Eski Usul Alkollü Turta

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 20 dakika artı soğuma süresi
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10 - 12

Bu Vintage Turta, aynı adı taşıyan klasik kokteylden esinlenilmiştir. Dilerseniz burbon yerine çavdar viskisi de kullanabilirsiniz. Retro esintili portakal dilimi ise eğlenceli bir son dokunuş katıyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

1,25 su bardağı çok amaçlı un, ayrıca hamuru açmak için biraz daha un.
2 yemek kaşığı soğuk margarin
1 çay kaşığı toz şeker
1/2 çay kaşığı elma sirkesi
1/4 çay kaşığı ince tuz
6 yemek kaşığı (85 g) soğuk, tuzsuz tereyağı, küçük parçalara kesilmiş.
2 yemek kaşığı artı 2 çay kaşığı buzlu su

Doldurma

1,5 su bardağı krema
1/2 su bardağı toz şeker
Büyük boy yumurtalardan 3 adet sarı
1 büyük yumurta
3 yemek kaşığı burbon
2 çay kaşığı portakal kabığı rendesi
1 çay kaşığı kokteyl kiraz şurubu
1/2 çay kaşığı ince tuz

Üst kısım

2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 yemek kaşığı burbon
1 su bardağı krema
1 büyük portakaldan kesilmiş 6 çok ince portakal dilimi.
6 kokteyl kirazı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, elma sirkesi, Portakal kabuğu rendesi, kiraz suyu, pudra şekeri, yumurta, krem, Portakallar, burbon

Yemeği tarifine göre pişirmek:

KekFırını orta rafa yerleştirerek 190°C'ye önceden ısıtın.

Bir mutfak robotunda unu, bitkisel yağı, toz şekeri, sirkeyi ve tuzu ince un kıvamına gelene kadar karıştırın. Tereyağını ekleyin ve bezelye büyüklüğünde topaklar oluşana kadar işlemeye devam edin. 2 yemek kaşığı buzlu su ekleyin ve hamur oluşmaya başlayana kadar işlemeye devam edin.

Hamuru parmaklarınızla sıkıştırın. Eğer şeklini korumuyorsa, her seferinde 1 çay kaşığı olmak üzere toplam 2 çay kaşığı buzlu su ekleyin, her seferinde karıştırın ve hamuru kontrol edin. Sıkıca sarın ve en az 1 saat, tercihen bir gece boyunca buzdolabında sertleşene kadar bekletin.
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru 28-30 cm genişliğinde bir disk haline getirin. Bir fırın tepsisine serilmiş parşömen kağıdı veya yağlı kağıt arasına yerleştirin ve en az 10 dakika buzdolabında bekletin. Hamuru 20 cm derinliğinde bir turta kalıbına yerleştirin ve kenarlarından yaklaşık 1,3 cm taşmasına izin verin.

Hamurun dış kenarını kendi altına katlayın ve parmaklarınızla sıkıştırarak dekoratif kıvrımlar oluşturun. Hamuru her yerinden çatalla delin ve 10 dakika daha buzdolabında soğutun.

Hamurun tabanını yağlı kağıt veya alüminyum folyo ile kaplayın, içine tart ağırlıkları veya fasulye doldurun ve hamur kuru hissedilene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Folyo ve ağırlıkları çıkarın ve hafifçe altın rengi olana kadar 5-7 dakika daha pişirmeye devam edin. Tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.
DoldurmaFırın sıcaklığını 180°C'ye düşürün.

Orta boy bir kapta kremayı, toz şekeri, yumurta sarılarını, yumurtayı, burbonu, limon kabuğu rendesini, kiraz suyunu ve tuzu pürüzsüz olana kadar çırpın. Soğumuş keki kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin ve krema ile doldurun. Yanmasını önlemek için iki şerit alüminyum folyo kesin ve kekin kenarlarına sarın.
Pastayı dikkatlice fırına yerleştirin ve iç harcı katılaşana ancak hala hafifçe sallanır durumda kalana kadar 50-60 dakika pişirin. Pastayı tel ızgara üzerinde yaklaşık 4 saat tamamen soğumaya bırakın. Ertesi gün servis edecekseniz, tamamen soğuduktan sonra sarıp bir gece buzdolabında bekletin.
Üst kısım.

Geniş bir kapta, pudra şekerini ve burbonu mikserle düşük hızda çırpın. Kremayı ekleyin, hızı orta-yüksek seviyeye düşürün ve sert tepe noktaları oluşana kadar yaklaşık 1 dakika çırpın.

Pastanın etrafına altı adet 2 yemek kaşığı kremayı kaşıkla koyun ve her birinin üzerine birer kiraz yerleştirin. Portakal dilimlerini spiral şeklinde kıvırın ve kremaların arasına yerleştirin. Kalan kremayla birlikte servis edin.