Cioppino alla San Francisco
Oylar: 1
Zaman: 1 saat 55 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Cioppino, aslen San Francisco'dan gelen İtalyan-Amerikan bir deniz mahsulleri yemeğidir. Başlangıçta günlük avdan yapılan basit bir balıkçı yemeği olarak ortaya çıkmıştır. Zamanla yerel İtalyan restoranlarında vazgeçilmez bir yemek haline gelmiş ve o zamandan beri San Francisco'dan cioppino yemeden ayrılmanın mümkün olmadığı söylenmektedir. Bu tarif, klasik San Francisco cioppinosunun mükemmel bir kopyasıdır, böylece evde yapabilir ve istediğiniz zaman tadını çıkarabilirsiniz. Süpermarkette güzel tarak, istiridye ve midye reyonları görürseniz, kaçırmayın!
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Güveç için temel malzeme
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 su bardağı ince dilimlenmiş soğan
- 2 yemek kaşığı ezilmiş sarımsak
- 1/4 su bardağı domates salçası
- 1 su bardağı sek beyaz şarap
- 1 kg olgun domates, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış.
- 1 adet kırmızı dolmalık biber, çekirdekleri çıkarılmış ve küp küp doğranmış.
- 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz yaprağı
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze kekik yaprağı
- 1 defne yaprağı
- 3 su bardağı balık suyu veya 1 su bardağı konserve midye suyu ile 2 su bardağı tavuk suyunu (hazır veya ev yapımı) karıştırarak kullanabilirsiniz.
- 1/4 su bardağı ince dilimlenmiş taze fesleğen yaprağı
- Servis için kabuklu ekşi mayalı ekmek
Deniz ürünleri
- 12 küçük midye
- 1 adet pişmiş Dungeness yengeci (iri parçalar halinde doğranmış) veya 2 adet kral yengeci kıskacı (dört parçaya bölünmüş).
- 12 midye
- 450 gr kabuklu büyük karides, kelebek şeklinde kesilmiş (bağırsak damarları çıkarılmış)
- 220 gram temizlenmiş kalamar, halkalar halinde kesilmiş, ahtapot kolları ikiye bölünmüş.
- 220 gram temizlenmiş deniz tarağı veya 2,5 cm küpler halinde doğranmış halibut gibi sert etli balık.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yumuşakçalar, Midye, kalamar, deniz tarağı, yengeç eti, beyaz şarap, salça, kabuklu deniz ürünleri suyu, tatlı biber, domates, defne yaprağı, kekik, reyhan
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Yemeğin tabanını hazırlayın.:
Geniş bir tencereyi veya dökme demir tencereyi orta ateşte zeytinyağı ile ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve 2 dakika daha pişirin. Domates salçasını ekleyin ve 1 dakika pişirin. Şarabı kaynatın ve tahta kaşıkla tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. Şarabı kısık ateşte, yaklaşık yarısı azalana kadar kaynatın. - Domatesleri, biberleri, maydanozu, kekiği ve defne yaprağını ekleyip 5 dakika pişirin. Et suyunu ekleyin, kaynatın, ardından kısık ateşte kaynamaya devam edecek şekilde ateşi kısın. Çorbayı, hafifçe aralık bırakarak 30 dakika pişirin. Yemeğin tabanı önceden hazırlanıp 1 gün buzdolabında veya 1 aya kadar dondurucuda saklanabilir..
- Cioppino:
Güveç tabanını kaynatın. Fesleğen ve midyeleri ekleyin ve üzerini kapatarak yüksek ateşte 5 dakika veya midyeler açılana kadar pişirin. Yengeci ekleyin ve 1 dakika pişirin. Midyeleri, karidesleri, kalamarları ve tarakları ekleyin. Midyeler açılana, karidesler kıvrılana ve kalamar ile taraklar sertleşene kadar, yaklaşık 3 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirin. - Geniş ve sıcak kaselerde, bolca çıtır ekmekle birlikte servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
