Zaman: 1 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Cajun mutfağının ikonik yemeği étouffée'nin bu versiyonu, karides, tavuk, andouille sosisi ve sebzelerle hazırlanır. Tüm malzemeler bir araya gelerek zengin ve aromatik bir yemek oluşturur. Sos, baharatlı, keskin ve hafif asidik olup, sert ve sulu tavuk butları ve karideslerin lezzetini mükemmel bir şekilde yansıtır. Buharda pişirilmiş beyaz pirinçle servis edin.

İçindekiler:

• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 450 gr doğranmış andouille sosisi
• 1,3 kg derili ve kemikli tavuk budu
• 0,5 su bardağı + 2 yemek kaşığı kaliteli un
• 4 sap kereviz, küp küp doğranmış
• 1 büyük soğan, doğranmış
• 1 adet yeşil dolmalık biber, küp küp doğranmış
• 4 diş sarımsak, ezilmiş
• 1/4 çay kaşığı acı kırmızı biber
• 4 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
• 450 gr orta boy karides, kabukları soyulmuş ve damarları temizlenmiş.
• 2 yemek kaşığı kuru şeri

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

tavuk butları, karidesler, andouille sosisi, tatlı biber, sherry, öğütülmüş acı biber

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Geniş bir tencereyi orta ateşte ısıtın. Soğanı ve andouille sosisini ekleyin ve çıtırlaşana kadar, 4-5 dakika karıştırarak pişirin. Bir tabağa alın. Tavukları tuzla serpin, ardından tencereye birkaç tavuk budu ekleyin ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar, her tarafı 5 dakika pişirin. Sosislerin olduğu tabağa alın.
Adım 2
• Roux'u hazırlayın.:
  
  Tavayı ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın (tavada yaklaşık 1/4 su bardağı yağ olmalı; fazla yağı süzün veya gerekirse daha fazla yağ ekleyin). Tavayı orta ateşe geri koyun. Üzerine un serpin ve tahta kaşıkla karıştırarak, tavada oluşan kızarmış parçaları kazıyın. Roux kokusu çıkana ve kızarana kadar, 10-12 dakika boyunca karıştırarak pişirmeye devam edin. Kereviz, soğan, dolmalık biber, sarımsak, acı biber ve damak tadınıza göre tuz ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar, 6-8 dakika boyunca karıştırarak pişirin.
Adım 3
• Et suyunu ekleyip karıştırın. Tavuk ve sosisleri tencereye geri koyun ve kısık ateşte tavuk tamamen pişene kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Tavuğu bir tabağa alın ve sos pişerken biraz soğumaya bırakın; derisini çıkarın ve etini didikleyin. Tavuğu tekrar tencereye koyun. Karidesleri ve şeriyi ekleyin ve karidesler pembeleşene kadar 2-3 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Oylar: 1