Hamentashen
Oylar: 4
Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 35 kurabiye
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 35 kurabiye
Bunlar, Purim bayramıyla ilişkilendirilen geleneksel Yahudi veya İsrail kurabiyeleridir. İsim, İbranice'den "Haman'ın şapkası", "Haman'ın cepleri" veya "Haman'ın kulakları" olarak çevrilir. Üçgen şekli, Haman'ın şapkasını çağrıştırır. Geleneksel olarak, bu kurabiyeler üç farklı iç malzemeyle yapılır: haşhaş tohumu, kayısı ve erik.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Hamur:
- 2 ve 2/3 su bardağı buğday unu
- 1,5 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 3/4 su bardağı soğuk tereyağı
- 2/3 su bardağı şeker
- 1 yumurta
- 1 yumurta beyazı
- Yarım portakalın rendelenmiş kabuğu
- TeçhizatÇapı 6-8 cm olan yuvarlak kurabiye kalıbı.
Doldurma:
- 2 su bardağı ince doğranmış kuru kayısı
- 1 ve 1/3 su bardağı portakal suyu
- 2/3 su bardağı bal
- Yarım portakalın rendelenmiş kabuğu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: un, kısa hamur işi, yumurta, kuru kayısılar, Portakal kabuğu rendesi, Bal
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- İç harcı hazırlamak için: Tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve kaynatın. Ateşi kısın ve yumuşayana ve sıvı tamamen çekilene kadar 15 dakika pişirin. Gerekirse su ekleyin. Soğumaya bırakın.
- Hamuru hazırlamak için: Mutfak robotuna unu, kabartma tozunu ve tuzu koyun. Tereyağını ekleyin ve karışana kadar kısa aralıklarla çalıştırın.
Küçük bir kapta şeker, yumurta, yumurta akı ve portakal kabığını karıştırın. Karışımı mutfak robotuna aktarın ve pürüzsüz hale gelene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Fazla karıştırmaktan kaçının. Hamuru iki parçaya ayırın, disk şekline getirin ve 30 dakika buzdolabında bekletin. - Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.
Hamuru unlanmış bir yüzeyde 0,5 cm kalınlığında açın. 6-8 cm çapında daireler kesin. (Artan hamurları tekrar açıp daireler halinde kesebilirsiniz.) Bir hamur dairesi alın ve ortasına bir tatlı kaşığı iç harç koyun. - Daireyi üç yerden sıkıştırarak ortasında dolgu görünen üçgen şeklinde bir kurabiye oluşturun. Üç köşeli şapkaya benzeyecektir. Kurabiyeleri fırın tepsisine, aralarında 5 cm boşluk bırakarak yerleştirin. Tüm kurabiyeler oluşana kadar bu işleme devam edin.
12-14 dakika pişirin. Hava geçirmez bir kapta bir haftaya kadar saklayabilirsiniz. Kurabiyeler dondurulabilir de.
Tarifin yazarı - Gail Gand (ABD) – Chicago'daki TRU restoranının pasta şefi ve ortak sahibi.
Kategoriler: