Fransa, tarihi anıtları ve turistik yerlerinin yanı sıra, baharatların, peynirlerin ve şarapların egzotik bir karışımından oluşan mutfağıyla da ünlüdür.
1. Geleneksel Fransız mutfağı farklı bölümlere ayrılır. Klasik mutfak, kremalı soslar kullanılarak yapılan bazı bölgesel geleneksel yemekleri içerir. Klasik mutfağın bir alt kategorisi olan gurme Fransız mutfağı, ülke dışındaki seçkin Fransız restoranlarında kullanılan daha pahalı bir pişirme ve servis biçimidir. Yeni mutfak (Nouvelle cuisine), zengin ve kremalı soslar kullanılmadan mevsimlik malzemelerle hazırlanan daha hafif, daha düşük kalorili yemekleri içerir. Ayrıca dördüncü bir Fransız mutfağı türü daha vardır: yerel mutfak (cuisine du terroir). Bu türde şefler, yalnızca yerel malzemeler kullanarak yerel geleneklere göre yemekler hazırlarlar.
2. Bir diğer ilginç nokta ise neredeyse her yemeğin yanında, hatta bazen ana yemek olarak bile sunulan peynir çeşitliliğidir. Peynir sosları da oldukça popülerdir.
3. Birçok yemek çok özel bir şekilde hazırlanır. Fransız bölgesel mutfağında, yerel halk genellikle kendi bahçelerinde yetiştirdikleri sebze ve meyveleri kullanır. En yaygın Fransız sebzeleri havuç, patlıcan, pırasa, arpacık soğanı, patates, şalgam ve kabaktır.
4. Fransızlar çok meyve tüketirler. Meyveyi sadece taze olarak değil, turtalara, cheesecake'lere ve diğer unlu mamullere de ekleyerek yerler. Elma, kayısı, böğürtlen, siyah frenk üzümü, kiraz, üzüm, portakal, şeftali, armut, ahududu, çilek, mandalina ve daha birçok meyve özellikle popülerdir.
5. Geleneksel bir Fransız yemeği genellikle krep, makarna, ördek, çeşitli pate çeşitleri, kurutulmuş sosisler ve terrinler (nefis et yemekleri) içerir. Elbette, çok sayıda ve çeşitli peynir, salamura sebze, baget ekmek, pirinç, jambon ve biftek de kullanılır.
6. Fransızlar peynirin yanı sıra bol miktarda et de tüketirler. En sevdikleri arasında sığır eti, tavuk, ördek, kurbağa, kaz, at eti, kuzu eti, domuz eti, bıldırcın, tavşan, salyangoz ve güvercin yavruları bulunur. Türkiye ve dana eti. Et, hem küçük çocuklar hem de yaşlılar için çok çeşitli yemeklerde yer almaktadır.
7. Fransız mutfağının bir diğer ilginç ürünü de trüf mantarıdır. Aynı adı taşıyan şekerlemeyle karıştırılmaması gereken trüf mantarı, özel bir aromatik mantar türüdür. Ormanlarda yer altında yetişir ve Fransızlar bu sıra dışı mantarları bulmak için, koku alma duyusu çok gelişmiş olan domuzlar ve köpekler yardımıyla arama yaparlar.
8. Şarap, herhangi bir Fransız yemeğinin olmazsa olmaz bir parçasıdır. Şarapsız bir yemek eksik sayılır. Fransa çok büyük miktarda şarap üretir ve Fransızlar neredeyse su gibi sürekli şarap tüketirler. Kırmızı şarap genellikle etle, beyaz şarap ise kümes hayvanları ve deniz ürünleriyle servis edilir.
9. Fransızlar, yemeğin hazırlanma süresi kadar sürede yenmesi gerektiğine inanırlar; bu nedenle ortalama bir Fransız öğle yemeği en az iki saat sürer. Bir Fransız yemeği tipik olarak dört aşamadan oluşur: başlangıç, ana yemek, ekmek ve peynir ve tatlı.
10. Aperitif, özel bir alkollü içecek türü olup, her zaman mezelerle birlikte servis edilir. Cin, vermut, viski ve martini karışımından oluşan bir kokteyldir.
Yemek yemenin sadece fiziksel bir eylem değil, bir sanat formu olduğu bir ülkede, yemekler büyük bir sevgi ve özenle hazırlanır. Siz de bir Fransız yemeği hazırlayıp akşam yemeğinde şarapla eşleştirmeyi deneyebilirsiniz.
Görüşler: 2.502Greyfurt suyu ve Fransız Lille Rosé şarabıyla yapılan Pink Gimlet, klasik kokteyle göre biraz daha hafiftir, kolayca içilir ve Pazar brunch'ı, bekarlığa veda partisi veya benzeri etkinlikler için harika bir ikramdır...
Görüşler: 2.283Misafirlerinizi gerçekten enfes bir tatlıyla etkilemek istiyorsanız, Fransız makaron pastası ikram edin. Dışı çıtır, içi yumuşak, kocaman makaronlar arasına...
Görüşler: 1.458En iyi çikolatalı mousse, zengin, hafif ekşi ve aşırı tatlı olmayan bir lezzete ve aynı anda hafif ve havadar, ipeksi ve pürüzsüz bir dokuya sahip olmalıdır. Aynı zamanda, böyle bir mousse...
Görüşler: 2 158Pan bagnat, adından da anlaşılacağı gibi "ıslak ekmek" anlamına gelen, bolca sosla ıslatılmış geleneksel bir Fransız sandviçidir. Bu sandviç çeşidi şu malzemelerle yapılır...
Görüşler: 1 120Geoffrey Zakarian'ın Karidesli Bruschettası, her türlü tatil, bekarlığa veda partisi veya açık büfe için mükemmel, şık bir mezedir. Haşlanmış karidesleri, çeşitli malzemelerden yapılan bir sosun içine ekliyor...
Görüşler: 703Bu kabarık kekler, fıstık ezmesi ve reçelli sandviçin şimdiye kadarki en lezzetli versiyonu! Badem unundan yapılan hamura fıstık ezmesi ve esmer tereyağı ekleniyor...
Görüşler: 990İçi beyaz çikolatalı nane kremasıyla doldurulmuş ve üzeri ezilmiş kırmızı ve beyaz nane şekerleriyle süslenmiş bu profiterol kulesi, herkesi etkileyecek muhteşem bir tatlıdır...
Görüşler: 801Bu enfes Fransız pastası, aslen 1950'lerin başlarında Paris Operası'nda servis ediliyordu. Pandispanya, geleneksel olarak öğütülmüş badem ve çırpılmış yumurta akı ile yapılır. Ve bunu başarmak için...
Görüşler: 782Aligot, Fransa'nın orta kesimindeki Aubrac bölgesine özgü, püre haline getirilmiş patates ve peynirden yapılan narin bir yemektir. Geleneksel olarak aligot, fındıksı bir tada ve mükemmel bir lezzete sahip genç bir peynir olan Tomme d'Auvergne ile yapılır...
Görüşler: 1 118Risole, küçük taze patateslerin bütün olarak haşlanıp ardından bol tereyağında her tarafı altın rengi olana kadar kızartıldığı bir Fransız pişirme tekniğidir.
Görüşler: 1.572Somon en croûte, misafirlerinizi etkileyecek şık bir Fransız yemeğidir. Sulu somon, kremalı mascarpone peyniri ve ıspanak, yufka hamuruna sarılır ve...
Görüşler: 893Hollandaise sosu, Fransız mutfağının en popüler soslarından biridir. Kuşkonmaz, karnabahar veya brokoli gibi sebzelerle mükemmel uyum sağlar ve ayrıca Eggs Benedict'in de olmazsa olmaz bir bileşenidir. ...
Tyler, Bobby, Ted ve Alton muhteşem bir brunch hazırlayabileceklerini kanıtladılar.
Görüşler: 601Yaz mevsimi bize bol miktarda taze sebze getiriyor ve seralarda yetişen sebzeler raflara geri dönmeden önce bunların tadını çıkarmak için sabırsızlanıyoruz. Güney Fransa'ya özgü bu yemek, bunun için mükemmel bir yol...
Uluslararası şeflerden ilham alan bu tariflerle altın rengi bir şölen yaratın; özel günlerinizde kesinlikle çok beğenilecekler.
Görüşler: 1 194Profiterol, choux hamurundan yapılan, hafif altın rengi, içi boş toplar şeklinde klasik bir Fransız tatlısıdır. İkiye bölün ve içine en sevdiğiniz dondurmayı doldurun, ardından lezzetli malzemelerle süsleyin...
Görüşler: 1.418Pâtissière, yumurta sarısı ve mısır nişastasıyla koyulaştırılmış klasik bir vanilyalı muhallebidir. Donut, ekler veya diğer pastaları pâtissière ile doldurabilir veya sade olarak tüketebilirsiniz...
Görüşler: 1.090Niçoise, Nice şehrinde ortaya çıkan klasik bir Fransız salatasıdır. Geleneksel olarak taze sebzeler, haşlanmış yumurta, zeytin, hamsi ve zeytinyağı içerir, ancak birçok şef ayrıca...
Görüşler: 616Bu lüks sandviç, iki klasik brunch lezzetini bir araya getiriyor: Benedict yumurtası ve füme somon. Lezzetli hollandaise sosu, yumuşak balığı ve eriyen yumurta sarısıyla mükemmel bir seçenek...
Görüşler: 1.484Taze rendelenmiş portakal kabuğu ve tarçın, klasik Fransız palmier kurabiyelerine, tekrar tekrar tatmak isteyeceğiniz büyülü bir narenciye ve baharatlı lezzet ve aroma katıyor. Kurabiyeler...
Görüşler: 1.256Dökme demir tavada ocakta pişirdikten sonra fırında pişirmek, inanılmaz derecede çıtır derili ve sulu tavuk butlarının sırrıdır. Eğer sos yapmaya vaktiniz yoksa, tavuk sos olmadan da lezzetli olacaktır...
Görüşler: 1.721Fransız usulü Thermidor ıstakozu söz konusu olduğunda, şefler ikiye ayrılıyor: Kimileri beşamel soslu dolguda ısrar ederken, kimileri de bir çeşit sıvı lezzet verici olan yumurta sarısı sosuyla hazırlıyor...
Görüşler: 489İnce dilimlenmiş mini kabak ve sarı kabağı, kırmızı soğan ve kızarmış pastırma ile birleştirerek, üzerine sofistike bir Fransız galeti yaparak, kabakları lezzetli bir Fransız galetiyle süsleyin.
Görüşler: 606Fransız kırsalını anımsatan lezzetlerle sulu bir ton balığı burgeri yapın. Zeytin, taze salatalık, fesleğen ve güneşte kurutulmuş domates; tüm bu malzemeler ton balığı köftesini mükemmel bir şekilde tamamlıyor.
Görüşler: 553Bütün bir dana bonfileyi fırında pişirin, ardından ince dilimler halinde kesin ve ev yapımı Béarnaise mayoneziyle servis edin. Bu mayonezin en önemli özelliği, mükemmel bir uyum sağlayan aromatik tarhun otudur...
Görüşler: 828Fransız usulü ters çevrilmiş tarte tatin, sadece tatlı olmaktan çok daha fazlası olabilir. Taze domateslerle yapıp, belki de şarap eşliğinde meze olarak servis edebilirsiniz. Michael Symon ise tuzlu tarte tatinini şu malzemelerle yapıyor...
Görüşler: 739Klasik Fransız tatlısı coeur-à-la-creme'den esinlenerek hazırlanan bu pişirme gerektirmeyen cheesecake, tıpkı onun gibi zengin ve lezzetli. Hızlıca hazırlanan meyve sosu ve taze meyvelerle birlikte servis edildiğinde...
Görüşler: 875Klasik Fransız soğan çorbası sadece beş malzemeyle yapılabilir. En önemli adım, soğanları kısık ateşte yavaşça soteleyerek tereyağında karamelize olmalarını sağlamaktır...
Görüşler: 655Bu tarif, nispeten tatsız matzo toplarını, ortasında erimiş peynir gizlenmiş, lezzetli karamelize soğanlarla dolduruyor; tıpkı Fransız soğan çorbası gibi! Ortaya çıkan toplar...
Görüşler: 631Bu çok yönlü kiş tarifini kaydedin; size defalarca fayda sağlayacak. Elinizde bulunan malzemelere kolayca uyarlanabilir. İstediğiniz peyniri, otu veya sebzeyi kullanabilirsiniz. Artan olursa...
Görüşler: 643Dijon hardalı ve Provence otlarıyla güzelce kaplanmış tavada kızartılmış somon filetosu, ızgara kırmızı lahana, közlenmiş biber, zeytin ve portakaldan oluşan bir salata ile servis edilir.
Görüşler: 562Milföy hamurundan yapılan çıtır Palmier kurabiyelerinin birçok hayranı var: çıtırlıkları, lezzetleri ve elbette büyüleyici görünümleriyle seviliyorlar. Ayrıca, özellikle de... yapımı inanılmaz derecede kolay.
Görüşler: 624Muhtemelen kendi klasik Fransız mayonezinizi yapmayı düşünmüşsünüzdür. İşte tam zamanı! Malzemeler basit, ancak taze olmaları şart. Normal yumurta sarısı kullanabilirsiniz veya...
Görüşler: 642Anason, ekşi kuru vermut, hoş kokulu bitkisel Benediktin ve taze portakalın birleşimi, zamanın sınavından geçmiş, dengeli bir kokteyl yaratıyor. İsminin kökeni bilinmemekle birlikte,...
Görüşler: 471Fransız makaronları sadece badem unuyla değil, öğütülmüş fındıkla da yapılabilir. Dışı çıtır, içi hafif ve yumuşak olur ve üstelik canlı bir lezzete de sahip olurlar...
Görüşler: 423Fransız pot de crème (kremalı kap), lezzeti, dokusu ve küçük "kaplarda" sunulan, enfes süslemelerle büyüleyici görünümüyle dikkat çeken, yapımı kolay bir tatlıdır.
Görüşler: 478Edam peyniri ve çıtır pastırma parçalarıyla hazırlanan bu hafif ve havadar sufle, her türlü bayram sofrası için harika bir meze veya garnitürdür. Sufle, tek kişilik küçük fırın kaplarında pişirilir, bu da onu...
Görüşler: 500Klasik patates ve pırasalı vichyssoise çorbasının daha sağlıklı ve hafif bir versiyonu olan bu çorba, canlı roka yaprakları içeriyor ve ağır krema kullanmıyor. Buna rağmen, çorba kadifemsi bir kıvama sahip ve...
Görüşler: 497Fransız galette'i, özünde, acemi birinin bile kolayca yapabileceği bir iç harcıyla yapılan, serbest biçimli bir turtadır. Ekşi ravent ve tatlı çilekler mükemmel bir uyum oluşturur ve üzerine bir kat badem eklenir...
Görüşler: 607"Ördek göğsü en sevdiğim malzemelerden biri," diyor Niesha Arrington. "Onu pişirmek, sıcaklık kontrolü ve sabır arasında hassas bir denge gerektiriyor. Mükemmel çıtır bir kabuk elde etmek için..."
Görüşler: 76416 katmanlı, hafif Cenova pandispanyası ve aynı derecede hafif mus ile yapılan bu lüks pasta, kahve şurubu infüzyonuyla zenginleştirilmiş yoğun çikolata aromasıyla büyüleyici bir lezzet sunuyor. Pastanın üzeri ise...
Görüşler: 636Taze yeşil soğan serpilmiş pancar, havuç ve delicata kabağı, hoş kokulu bir jelatin suyuna dökülür ve her şey buzdolabında donarak bayram için parlak ve etkileyici bir meze haline gelir...
Görüşler: 826Konuklarınızı gerçekten enfes bir bayram tatlısıyla büyüleyin: Taze meyveler ve çikolatalı krema ile doldurulmuş, hafif ve kabarık profiteroller. Bu ev yapımı kekler parlak ve...
Görüşler: 1.059Kuruyemiş, meyve ve çilek aromalarıyla dolu bu büyüleyici rustik turta, ailenizle birlikte yapacağınız Pazar çay partinize mükemmel bir katkı sağlayacak. Kızılcık, armut ve hoş kokulu baharatlardan oluşan zengin iç harcıyla çevrili...
Görüşler: 589Üzeri yapışkan karamel soslu meyve parçalarıyla kaplı bu Fransız elmalı tartı, Tart Tatin, lüks görünmesine rağmen, özellikle hazır milföy hamuru kullanıyorsanız, yapımı oldukça basittir. Bu...
Görüşler: 521Makaronlar, yapımı hızlı ve kolay olan, dokusu ve lezzetiyle büyüleyen ev yapımı hindistan cevizi kurabiyeleridir. Bu tarifteki yumuşak kurabiyelerin hindistan cevizi tatlılığı, koyu romun kendine özgü aromasıyla mükemmel bir şekilde tamamlanıyor...
Görüşler: 616Yeşil fasulye, kıvırcık marul ve otlardan oluşan bu açık yeşil salata, yılın her mevsiminde sofranıza bahar tazeliği getirecek. En önemli özelliği ise hafif ve kremalı crème fraîche sosu.
Görüşler: 852Karmaşık Fransızca adına rağmen, payard en basit yemeklerden biridir; ekmek kırıntısı kullanılmadan tavada kızartılmış tavuk pirzolasıdır. Hızlı ve kolay bir akşam yemeği için mükemmeldir...
Görüşler: 677Lille, beyaz, roze ve kırmızı çeşitleri bulunan Fransız aromalı bir şaraptır. Her çeşidin kendine özgü bir lezzeti vardır. Lille Rouge tek başına lezzetli olsa da, içine başka bir şey eklemek...
Görüşler: 1 159Bu hafif ve çıtır tuile ruloları, kahve veya çay eşliğinde kurabiye sepetinizde şık duracak ve dondurmaya da güzel bir katkı sağlayacaktır. Kırmızı çizgilerle süslenmiş rulolar...
