Pad Thai

Oylar: 2

Yemeğin fotoğrafı: Şef Jet Tila

Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Pad Thai, Güneydoğu Asya'nın çok ötesinde sevilen klasik bir Tay yemeğidir. Pirinç eriştesi önce yumuşayana kadar suda bekletilir. Daha sonra fırında pişirilmiş tofu, tavuk parçaları, taze karides, eşsiz bir umami lezzeti için kurutulmuş karides, kızarmış yumurta ve turp turşusu ile birlikte tavada kızartılır. Son olarak, erişteye muhteşem bir lezzet ve hoş bir turuncu renk veren Pad Thai sosu eklenir. Pad Thai'nin üzerine ezilmiş yer fıstığı ve fasulye filizi serpin, limon suyu gezdirin ve tek bir kasede ekşi, tatlı ve baharatlı lezzetlerin harika bir kombinasyonunun tadını çıkarın.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Pad Thai

3-4 su bardağı orta boy pirinç eriştesi, ıslatılmış
Servis için yuvarlak kesilmiş muz yaprağı (isteğe bağlı).
2 yemek kaşığı (30 ml) bitkisel yağ (kanola, yer fıstığı veya üzüm çekirdeği yağı gibi)
3-4 diş sarımsak, iri doğranmış
0,5 su bardağı (95 g) Tayland usulü fırınlanmış tofuince dilimlenmiş
1 çay kaşığı kurutulmuş karides
0,5 su bardağı (95 g) tavuk, 2,5 cm uzunluğunda ince şeritler halinde kesilmiş.
2 büyük yumurta
4 çay kaşığı hazır tuzlanmış, doğranmış turp
8 adet soyulmuş karides
1 su bardağı (240 g) fasulye filizi
1/4 su bardağı (50 g) kavrulmuş tuzsuz yer fıstığı, ezilmiş
3-4 adet kokulu soğan (veya yeşil soğan), çapraz olarak 5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş.
Servis için dilimlenmiş 1 adet limon

Pad Thai sosu

4 yemek kaşığı (60 ml) Tay balık sosu
4 yemek kaşığı (50 gr) şeker
3 yemek kaşığı (45 ml) demirhindi ezmesi
1 yemek kaşığı (15 ml) taze sıkılmış limon suyu
1 yemek kaşığı (15 ml) pirinç sirkesi
1 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber, renk vermek için.
2 çay kaşığı acı sos, örneğin sriracha

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: pirinç eriştesi, tofu, karidesler, tavuk, şalgam, fasulye filizi, demirhindi, balık sosu, limon suyu, paprika, Fıstık

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Erişteleri 1 saat boyunca ılık suda bekletin.

Pad Thai sosu:

Küçük bir kapta balık sosu, şeker, demirhindi ezmesi, limon suyu, sirke, kırmızı biber ve acı sosu karıştırın. Kenara koyun.

Eğer muz yaprağı kullanıyorsanız, tabağınıza uygun olacak şekilde daireler kesin. Bunları servis tabağına yerleştirin ve bir kenara koyun.
Geniş bir dökme demir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Bitkisel yağ ekleyin ve tavanın her tarafını kaplayacak şekilde yağlayın. Yağ dumanlanmaya başlayınca sarımsağı ekleyin ve 5 saniye boyunca karıştırarak pişirin. Tofu ve kurutulmuş karidesi ekleyin ve yumuşamaya başlayana kadar, 3-4 dakika boyunca karıştırarak pişirin. Tavuk parçalarını ekleyin ve dışı beyazlaşana kadar, 1-2 dakika boyunca karıştırarak pişirin.

Malzemeleri tavanın bir kenarına itin ve yağın ortaya doğru süzülmesini sağlayın. Yumurtaları yağa kırın ve yaklaşık 30 saniye, yarı katılaşana kadar kızartın, ardından hafifçe karıştırın. Yumurtaları tavadaki pişmiş malzemelerle karıştırın, yanmasını önlemek için tavada kalan kızarmış parçaları kazıyın. 3 su bardağı erişte ekleyin ve yumuşayana kadar, 2-3 dakika, karıştırarak pişirin. Pişirme suyunu saklayın.
Tuzlanmış turpları ve karidesleri ekleyin. Tavuk ve karidesler yarı pişene kadar, yaklaşık 1 dakika pişirin. Sosu ekleyin ve tüm sıvı emilene kadar, yaklaşık 2 dakika karıştırın.
Filizlenmiş fasulyelerin yarısını, doğranmış yer fıstıklarının yarısını ve frenk soğanlarını (veya yeşil soğanları) eriştenin ortasına yerleştirin, ardından üzerine birkaç erişte daha ekleyip 30 saniye buharda pişirin. Tava kuru görünüyorsa, biraz ıslatma suyundan ekleyin. Pad thai'yi muz yaprağı üzerine yerleştirilmiş bir servis tabağına alın ve üzerine kalan filizlenmiş fasulyeleri, yer fıstıklarını ve limon dilimini ekleyin.

Kategoriler:

yemek tarifi / Ana yemekler / Makarna / Balık ve deniz ürünleri / / Asya mutfağı / Tayland mutfağı