Harissa (sos)

Harissa, çeşitli acı biber türlerinden, özellikle piri-piri, serrano ve diğer acı biberlerden yapılan, Tunus'a özgü, kırmızı, acı, macun kıvamında bir sostur. Ayrıca sarımsak ezmesi, kişniş, öğütülmüş kırmızı biber, kimyon ve bitkisel veya zeytinyağı gibi baharatlar da içerir.

Demir ve cam kavanozlarda, şişelerde ve tüplerde konserve olarak satılan harissa, et, balık ve sebze yemeklerinde, garnitürlerde, çorbalarda, pizzada ve kuskus için sos olarak kullanılır. Harissa sosu tarifi.