Bomboloni
Oylar: 1
Zaman: 2 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 50 donut
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 50 donut
Bomboloni, mayalı hamurdan yapılan İtalyan dolgulu çörekleridir. Hamuru yapmak için ezilmiş maya, un, yumurta, şeker ve tereyağına ihtiyacınız olacak. Hamur çok yoğun olduğu için ve el mikseri yeterli olmayabileceğinden, mikserle karıştırılması önerilir. Hazırlanan hamur yuvarlaklar halinde kesilir ve bol yağda kızartılır. Mayalanmadan önce, bazı çörekleri daha sonra kullanmak üzere dondurabilirsiniz. Hazırlanan çörekler şekerle kaplanıp tüketilebilir veya krema torbası kullanılarak ahududu reçeli ile doldurulabilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- Çeyrek su bardağından az taze sıkılmış maya
- Çeyrek su bardağından az soğuk su
- 3,5 su bardağı ekmek unu
- 4 büyük yumurta
- 1/3 su bardağı toz şeker + üzerine serpmek için ekstra şeker
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 3/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, küp küp doğranmış
- Bitkisel yağ
- İç dolgu için ahududu reçeli.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: ekmek unu, maya hamuru, yumurta
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Mayayı küçük bir kapta soğuk suda eritin. Mikserin çırpma aparatı takılı kabına un, yumurta, şeker ve tuzu koyun ve orta hızda yaklaşık 5 saniye boyunca homojen bir karışım elde edene kadar çırpın. Eritilmiş mayayı ekleyin ve hamur bir araya gelene kadar orta hızda yaklaşık 2 dakika çırpın. Küp küp doğranmış tereyağını ekleyin ve hamur kabın kenarlarına yapışmayana kadar 5-7 dakika daha çırpın. Hamur çok yapışkan ise, yaklaşık 1 yemek kaşığı daha un ekleyin. Hamurun top haline gelmesine yardımcı olmak için kabın kenarlarını spatula ile kazımanız gerekebilir.
- Spatulayı çıkarın ve hamuru kasenin dibinde top haline getirin. Kasenin üzerini streç filmle kapatın ve hamuru oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika dinlendirin. Hamur hafifçe kabaracaktır.
- Hamuru kaptan çıkarın ve havasını çıkarmak için yoğurun. Hafifçe unlanmış bir fırın tepsisine koyun ve ellerinizle yaklaşık 2 cm kalınlığında olacak şekilde düzleştirin. Hamuru streç filmle örtün ve en az 2 saat veya bir gece buzdolabında bekletin. Hamur biraz kabaracaktır.
- Hamuru buzdolabından çıkarın ve hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine alın. Elinizle hafifçe düzeltin. 4 cm çapında bir kalıp kullanarak, mümkün olduğunca birbirine yakın daireler kesin. Kalan hamuru dikdörtgen şekline getirin ve birkaç daire daha kesin. Bu aşamada, bombolini'leri sıkıca streç filmle sarıp 1 haftaya kadar dondurabilirsiniz. Mayalanmadan önce, hamur dairelerini buzdolabında çözdürün.
- Bomboloni hamurlarını, hafifçe pişirme spreyiyle yağlanmış, fırın kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Hamur daireleri arasında 5 cm boşluk bırakın. Fırın tepsisini gevşekçe streç filmle örtün. Bomboloni hamurlarının yaklaşık 2 saat, boyutları iki katına çıkana ve hafifleyene kadar mayalanmasını bekleyin.
- Elektrikli fritözde veya 4 litrelik kalın tabanlı bir tencerede, bitkisel yağı orta-yüksek ateşte 160°C'ye (325°F) kadar ısıtın. Tencere kullanıyorsanız, yağ sıcaklığını şeker termometresiyle ölçün. Bir seferde 5-7 adet bomboloni kızartın, daha fazla değil. Aksi takdirde, yağ sıcaklığı önemli ölçüde düşecek ve düzensiz pişmeye neden olacaktır. Altın kahverengi olana kadar toplam 3-5 dakika kızartın. Her iki tarafın da eşit şekilde kızarması için çevirin. Donutlar kızarırken şişecektir. Fazla yağı almak için bombolonileri büyük delikli bir kaşıkla kağıt havluya alın.
- Bomboloniler henüz sıcakken, üzerlerini eşit şekilde kaplamak için şeker dolu bir kaseye batırın. İsteğe bağlı olarak, 0,5 cm yuvarlak uçlu bir krema torbası kullanarak bombolonileri ahududu reçeliyle doldurun. Keskin bir bıçak kullanarak her bomboloninin altına küçük bir delik açın. Krema torbasının ucunu deliğe sokun ve bomboloni ağırlaşana kadar reçeli sıkın. Bombolonileri hala sıcakken ve hamur yumuşak ve esnekken doldurmak en iyisidir. Hemen servis edin.
Tarifin yazarı - Jacques Torres, ünlü bir Fransız pastacı ve çikolata ustasıdır.
Kategoriler:
Benzer tarifler
