkarın ve kağıt havlu üzerine koyun.
- Şurubu hazırlamak için, bir tencereye şeker, su, tarçın çubuğu ve limon kabuğu rendesini koyun. Kaynatın ve 6 dakika kısık ateşte pişirin. Limon suyunu ve balı ekleyin, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Delikli bir kaşık kullanarak, xerotigana'yı şuruba 3 dakika boyunca batırın.
- Bir kasede kuruyemişleri, susamları ve tarçını karıştırın ve hazırladığınız tatlının üzerine serpin. Xerotigana'yı sıcak veya oda sıcaklığında servis edin veya streç filmle örtüp serin ve kuru bir yerde yaklaşık 3 gün saklayın.
Kategoriler: