Temel kahve terminolojisi

Eğer sıkı bir kahve tiryakisiyseniz, kahve terminolojisine de aşina olmalısınız. Bunlar illa akademik terimler olmak zorunda değil. Baristalar ve kahve dükkanı çalışanları tarafından kullanılan günlük kelimeler ve ifadeler de olabilirler. En yaygın olanlarına bir göz atalım.

Barista - Mesleği kahve yapmak olan kişi.

Aroma Koku sadece koku değildir. Daha çok tat gibidir. Burun deliklerinizi kapatın ve bir dilim elmalı turtaya ısırın. Ne kokusu alıyorsunuz? Şimdi serbestçe nefes alın ve turtaya ısırın. Tadı aynı mı? Bu, tükettiğimiz her türlü yiyecek ve içecek için de geçerlidir. Koku alma duyumuz olmasaydı, farklı yiyecek ve yemeklerin lezzetlerini tam olarak takdir edemezdik. Sadece acı, tatlı, tuzlu veya ekşi olup olmadıklarını tadabilirdik. Koku, onlara bütün bir lezzet buketi sunar.

Asitlik – Bu, dilimizin kenarlarında ve damağımızın arkasında hissettiğimiz kahve tadıdır. Bu kesinlikle acılık değildir. Kahveye aromasını veren asitliktir, ancak çok uzun süre demlerseniz acılığa dönüşebilir.

Yoğunluk (Çözünmüş parçacıkların sayısı) - Şarap gibi kahvenin de bir yoğunluğu vardır. Örneğin, Kolombiya kahvesinin yoğunluğu düşük ila orta düzeydeyken, Afrika ve Asya kahvelerinin yoğunluğu yüksektir.

Tatmak - Kahvenin yoğunluğu, asiditesi ve aroması bir araya gelerek tadını oluşturur.

Doygunluk - Bu, içeceğin kıvamıdır. Kahve hafif, orta veya yoğun olabilir.

Yuvarlak şekilli kahve Her kahve çekirdeği iki kısımdan oluşur. Sadece tek kısımdan oluşan çekirdekler de vardır. Hasattan sonra kahve çekirdekleri ayıklanırken, yuvarlak kahve çekirdekleri ayrı olarak toplanır ve ayrı bir tür olarak satılır.