Baharat ve soslar kataloğu

Kereviz tuzu, ezilmiş kereviz tohumları ve tuzun kuru bir karışımıdır (endüstriyel ölçekte daha sıklıkla kök özütünden yapılır).

Zencefil, muskat, tarçın, yenibahar gibi baharatları içeren klasik bir Amerikan balkabağı turtası baharat karışımı.

Dünyaca ünlü, kırmızı kapaklı ve boyun kısmında yeşil kenarlıklı küçük bir sos şişesi.

Baharatlar ve otlar, ince aromaları ve lezzetli tatları bir araya getirerek başlı başına bir dünya oluşturur. Günlük yemekleri eşsiz ve unutulmaz kılarlar.

Bu baharat, kırmızımsı-bordo renkte ve ekşi bir tada sahip olan bir tür sumak çalısının kurutulmuş ve öğütülmüş meyvelerinden yapılır ve limon yerine kullanılır. Kullanım alanları şunlardır:

Şeker kamışı sirkesi, Filipinler'de ve şeker kamışı yetiştirilen diğer birçok adada yemek pişirmede kullanılır. Tadı oldukça hafiftir.

Kıvamı koyu kahverengi ve yoğundur. İstiridye sosu mısır nişastası, karamelize şeker ve sudan yapılır.

Harissa, çeşitli acı biber türlerinden yapılan Tunus'a özgü kırmızı acı bir sos olup, başlıca malzemeleri şunlardır:

Şeri sirkesi, İspanyol kökenli, şeri şarabının fermente edilmesi ve iki ila üç yıl boyunca meşe fıçılarda olgunlaştırılmasıyla elde edilen yumuşak bir sirkedir.

Hint mutfağı sevenler için ilgi çekici ve faydalı bir makale.

Eğer elinizde karanfil yoksa ama tarifte karanfil gerekiyorsa, yerine başka baharatlar ve ürünler kullanabilirsiniz.

Adaçayı, İtalyan ve İngiliz mutfaklarında çok popülerdir. Üst yüzeyi tüylü, gri-yeşil yaprakları vardır. Adaçayının keskin, hafif bir kokusu vardır.

Safran, iris ailesine ait bir çiçek olan çiğdem çiçeğinin stigmalarıdır. Kendine özgü, keskin bir aroması ve hafif acımsı, çiçeksi bir tadı vardır.

Tarhun, pelin otunun yoğun aromasını, tatlı anasonun ve yumuşak vanilyanın birleşiminden oluşan, çok popüler bir lezzet verici bitkidir.