Ananas
Ananası tanımak çok kolay! Altın sarısı-turuncu bir alt yüzeyi ve üstünde dikenli yapraklardan oluşan bir demeti var. Aslında, her biri ayrı bir çiçeğin yerinde çıkan çok sayıda elmas şeklinde küçük meyveden oluşan bir kümedir.
Bu meyve tropikal bölgelerde yetişir. Sarı, tatlı-ekşi ve çok aromatik bir eti vardır. Çok küçükten çok büyüğe kadar yüzlerce ananas çeşidi bulunmaktadır.
Ananas, proteinleri parçalayan bromelain enzimini içerir. Aynı enzim, ananas suyunun et ve balık için marine sosu olarak kullanılmasını sağlar, çünkü bu sayede et ve balıklar daha yumuşak olur. Bromelain jelatin Çok koyu kıvamlı olduğu için ananas ve suyundan jöle yapmayı denememelisiniz bile.
Nasıl ve ne zaman satın alınır?
Ananaslar yılın her zamanı satın alınabilir. Satın alırken, boyutuna göre yeterince ağır olan bir meyve seçin. Yüzeyinde hasar veya kurumuş bölgeler olmamalıdır. Yapraklar kahverengi değil, yeşil olmalıdır. Olgun bir ananas güçlü, tatlı bir aroma yaymalıdır. Ananasın olgunluğunu test etmek için yapraklarından birini koparabilirsiniz. Meyve olgunsa, yaprak oldukça kolay bir şekilde kopacaktır.
Mutfak kullanımları
Ananasın üst kısmından, yaprakları da dahil olmak üzere küçük bir bölüm kesin. Bu bölüm yemekleri süslemek için kullanılabilir. Ardından, meyvenin kesme tahtasına güvenli bir şekilde oturabilmesi için alt kısmını kesin. Keskin bir bıçak kullanarak, ananası yukarıdan aşağıya doğru soymaya başlayın. Kabuktan kalan kahverengi lekeler varsa, bunları çıkarın. Kalan temiz çekirdeği dilimler halinde, ardından daha küçük parçalara kesin. Ayrıca meyveyle doldurulmuş bir ananas da yapabilirsiniz. Bunun için, ananası soyun, ikiye bölün ve her bir yarısının ortasındaki posayı, sanki her bir yarıdan bir oluk oluşturuyormuş gibi çıkarın.
Ananas taze olarak, ızgarada (4-5 dakika) veya tavada (3-4 dakika) pişirilerek tüketilebilir. Pudinglerde, marinatlarda, salsalarda ve fırın ürünlerinde kullanılabilir. Dilimlenmiş ananas jambon, kuzu eti ve balıkla birlikte servis edilir.
Depolamak
Ananas oda sıcaklığında 3 gün saklanabilir. Bütün ananaslar buzdolabında saklanmamalıdır, ancak dilimlenmiş ananaslar önce hava geçirmez bir kaba konulduktan sonra buzdolabında saklanabilir.
Ananas içeren tüm tarifler
Kategoriler:
İlgili makaleler
