Hint baharatı garam masala yerine ne kullanabilirim?

Rus mutfağında baharat karışımları nispeten nadir kullanılır, ancak Hint mutfağı Onlar olmadan neredeyse hiçbir yemek hazırlanmaz. "Garam" "sıcak", "masala" ise baharat anlamına gelir.

Başka bir deyişle Garam masala, acı baharatların bir karışımıdır.olgunlaşmış olanlar Asya yemekleri.

Baharatlar saf halleriyle kullanılmaz. Önce hafifçe kavrulur, sonra daha fazla lezzet ortaya çıkması için öğütülür. Normal baharatlar yemek pişirme sırasında eklenirken, garam masala yemek piştikten sonra kullanılır.

Garam masala genellikle eklenir. Köri – Etin (veya sebzelerin) masala baharatlı bir sos içinde pişirildiği bir Hint yemeği vardır. Ayrıca, ulusal yemeklere aromatik bileşenlerden biri olarak da eklenebilir, örneğin, Biryani.

Bu baharat karışımının tek bir tarifi yoktur ve bileşimi Hindistan'ın farklı bölgelerinde değişiklik gösterir. Bununla birlikte, başlıca bileşenleri kimyon, kişniş, karanfil, karabiber, kakule, muskat ve tarçındır. toz haline getirilmiş.


Hindistan cevizi sütüyle yapılan garam masala ezmesi

Hindistan'ın bazı bölgelerinde garam masala toz halinde kullanılırken, diğer bölgelerde baharat sirke, su ve diğer malzemelerle karıştırılır. Hindistan cevizi sütünü macun kıvamına gelene kadar karıştırın.Daha sonra yemeklere eklenir.





Garam masala baharatı genellikle Hint bakkallarında veya Hint yemekleri bölümünde satılır. Eğer Hint mutfağının hayranıysanız ve bu baharata ihtiyacınız varsa ancak hiçbir yerde bulamıyorsanız, diğer baharatlarla ikame edebilirsiniz. Garam masala için dört mükemmel alternatif vardır.

1. Köri tozu

"Köri" kelimesi, Tamilce'de "sos" anlamına gelen "kari" kelimesinden gelir. Garam masala her zaman onun yerine kullanılabilir. köri tozuAynı miktarda alındığında, köri aynı lezzet ve aromayı vermese de yine de iyi bir alternatiftir.

Köri tozu, çemen otu, kimyon, kişniş, zerdeçal ve acı biber içerir. Karışıma ayrıca güçlü ve baharatlı bir aromaya sahip köri yaprakları da eklenir.

2. Jamaika biberi

Jamaika biberi, mersin olarak da bilinir. Meyveleri yeşilken toplanır ve güneşte kurutulur. Kuruduklarında kahverengiye dönerler ve büyük siyah biber tanelerine benzerler. Taze öğütüldüğünde, Jamaika biberi çok güçlü ve hoş bir aroma verir. Karayipler, Orta Doğu ve Filistin mutfaklarında kullanılırlar.

3. Tandoori masala

Bu alternatif de mükemmel değil, ancak garam masala için oldukça iyi bir alternatif olarak kabul ediliyor. İhtiyacımız olan karışım sıcakken, bu soğuk. Aynı anda hem baharatlı, hem tuzlu hem de tatlı. Tavuk marinatlarında kullanın (aşağıya bakın). tandır tavuk tarifiDeniz ürünleri ile de uyumludur. Tandoori masala, zerdeçal, tarçın, kimyon, karanfil, çemen otu, rezene tohumu ve defne yaprağından oluşur ve Hint mutfağında çok popülerdir. Eğer henüz yemeklerinizde kullanmadıysanız, yeni bir şey keşfetmek üzeresiniz.

4. Yemekler için aromatik karışım

Hint yemeği hazırlıyorsanız, bu karışımla tatlandırabilirsiniz: 3 ölçek kişniş ve tarçın tozu, 1 ölçek kimyon ve karanfil tozu ve 0,5 ölçek kakule ve karabiber tozu. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve garam masala yerine kullanın. Bu karışım çok dengeli olup yemeklere baharatlı ve cezbedici bir lezzet katar.

Bolca boş zamanınız ve elinizde bol miktarda baharat varsa, yeni baharat karışımları oluşturmak için deneyler yapabilirsiniz. Ayrıca gelecekte kullanmak üzere bir temel de hazırlayabilirsiniz (bkz. baharat karışımıServis etmeden hemen önce değiştirebileceğiniz bir tarif.