Pizza Margarita

Oylar: 3

Zaman: 2 saat 10 dakika
Karmaşıklık: kolayca

"Margarita" Pizza - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 kutu (800 g) soyulmuş bütün domates (suyunu süzün ve elle ezin), tercihen San Marzano cinsi.
1 baş (225 g) manda mozzarella peyniri (suyu süzülmüş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı, ayrıca tavanın yağlanması için biraz daha zeytinyağı.
4 ince dilimlenmiş diş sarımsak
1 yemek kaşığı taze kekik yaprağı
1 yemek kaşığı taze kekik yaprağı
Yarım demet fesleğenin yaprakları
1 porsiyon taze pizza hamuru (tarif aşağıda)
Tuz ve öğütülmüş karabiber

Pizza tabanının ölçüleri 30 x 45 cm'dir.

2 paket aktif kuru maya
2 çay kaşığı şeker
2 su bardağı ılık su (38-43°C)
2 yemek kaşığı iri tuz
6 su bardağı un, ayrıca üzerine serpmek için biraz daha un.
2 yemek kaşığı zeytinyağı, ayrıca kaseyi yağlamak için biraz daha zeytinyağı.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domates sosu, San Marzano domatesleri, maya hamuru, birinci sınıf un, sarımsak, mozzarella peyniri, kekik, kekik, reyhan

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 230°C'ye önceden ısıtın. Fırının içine yüksek kenarlı bir fırın tepsisi veya küçük bir fırın tepsisi yerleştirin.

Öncelikle domates sosunu hazırlayın. Geniş bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağı, doğranmış sarımsak, kekik ve mercanköşk ile soteleyin. Kokusu çıkana kadar pişirin, ardından domates püresini ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.

Ateşi kısın ve sosun kıvam alıp lezzetinin yoğunlaşması için 7-8 dakika kısık ateşte pişirin. Ateşi kapatın.
Önceden ısıtılmış fırın tepsisini fırından çıkarın ve tüm yüzeyini zeytinyağı ile fırçalayın. Hamuru 2 parçaya kesin, bir parçasını başka bir kullanım için ayırın. Pizza hamurunu tepsiden biraz daha büyük olacak şekilde açın, ardından kenarlarını üst üste gelecek şekilde tepsiye yerleştirin.

Hamurun üzerine domates sosu sürün, ardından mozzarella peynirini parçalara ayırıp eşit şekilde yayın. Fesleğen yapraklarını koparıp hamurun üzerine serpiştirin ve biraz daha zeytinyağı gezdirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından altın rengi olana ve kabarana kadar yaklaşık 15-18 dakika önceden ısıtılmış fırında pişirin. Pizzayı fırından çıkarın, dilimleyin ve servis edin.

Taze pizza hamuru:

Küçük bir kapta mayayı, şekeri ve suyu birleştirin. Mayanın erimesi için yavaşça karıştırın. Maya aktifleşip köpük oluşmaya başlayana kadar, 5-10 dakika bekletin.

Eğer mikser kullanıyorsanız, tuz ve unu kaseye koyun ve birkaç kez kısa aralıklarla çalıştırın. Maya karışımını ekleyin ve unu düşük hızda karıştırın. Hamur oluşmaya başladığında, hızı orta seviyeye çıkarın ve top haline gelene kadar karıştırın. Bu yaklaşık 2 dakika sürmelidir. Zeytinyağını ekleyin ve birkaç kez daha kısa aralıklarla çalıştırın. Hamuru kancadan kazımak için mikseri periyodik olarak durdurun.

Hamurun kıvamını test etmek için parmaklarınız arasında küçük bir parça sıkın. Eğer ufalanıyorsa biraz daha su ekleyin; yapışkan ise bir yemek kaşığı daha un ekleyin. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye çıkarın ve pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar birkaç kez katlayarak yoğurun.
Eğer hamuru elle yapıyorsanız, maya karışımını, tuzu ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını büyük bir kaseye alın. Ardından unu eklemeye başlayın. Karışım kaşıkla karıştırılamayacak kadar koyulaştığında, kalan unu elle ekleyerek yumuşak ama çok yapışkan olmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Çalışırken, hamurun küçük bir parçasını parmaklarınız arasında sıkın. Eğer ufalanıyorsa, biraz daha su ekleyin; eğer yapışkan ise, bir yemek kaşığı daha un ekleyin. Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.

Hamuru yuvarlak bir şekle getirin ve hafifçe yağlanmış bir kaseye koyun, yüzeyinin tamamen yağlanması için çevirin. Kasenin üzerini streç film veya nemli bir bezle örtün ve yaklaşık bir saat boyunca hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yerde (örneğin fırında) mayalanmaya bırakın.