50 Tatlı Hediye Tarifi

1. Çikolatalı şekerleme. Bir tencerede 55 gr tereyağı, 4 su bardağı marshmallow, 1 su bardağı krema, 2 su bardağı şeker ve bir tutam tuzu eritin. 5 dakika boyunca karıştırarak kısık ateşte pişirin. Ocaktan alın ve pürüzsüz olana kadar 3 su bardağı çikolata parçacığı ekleyip karıştırın. 9x13 inçlik folyo kaplı bir tepsiye eşit bir tabaka halinde yayın. Soğuduktan sonra kareler halinde kesin.


2. Beyaz çikolatalı şekerleme. 1 numaralı tarifi, beyaz çikolata parçacıkları kullanarak uygulayın. Hazırlanan kalıba bastırın ve üzerine renkli şekerlemeler serpin. Soğuduktan sonra kareler halinde kesin.


3. Fıstık ezmeli şekerleme. Bir tencerede 225 gr tereyağını 1 su bardağı pürüzsüz yer fıstığı ezmesiyle eritin. Ateşten alın, 1 çay kaşığı vanilya özütü ve 450 gr'lık paketten elenmiş pudra şekerini ekleyip karıştırın. 20 cm'lik kare bir fırın tepsisine, folyo ile kaplanmış bir tepsiye eşit bir tabaka halinde yayın. Üzerine yarım su bardağı doğranmış yer fıstığı serpin. Sertleşene kadar soğutun, ardından kareler halinde kesin.


4. Çikolatalı trüfler. Bir tencerede 1 su bardağı krema ve 55 gram tereyağını kısık ateşte kaynatın; bir kaseye koyduğunuz 450 gram ince doğranmış çikolatanın üzerine dökün. Eridikten sonra 1 çay kaşığı vanilya ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Katılaşana kadar buzdolabında bekletin. Kaşıkla toplar oluşturun, ardından ezilmiş nane şekerleri, doğranmış fındık veya kakao tozuna bulayın. Buzdolabında soğutun.


5. Earl Grey trüfleri. Çikolatalı trüfler (No. 4) yapmak için, 1 yemek kaşığı demlenmiş Earl Grey çayını sıcak krema karışımına 5 dakika boyunca ekleyin. Süzün, ardından çikolatanın üzerine dökün. Trüfleri kakao tozuna bulayın.


6. Meksika usulü trüf mantarı. Vanilyasız çikolata trüfleri (No. 4) yapın: Eritilmiş çikolataya 1,5 çay kaşığı tarçın, yarımşar çay kaşığı ancho biber tozu ve badem özütü ve çeyrek çay kaşığı acı kırmızı biber ekleyin. Trüfleri doğranmış kavrulmuş bademlere bulayın.


7. Badem-hindistan cevizi trüfleri. 3/4 su bardağı badem ezmesi, 1/2 su bardağı pudra şekeri ve şekersiz hindistan cevizi, 3 yemek kaşığı kakao tozu ve 1/2 çay kaşığı vanilyayı bir araya getirip hamur haline getirin. Hamurdan toplar yapıp hindistan cevizine bulayın. Soğutun.


8. Antep Fıstıklı Damla Şekerler. Yarım su bardağı beyaz çikolata parçacığını 2 çay kaşığı margarinle mikrodalgada eritin. Yağlı kağıt serilmiş ve yağlanmış fırın tepsisine kaşıkla daireler şeklinde dökün. Biraz soğuduktan sonra üzerine Antep fıstığı ve kuru kiraz serpin. Donması için bir kenara bırakın.


9. Çikolata-ahududu sosu. Bir tencerede 1 su bardağı su, yarımşar su bardağı şeker ve kakao tozu, 1/4 su bardağı mısır şurubu, 115 gram doğranmış bitter çikolata ve 1/2 çay kaşığı vanilyayı orta ateşte, çikolata eriyene kadar karıştırarak pişirin. Soğuduktan sonra 2 yemek kaşığı ahududu likörü ekleyip karıştırın. Kavanozlara doldurup buzdolabında saklayın.


10. Çikolatalı erişte şekerleri. Mikrodalgada 1 su bardağı çikolata parçacığını eritin. 2,5 su bardağı çin eriştesini ekleyip karıştırarak kaplayın. Karışımdan kaşık kaşık alıp yağlı kağıt serilmiş, yağlanmış fırın tepsisine damlatın. Üzerine doğranmış yer fıstığı serpin. Donmaya bırakın.


11. Şekerlenmiş greyfurt. 2 greyfurtun kabuğunu soyun. Kabukları şeritler halinde kesin ve 1 dakika suda kaynatın, ardından süzgeçte süzün. Bu işlemi her seferinde taze su kullanarak 4 kez tekrarlayın. 1 su bardağı şeker ve 1/2 su bardağı suyu kısık ateşte kaynatın. Kabukları ekleyin ve sıvı tamamen çekilene kadar 10 dakika pişirin. Tel ızgaraya aktarın ve 8 saat kurumaya bırakın. Şekere bulayın.


12. Çikolatalı şekerlenmiş portakal kabuğu. 3 portakalın kabuğunu soyun. Kabukları şeritler halinde kesin ve 15 dakika suda haşlayın, ardından süzün ve durulayın. Kısık ateşte 3 su bardağı şeker ve 3 su bardağı su ile kaynatın. Portakal kabuklarını ekleyin ve yumuşayana kadar 45 dakika pişirin. Süzün ve şekere bulayın. Tel ızgaraya aktarın ve 8 saat kurumaya bırakın. Eritilmiş bitter çikolataya batırın; sertleşmesini bekleyin.


13. Kristalize zencefil. 450 gram dilimlenmiş, soyulmuş zencefili suyla birlikte bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar 45 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirme suyundan 1/4 su bardağı ayırın, geri kalanını atın. Ayırdığınız suyu, zencefili ve 1,5 su bardağı şekeri karıştırarak 15-20 dakika, sıvı tamamen çekilene kadar kısık ateşte pişirin. Zencefili kalan şekere karıştırın. Soğuma teline aktarın.


14. Çilek marmelatı. Çözülmüş 900 gram çileği püre haline getirin; geniş bir tencereye elekten geçirin. 2 su bardağı (2,5 kg) şeker ekleyin ve şeker termometresi 106°C'yi (220°F) gösterene kadar, ara sıra karıştırarak 30 ila 60 dakika pişirin. Isıyı kısın ve 3 dakika kısık ateşte pişirin. Ocaktan alın ve 5 yemek kaşığı (5,5 kg) sıvı pektin ekleyip karıştırın. Alüminyum folyo ile kaplanmış 20 cm'lik (8 inç) kare bir kalıba dökün ve sertleşene kadar soğutun. Kareler halinde kesin; şekere bulayın.


15. Şeftali marmelatı. 14 numaralı tarifi uygulayın, ancak çilek yerine çözülmüş şeftali kullanın.


16. Kivi marmelatı. 14 numaralı tarifi uygulayın, ancak böğürtlen yerine soyulmuş kivi (1130 g) ve 1 yemek kaşığı limon suyu kullanın.


17. Çikolatalı meyve marmelatı. 225 gram doğranmış bitter çikolatayı 2 çay kaşığı margarinle mikrodalgada eritin. Çilek, şeftali veya kivi jölesini (14, 15 veya 16 numaralı) eritilmiş çikolataya batırın. Katılaşana kadar buzdolabında bekletin.


18. Çikolata kaplı bademler. 230 gram doğranmış bitter çikolatayı 2 çay kaşığı margarinle mikrodalgada eritin. Kavrulmuş bademleri erimiş çikolataya batırın, fazla çikolatanın damlamasını bekleyin. Alüminyum folyo kaplı bir tepsiye aktarın. Çikolata donduktan sonra kakao tozuna bulayın.


19. Çikolata ve karamelli pekan cevizi. Pekan cevizlerini küçük gruplar halinde fırın tepsisine yerleştirin. Yumuşak karamel şekerlerini (ambalajsız) mikrodalgada eritin ve karışımı her bir ceviz yığınının üzerine gezdirin. Üzerine eritilmiş çikolata dökün. Sertleşmesini bekleyin.


20. Çikolata paraları. 230 gram doğranmış bitter veya yarı tatlı çikolatayı 2 çay kaşığı katı yağ ile mikrodalgada eritin. Birer çay kaşığı olacak şekilde, folyo kaplı fırın tepsisine daireler oluşturacak şekilde damlatın. Gümüş veya beyaz şekerlemelerle süsleyin. Donana kadar buzdolabında bekletin. Altın folyoya sarın.


21. Kurutulmuş meyveli şekerler. Bir mutfak robotunda 1,25 su bardağı kavrulmuş badem, 1,5 su bardağı kuru erik ve kuru kayısı, 3 yemek kaşığı bal, 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi, 1/2 çay kaşığı tarçın ve 1/4 çay kaşığı muskatı ince ince doğrayın. Karışımdan toplar yapın ve iri taneli şekere bulayın.


22. Baharatlı Rom Şekerleri. 3 3/4 su bardağı ezilmiş vanilyalı bisküvi, 1 1/2 su bardağı pudra şekeri, 3/4 çay kaşığı muskat ve tarçın ile 1/2 çay kaşığı öğütülmüş zencefili bir araya getirin. 3 yemek kaşığı mısır şurubu, 1/3 su bardağı brendi ve romu ekleyip karıştırın. Toplar halinde şekillendirip sertleşene kadar soğutun. Pudra şekerine bulayın.


23. Kurabiyeli fındık topları. 3 su bardağı ufalanmış tereyağlı bisküvi, 1 su bardağı tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt, 1 su bardağı doğranmış tuzlu karışık kuruyemiş ve 1/2 çay kaşığı tarçını bir araya getirin. Karışımdan toplar yapın ve ufalanmış tereyağlı bisküvilere bulayın.


24. Çikolata-fındık ezmesi topları. 3/4 su bardağı doğranmış kavrulmuş fındık, 1 su bardağı pirinç gevreği ve 1/2 su bardağı çikolata-fındık kremasını karıştırın. Toplar halinde şekillendirin ve pudra şekerine bulayın.


25. Nane Aromalı Marshmallowlar. Marshmallowların üzerine eritilmiş çikolata gezdirin ve ezilmiş nane şekerlerini üzerine bastırın. Katılaşana kadar buzdolabında bekletin. Sıcak kakao dolu bir bardağa koyun.


26. Tarçınlı Marshmallowlar. Marshmallowların üzerine eritilmiş çikolata gezdirin ve tarçınlı şeker serpin. Katılaşana kadar buzdolabında bekletin. Sıcak kakao dolu bir bardağa koyun.


27. Kabak çekirdeği şekerleri. Orta-yüksek ateşte bir tavada 1 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı limon suyu ve 1/4 çay kaşığı tuzu, tavayı çevirerek ancak karıştırmadan, koyu kehribar rengi olana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin. Ateşten alın, 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1,5 kg kavrulmuş, kabuksuz kabak çekirdeğini ekleyip karıştırın. Yağlanmış bir kaşık kullanarak, karışımı yağlı kağıt serilmiş, yağlanmış fırın tepsisine dökün ve yuvarlak şekiller verin. Soğumaya bırakın.


28. Susamlı şekerler. 27 numaralı tarifi uygulayın, ancak kabak çekirdekleri yerine kavrulmuş susam kullanın.


29. Tuzlu karamel sosu. Bir tencerede 1,5 su bardağı şeker ve 1/2 su bardağı suyu orta-yüksek ateşte, tencereyi ara sıra çevirerek ancak karıştırmadan yaklaşık 12 dakika, koyu kehribar rengi olana kadar kısık ateşte pişirin. Ateşten alın, 1 su bardağı krema, 1 çay kaşığı vanilya ve 1/2 çay kaşığı deniz tuzu ekleyip çırpın. Soğuduktan sonra kavanozlara doldurun ve buzdolabında saklayın.


30. Çikolatalı karamel. 20 cm'lik kare bir fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın ve tereyağı ile yağlayın. Bir tencerede 225 gram tereyağını eritin, ardından 2 su bardağı şeker, 140 gram mısır şurubu, 400 gram tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt ve 140 gram kakao tozunu ekleyin. Kaynamaya bırakın ve şeker termometresi 120°C'yi gösterene kadar, yaklaşık 15 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin. Hazırlanan tepsiye dökün ve soğumaya bırakın. Kareler halinde kesin.


31. Tuzlu çikolatalı karamel. Karameli hazırlayın (No. 30). Karamel henüz sıcakken üzerine deniz tuzu serpin.


32. Kuruyemişli şekerlemeler. 1,5 su bardağı şekeri orta ateşte, tencereyi çevirerek ancak karıştırmadan, koyu kehribar rengine gelene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Ateşten alın ve 2 yemek kaşığı tereyağı ile 3 su bardağı karışık tuzlu kuruyemişi ekleyip karıştırın. Yağlanmış bir fırın tepsisine dökün; küçük parçalara ayırın. Sertleşmesini bekleyin.


33. Izgara. 1 su bardağı şeker, 1/2 su bardağı açık renkli mısır şurubu ve 1 1/2 su bardağı karışık tuzlu fındığı yaklaşık 8 dakika boyunca, iki kez karıştırarak, altın rengi olana kadar mikrodalgada ısıtın. 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı vanilya ve kabartma tozu ve bir tutam tuz ekleyip karıştırın. Yağlanmış bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yayın ve soğumaya bırakın. Parçalara ayırın.


34. Akçaağaç şurubunda ceviz. Yağlanmış fırın tepsisine 450 gram kavrulmuş cevizi eşit bir tabaka halinde yayın. Bir tencerede 1 3/4 su bardağı akçaağaç şurubunu orta-yüksek ateşte, şeker termometresi 114°C'yi (250°F) gösterene kadar yaklaşık 15 dakika ısıtın; cevizlerin üzerine dökün ve karıştırarak kaplayın. 180°C'de (350°F) 5 dakika pişirin, ardından cevizleri ayırın. Soğumaya bırakın.


35. Bademli nugat. Mikrodalgaya uygun cam ölçü kabında 1 su bardağı şeker ve 1 su bardağı balı, şeker termometresi 143°C'yi (285°F) gösterene kadar, 10-15 dakika mikrodalgada ısıtın. Mikserin çırpma aparatını kullanarak, 2 yumurta beyazını yüksek hızda sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Mikser çalışırken, sıcak bal karışımını ekleyin ve koyulaşana kadar 8 dakika daha çırpın. Düşük hızda, 1/4 su bardağı pudra şekeri, 1/2 çay kaşığı vanilya ve 2 1/2 su bardağı dilimlenmiş badem ekleyin. Yağlı kağıt serilmiş, yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın; merdane kullanarak 2,5 cm kalınlığında olacak şekilde düzleştirin. 2 saat soğumaya bırakın, ardından kareler halinde kesin.


36. Antep fıstıklı nugat. Nuga (No. 35) yapmak için badem yerine antep fıstığı kullanın ve fıstıklarla birlikte 2 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi ekleyin.


37. Bal peteği şekerleri. 1,5 su bardağı şeker, 1/4 su bardağı su ve 1/4 su bardağı mısır şurubunu orta-yüksek ateşte, karıştırmadan, şeker termometresi 285°F (148°C) gösterene kadar 10-12 dakika pişirin. 1 yemek kaşığı kabartma tozu ekleyin ve hızlıca yağlanmış kenarlı bir fırın tepsisine dökün (düzleştirmeyin). Sertleşmesini bekleyin, ardından parçalara ayırın. 230 gram doğranmış sütlü çikolatayı 2 çay kaşığı katı yağ ile mikrodalgada eritin; şekerleri çikolataya batırın. Sertleşmesini bekleyin.


38. Karamelli şekerler. Bir tencerede 2 su bardağı su, 1,5 su bardağı toz şeker ve esmer şeker, 170 gram tereyağı, 2 yemek kaşığı elma sirkesi ve 1 çay kaşığı tuzu orta-yüksek ateşte karıştırmadan, şeker termometresi 132°C'ye (275°F) ulaşana kadar pişirin (bu işlem 40 dakikaya kadar sürebilir). Ateşten alın, 1 çay kaşığı vanilya ekleyin ve yağlı kağıt serilmiş 20 cm'lik kare bir kalıba dökün. Biraz soğuduktan sonra kareler halinde kesin ve tamamen soğumaya bırakın.


39. Krakerli karamel. 16 adet tuzlu krakeri folyo kaplı 20 cm'lik kare bir fırın tepsisine yerleştirin. 115 gram tereyağı ve her birinden 1/4 su bardağı toz şeker ve esmer şekeri karıştırarak 3 dakika kaynatın; krakerlerin üzerine dökün. 190°C'de 5 dakika pişirin. Üzerine 1 su bardağı sütlü çikolata parçacığı serpin; 1 dakika daha pişirin, ardından düz bir tabaka halinde yayın. Üzerine doğranmış ceviz serpin. Soğuduktan sonra kareler halinde kesin.


40. Mini cheesecake'ler. 36 adet mini muffin kalıbını kağıt kalıplarla kaplayın. 3/4 su bardağı ezilmiş graham krakeri, 1 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağını karıştırın; kalıplara bastırın ve sertleşene kadar soğutun. Bir blenderda 8 ons krem ​​peynir, her birinden 1/4 su bardağı ekşi krema ve pudra şekeri, her birinden 1/2 çay kaşığı vanilya ve limon kabuğu rendesini karıştırın; 1/2 su bardağı çırpılmış kremayı ekleyin. Kek katmanlarının üzerine sıkma torbasıyla veya kaşıkla sürün; 1 saat soğutun. Kiraz veya erik reçelini ekleyip karıştırın.


41. Frangipane Cupcake'ler. İki adet 24'lü mini muffin kalıbını kağıt kalıplarla kaplayın. 110 gr yumuşatılmış tereyağı, 1/2 su bardağı şeker, 2 yumurta, 1/3 su bardağı badem ezmesi ve 1/3 su bardağı pasta ununu mutfak robotunda pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Karışımı kalıplara paylaştırın, her birini 1/3 oranında doldurun. Her kalıba kuru incir veya kuru erik yerleştirin, üzerine ince dilimlenmiş badem ve iri taneli şeker serpin. 180°C'de altın kahverengi olana kadar 12-15 dakika pişirin.


42. Vanilya şurubunda kurutulmuş kayısı. 3 su bardağı şeker, 1,5 su bardağı su, 3 şerit limon kabuğu rendesi ve ikiye bölünmüş bir vanilya çubuğunu ekleyip karıştırarak kısık ateşte kaynatın. 3 su bardağı kuru kayısı ekleyin ve 10 dakika pişirin. Soğuduktan sonra kavanozlara paylaştırın.


43. Çikolata kaplı çilekler. 1 su bardağı yarı tatlı çikolata parçacığını ve 1 su bardağı beyaz çikolata parçacığını ayrı ayrı eritin. Uzun saplı 12 çileği önce bir tür çikolataya, sonra diğerine batırın. Donana kadar buzdolabında bekletin.


44. Çikolatalı Nane Yıldızları. 2 su bardağı pudra şekeri, 2 yemek kaşığı mısır şurubu, 1,5 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı, 2 çay kaşığı süt ve 1 çay kaşığı nane özünü pürüzsüz olana kadar çırpın. 30 dakika soğutun. Üzerine pudra şekeri serpin ve 0,6 cm kalınlığında açın. Yıldız şeklinde kesin ve sertleşene kadar dondurun. 225 gram doğranmış yarı tatlı çikolatayı 2 çay kaşığı margarinle mikrodalgada eritin; oda sıcaklığına soğutun. Yıldızları eritilmiş çikolataya batırın ve isterseniz renkli şeker serpin. Sertleşene kadar soğutun.


45. Şeker kaplı şeker kamışları. Mikrodalgada 1 su bardağı beyaz çikolata parçacığını 4 çay kaşığı margarinle eritin. Şeker çubuklarını erimiş çikolataya batırın, yağlanmış pişirme kağıdı üzerinde biraz soğutun, ardından renkli şeker veya şekerlemelere bulayın. Sertleşmesini bekleyin.


46. ​​Beyaz çikolata-nane "kabuğu". Mikrodalgada 340 gram doğranmış beyaz çikolatayı her 30 saniyede bir karıştırarak eritin. 1 yemek kaşığı eritilmiş katı yağ ve 110 gram doğranmış beyaz çikolatayı ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yayın ve üzerine 1 su bardağı doğranmış nane serpin. Sertleşmesini bekleyin; parçalara ayırın.


47. Çikolatalı Fıstıklı Kurabiye. 46 numaralı tarifi, beyaz çikolata yerine yarı tatlı çikolata kullanarak uygulayın. Naneli şekerler yerine 3/4 su bardağı tuzlu kavrulmuş yer fıstığı ve 1/3 su bardağı kuru üzüm kullanın.


48. Bayramlık tatlı karışımı. Geniş, mikrodalgaya uygun bir kapta, 1 su bardağı çikolata-fındık kremasını 55 g tereyağı ile %50 güçte eritin. 8 su bardağı Chex gevreğini ekleyip karıştırın. Büyük, kilitli bir plastik torbaya aktarın; 450 g'lık paket pudra şekerini ekleyin ve iyice çalkalayarak kaplayın. 1/4 su bardağı renkli şekerleme, yarımşar su bardağı yoğurt kaplı kuru üzüm ve kırmızı ve yeşil M&M'leri ekleyin; karıştırın.


49. Çikolata Kaplı Fıstık Ezmeli Tuzlu Krakerler. 12 adet tuzlu kraker çubuğunu 1 su bardağı eritilmiş fıstık ezmesine batırın. Katılaşana kadar soğutun, ardından 340 gram eritilmiş yarı tatlı çikolataya batırın. Üzerine eritilmiş beyaz çikolata gezdirin veya kıyılmış fıstık ya da renkli şekerle kaplayın.


50. Sıcak elma şarabı için baharatlar. Bir kağıt havlu üzerine 1 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğunu mikrodalgada 3 dakika ısıtın. 1 yemek kaşığı ezilmiş kakule kabuğu ve tarçın çubukları, 2 çay kaşığı bütün yenibahar ve karabiber taneleri ve 1 çay kaşığı bütün karanfil ile karıştırın. 4 kare parça tülbent bezine paylaştırın ve iple bağlayarak keseler oluşturun. Her bir keseyi 950 ml elma sirkesinde ısıtın.