Şrikhand ve puri
Oylar: 2
Zaman: 1 saat 50 dakika.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6
Sevdiklerinizi shrikhand ve puri ile yapılan geleneksel bir Hint tatlısıyla şımartın. Shrikhand, koyulaştırılmış yoğurt, şeker ve kakule, muskat ve safran gibi baharatlarla yapılan eski bir Hint tatlısıdır. Bu tarif için, suyunu süzmek için bir gece boyunca tülbent torbada bekleteceğiniz sade Yunan yoğurduna ihtiyacınız olacak. Bu, shrikhand için mükemmel bir kıvam oluşturacaktır. Baharatları, doğranmış fıstıkları ve kuru üzümleri kremalı karışıma karıştırın, demlenmeye bırakın ve batırmak için kızarmış puri yassı ekmekleriyle servis edin. Ayrıca sadece un, su ve bitkisel yağ ile de kolayca yapılabilirler.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Şrikhand
- 6 su bardağı tam yağlı Yunan yoğurdu
- 0,5 - 3/4 su bardağı çok ince toz şeker
- 1/8 çay kaşığı öğütülmüş kakule
- 1/8 çay kaşığı öğütülmüş muskat
- Bir tutam safran (isteğe bağlı)
- 0,5 su bardağı ekşi krema (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı altın sarısı kuru üzüm
- 1/4 su bardağı doğranmış Antep fıstığı
Puri
- 2 su bardağı tam buğday unu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ + kızartmak için ekstra yağ
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yoğurt, şeker, kakule, muskat, safran, Ekşi krema, kuru üzüm, Antep fıstığı, tam tahıllı un
Yemeği tarifine göre pişirmek:
Şrikhand hazırlayın:
Geniş bir kasenin içini çift kat tülbentle kaplayın. Yoğurdu tülbentin üzerine dökün, köşelerini bir araya getirip düğümleyin. Ardından torbayı tahta bir kaşığa bağlayın. Kaşığı tencerenin kenarına yerleştirin, böylece torba tencerenin içinde asılı kalsın; fazla sıvının süzülmesi için bir gece buzdolabında bekletin.- Koyulaştırılmış yoğurdu bir kaseye alın ve pürüzsüz olana kadar çırpın. 0,5 su bardağı ince toz şeker, kakule, muskat ve safranı (kullanıyorsanız) ekleyip karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse daha fazla şeker ekleyin. Şrikhand hafif ekşi olmalıdır. Değilse, damak tadınıza göre ekşi krema ekleyin.
- Kuru üzüm ve fıstıkların çoğunu şrikhand ile karıştırın; kalanını üzerine serpin. Üzerini kapatıp en az 1 saat buzdolabında bekletin.
Puriyi hazırlayın:
Büyük bir kapta unu ve tuzu karıştırın. 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyip karıştırın; ortasına bir boşluk açın ve yavaş yavaş 2/3 su bardağı su dökün. Hamur top haline gelene kadar ellerinizle yoğurun. Temiz bir çalışma yüzeyinde hamur pürüzsüz ve hafif yapışkan hale gelene kadar yaklaşık 5 dakika yoğurmaya devam edin. Nemli bir bezle örtün ve 30 dakika dinlendirin.- Hamuru ikiye bölün ve her bir parçayı 1,5 mm kalınlığında bir daire şeklinde açın. 4 cm'lik bir kurabiye kalıbı kullanarak hamurdan yaklaşık 20 adet daire kesin.
- Geniş bir tencerede, derin kızartma termometresiyle 175°C'ye (350°F) kadar ısıtılmış 5 cm yüksekliğinde bitkisel yağ koyun. Bir süzgeci kağıt havluyla kaplayın. Purileri, birkaç tanesini aynı anda, her iki tarafı da altın rengi olana kadar, yaklaşık 1 dakika kızartın. Kızarmış purileri delikli bir kaşıkla süzgece aktarın. Sıcak purileri soğuk şrikhand ile servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
