Kerevitli etouffee
Oylar: 1
Zaman: 1 saat 50 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Etouffee, zengin ve kadifemsi bir sos içinde kerevit kuyruklarıyla hazırlanan klasik bir Creole sebze yemeğidir. Tereyağı ve unla yapılan bir roux ile başlanır ve kalan malzemeler yavaş yavaş eklenir: sebzeler, baharatlar ve son olarak taze otlarla birlikte kerevit kuyrukları. Sebze tabanı, taze domates ve Creole mutfağının "kutsal üçlüsü" olan yeşil biber, kereviz ve soğandan oluşur. Baharatlarla birlikte sosa eşsiz bir lezzet katarlar. Etouffee geleneksel olarak haşlanmış beyaz pirinçle servis edilir, ancak sosun içinde taze, çıtır beyaz ekmekle de tüketebilirsiniz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 0,9 kg yağlı kerevit kuyruğu
- 6 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 defne yaprağı
- 2 dal taze kekik
- 2,5 su bardağı balık veya karides suyu
- 1 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış, soyulmuş ve küp küp doğranmış domates
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 0,5 çay kaşığı kırmızı pul biber
- Acı biber sosu
- 2 çay kaşığı Worcestershire sosu
- yarım limonun suyu
- 1 su bardağı doğranmış yeşil soğan
- 1/4 su bardağı doğranmış maydanoz
- Servis için haşlanmış beyaz pirinç.
- 90 gr tereyağı
- 4 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı doğranmış soğan
- 0,5 su bardağı doğranmış kereviz
- 0,5 su bardağı doğranmış tatlı biber
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domates, tatlı biber, kereviz, yeşil soğanlar, limon suyu, Worcestershire sosu, kırmızı biber pulu, defne yaprağı, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş ve kalın tabanlı bir tencerede 4 yemek kaşığı tereyağını eritin ve unu çırparak ekleyin. Sürekli karıştırarak, unlu karışım fıstık ezmesi rengine dönene kadar pişirmeye devam edin.
- Soğanı, kerevizi, dolmalık biberi, sarımsağı, defne yaprağını ve kekiği ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 6-8 dakika pişirin. Et suyunu, domatesleri, tuzu, kırmızı pul biberi, acı sosu ve Worcestershire sosunu ekleyin ve kısık ateşte kaynatın.
- Et suyunun yüzeyindeki yağı alın, ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak, kapağı açık şekilde 30 dakika pişirin.
- Kerevit kuyruklarını yağıyla birlikte, limon suyunu, yeşil soğanları ve maydanozu ekleyin ve ara sıra karıştırarak 15-20 dakika pişirin. Kalan tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Sıcak pilavla servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
