Tiramisu dolgulu bomboloni donutları

Oylar: 3

Tiramisu Dolgulu Bomboloni Donut Nasıl Yapılır?

Yemeğin fotoğrafı: Con Pulos

Zaman: 3 saat 10 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 32 bomboloni

Tiramisu dolgulu bomboloni donutları - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Test için:

3/4 su bardağı tam yağlı süt
7 g aktif maya (2 1/4 çay kaşığı)
3 yemek kaşığı toz şeker
3 su bardağı un, ayrıca üzerine serpmek için biraz daha un.
1 çay kaşığı tuz
2 büyük yumurta
1 çay kaşığı vanilya özü
2 yemek kaşığı küçük parçalara kesilmiş, oda sıcaklığında tereyağı
Pişirme spreyi
Kızartma için bitkisel yağ

Muhallebi için:

1 su bardağı tam yağlı süt
1/3 su bardağı toz şeker
1,5 çay kaşığı hazır kahve
1/8 çay kaşığı tuz
2 büyük yumurta sarısı
3 yemek kaşığı mıs nişastası
2 yemek kaşığı soğuk tereyağı, küçük parçalara kesilmiş.
1 çay kaşığı vanilya özü
0,5 yemek kaşığı. mascarpone peyniri Oda sıcaklığında (yaklaşık 110 gr.)

Sır için:

2 su bardağı pudra şekeri
1/4 su bardağı sek Marsala şarabı (gerekirse daha fazla)
Bir tutam tuz
Üzerine serpmek için kakao tozu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: un, maya hamuru, süt, yumurta, mascarpone peyniri, pudra şekeri, vanilya özü, kırmızı şarap, nişasta, Kahve, kakao

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Bomboloni hamurunu hazırlayın: Küçük bir tencerede sütü kısık ateşte 40-45°C'ye (104-113°F) kadar ısıtın. Küçük bir kaseye dökün; mayayı ve toz şekeri ekleyip karıştırın. Köpürene kadar 7-10 dakika bekletin. Bu sırada, mikserin haznesinde unu ve tuzu karıştırın.

Maya karışımını, yumurtaları ve vanilya özünü mikserin haznesine ekleyin. Hamur topu oluşana kadar, yaklaşık 1-2 dakika, orta hızda hamur kancasıyla karıştırın. Tereyağını parça parça ekleyerek çırpın. Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar, yaklaşık 6 dakika boyunca, ara sıra bir spatula ile kabın kenarlarını ve dibini sıyırarak karıştırmaya devam edin.
Geniş bir kaseyi hafifçe yemeklik sprey ile yağlayın ve hamuru içine aktararak her tarafını yağlayın. Üzerini streç filmle sıkıca örtün ve ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.

Bomboloni donutlarının iç harcını hazırlayın: Küçük bir tencerede 3/4 su bardağı süt, toz şeker, hazır kahve ve tuzu birleştirin ve şeker eriyip buharlaşana kadar orta ateşte karıştırarak pişirin. Orta boy bir kasede kalan 1/4 su bardağı sütü yumurta sarıları ve mısır nişastasıyla çırpın.

Ilık süt karışımını azar azar yumurta karışımına çırparak ekleyin, ardından elde edilen karışımı tencereye dökün. Sürekli çırparak kaynama noktasına yakın bir sıcaklığa getirin ve koyulaşana kadar yaklaşık 3 dakika kısık ateşte pişirin.

Elde edilen muhallebiyi, kauçuk bir spatula kullanarak ince gözenekli bir elekten geçirerek bir kaseye dökün. Tereyağını ve vanilya özünü pürüzsüz olana kadar karıştırın. Muhallebinin üzerini streç filmle örtün ve 30 dakika buzdolabında bekletin.

Orta boy bir kaseye mascarpone peynirini ekleyin. Soğutulmuş muhallebiyi, birer kaşık ekleyerek, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın. 0,6 cm'lik yuvarlak uçlu bir krema torbasına aktarın. Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
İki fırın tepsisini hafifçe unlayın. Hamuru hafifçe unlanmış yüzeye yerleştirin ve parmaklarınızla hafifçe bastırarak 1,3 cm kalınlığa ulaşana kadar açın.

3,5-4 cm'lik bir shot bardağı kullanarak hamuru üst kenarından 32 daire şeklinde kesin. Daireleri hazırlanan fırın tepsilerine 2,5 cm aralıklarla yerleştirin ve üzerlerine hafifçe pişirme spreyi sıkın. Fırın tepsilerini streç filmle örtün ve yaklaşık 1 saat kabarana kadar mayalanmaya bırakın.
Bu arada, sosu hazırlayın: Orta boy bir kapta pudra şekerini, şarabı ve bir tutam tuzu çırpın, gerekirse biraz daha şarap ekleyerek kıvamını ayarlayın. Üzerini kapatıp kenara koyun.
Geniş bir tencerede, orta ateşte 5 cm kalınlığında bitkisel yağı 170°C'ye (350°F) kadar ısıtın (sıcaklığı ölçmek için, kızartma termometresini yağa batırın).

Bombolonileri azar azar 30 saniye kızartın, ardından çevirip altın rengi olana kadar yaklaşık 2 dakika daha kızartmaya devam edin. Bombolonileri delikli bir kaşıkla çıkarıp fazla yağını süzmek için kağıt havlu serilmiş bir fırın tepsisine koyun. Soğumaya bırakın.
Her bir bomboloninin yan tarafına bir çubuk veya şiş batırın ve içeride bir cep oluşturmak için hafifçe sallayın. Bombolonilerin içini krema torbasındaki karışımla doldurun ve kakao tozu serpin. Donutları krema ile kaplayın.