Makarna ve Peynir
Oylar: 5
Zaman: 55 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Bu makarnalı peynir tarifinde Ree Drummond, sos için sadece tek bir peynir türü kullanıyor: olgunlaştırılmış çedar peyniri. Bu peynir, makarnayı kaplayan harika, yapışkan bir lezzet yaratıyor. Kuru hardal ve karabiber zengin bir aroma katıyor, ancak isterseniz acı biber, kırmızı biber veya kekik gibi diğer baharatları da ekleyebilirsiniz. Makarna ve peynir sosunu karıştırıp hemen servis edebilir veya rendelenmiş peynirle kaplayıp fırında pişirerek dışı altın rengi, peynirli bir kabuk ve içi kadifemsi, kremalı bir kıvam elde edebilirsiniz. Servis yaparken, makarnalı peynir için çeşitli garnitürler hazırlayın: ufalanmış gorgonzola peyniri, kızarmış pastırma ve karamelize soğan.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Makarna ve Peynir Barı
- 450 gr kalın dilimlenmiş karabiberli pastırma
- 3 adet soğan, ince ince yarım halkalar halinde doğranmış.
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 220 gram gorgonzola peyniri
- Servis için hazırlanmış ekmek ve/veya makarna ve peynir.
Sos
- 4 su bardağı kuru makarna
- 1 adet bütün yumurta
- 55 gr tereyağı
- 1/4 su bardağı kaliteli un
- 2,5 su bardağı tam yağlı süt
- 2 çay kaşığı hardal tozu (veya damak tadınıza göre)
- 450 gr taze rendelenmiş keskin çedar peyniri + fırınlamak için ekstra peynir
- Baharatlı tuz
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: makarna, Bacon, Gorgonzola peyniri, çedar peyniri, yumurta, süt, öğütülmüş acı biber, kekik, hardal tozu, paprika
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
- Makarnayı al dente kıvamına gelene kadar pişirin. Süzün.
- Küçük bir kapta yumurtayı çırpın. Büyük bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyin. Orta ateşte birkaç dakika sürekli karıştırarak ısıtın. Unun kahverengileşmemesine dikkat edin. Sütü dökün, hardalı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sos koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Ateşi kısın.
- Sosun 1/4 fincanını alın ve yumurtanın pişmesini önlemek için sürekli çırparak yavaşça çırpılmış yumurtanın üzerine dökün. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Ardından her şeyi tekrar tencereye dökün ve sürekli çırpın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Peyniri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. 0,5 çay kaşığı tuz, 0,5 çay kaşığı baharatlı tuz ve damak tadınıza göre karabiber ekleyin. İstediğiniz diğer baharatları da ekleyebilirsiniz. Sosu tadın ve gerekirse tuzunu ayarlayın. Sosun iyice tuzlanmış olması gerekiyor!
- Pişmiş makarnayı sosun içine ekleyin ve eşit şekilde dağıtın. Hemen servis yapın (sos hala krema kıvamındayken) veya yağlanmış bir fırın kabına aktarın, rendelenmiş peynir serpin ve üzeri kabarcıklar oluşup altın kahverengi olana kadar 20-25 dakika pişirin.
- Makarna ve Peynir Barı:
Orta ateşte bir tavada pastırmayı hafifçe çıtır olana kadar yaklaşık 8 dakika kızartın. Tavadan alın ve lokmalık parçalara kesin.
Ayrı bir tencerede, soğanı tereyağında kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, karamelize olana kadar 20-30 dakika pişirin. - Gorgonzola peynirini çatalla ufalayın.
Pastırma, karamelize soğan ve ufalanmış Gorgonzola peynirini ayrı kaselere koyun. Hem ekmek arası sandviçlerin hem de makarnalı peynirin üzerine lezzetli bir sos olarak servis edin.
Kategoriler: