Ile-flotant
Oylar: 1
Zaman: 2 saat 40 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 12
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 12
Evde kolayca yapabileceğiniz, lezzetli ve etkileyici bir tatlı arıyorsanız, Fransız tatlısını mutlaka deneyin. yüzenAdı "yüzen ada" anlamına geliyor: kadifemsi bir vanilyalı krema denizinde yüzen, hafif ve havadar bir beze adası. Bezenin üzeri çıtır badem pralin ile kaplanmış ve karamel ile süslenmiştir. Mükemmel bir karamel elde etmek için şeker termometresine ihtiyacınız olacak. Beze hariç tüm malzemeler önceden hazırlanabilir; bu da büyük bir kutlama planlıyorsanız oldukça kullanışlıdır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Beze
- 2,5 su bardağı şeker, ikiye bölünmüş
- 1 su bardağı su, ikiye bölünmüş
- 1,5 çay kaşığı vanilya özütü, ikiye bölünmüş
- 1,5 su bardağı (140 g) doğranmış badem
- Oda sıcaklığında 8 büyük yumurtanın beyazı
- 1/8 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı krem tartar
- Krem anglaise, tarifi aşağıda
İngiliz kreması
- 4 büyük yumurta sarısı
- 0,5 su bardağı şeker
- 1 çay kaşığı mıs nişastası
- 1 ve 3/4 su bardağı süt kaynatıldı.
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 1,5 çay kaşığı konyak
- Yarım vanilya çubuğunun içindeki tohumlar (isteğe bağlı)
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yumurta, tartar kreması, beze, süt, nişasta, vanilya çubuğu, konyak, badem
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
- Karamel yapmak içinKüçük, kalın tabanlı bir tencerede 1,5 su bardağı şeker ve 0,5 su bardağı suyu şeker eriyene kadar ısıtın. Şurup ılık karamel rengine dönene kadar orta ateşte pişirin. Karıştırmayın, sadece tencereyi sallayın. Ateşi kapatın, 0,5 su bardağı su ve 0,5 çay kaşığı vanilya ekleyin; şurup şiddetli bir şekilde köpüreceği için dikkatli olun. Karıştırın ve karamel şeker termometresinde 110°C'ye (iplik kıvamı) ulaşana kadar yüksek ateşte pişirin.
- Pralin hazırlamak içinBademleri 1/4 su bardağı karamel ile karıştırın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Bademler altın kahverengi olana kadar 10-12 dakika pişirin. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından pralinleri parçalara ayırın.
- Fırın sıcaklığını 120°C'ye düşürün. İki fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
- Beze hazırlamak içinMikserin çırpma aparatı takılı haznesinde, yumurta aklarını tuz ve krem tartar ile orta hızda köpüklenene kadar çırpın. Mikser hızını yükseğe çıkarın ve kalan 1 su bardağı şekeri ekleyin. Yumurta akları çok sert ve parlak bir kıvam alana kadar çırpın. Kalan bir çay kaşığı vanilya özünü ekleyip karıştırın.
- Tatlı kaşığı kullanarak, fırın kağıdının üzerine 12 adet beze topu bırakın ve 20 dakika veya beze batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
- Servis içinServis kaselerinin dibine kremayı dökün. Her bir porsiyonun üzerine beze koyun, karamel sos gezdirin, pralin serpin ve servis edin.
- Tatlıyı 1-2 gün önceden hazırlayacaksanız, karamel ve pralini oda sıcaklığında bırakın, kremayı ise buzdolabında saklayın.Misafirler gelmeden önce bezeleri pişirin ve servis etmeden hemen önce tatlıları birleştirin.
İngiliz kreması
Mikserin çırpma aparatı takılı haznesinde, yumurta sarılarını ve şekeri orta hızda 3 dakika veya çok koyu bir kıvam alana kadar çırpın. Mikser hızını düşürün ve mısır nişastasını ekleyin.
Karıştırıcıyı düşük hızda çalıştırırken, sıcak sütü yavaşça ekleyin. Karışımı tencereye dökün ve kısık ateşte, tahta kaşıkla sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Muhallebi, kaşığı krema gibi kaplamalıdır. Sıcaklığı 82°C'nin (180°F) üzerine çıkarmayın, aksi takdirde yumurtalar kesilir!
Kremayı ince bir elekten geçirin, vanilya özütü, konyak ve isteğe bağlı olarak vanilya çekirdeklerini ekleyin ve buzdolabında soğutun.
Kategoriler: