Rezene ile Deniz Ürünleri Çorbası "Cioppino"

Oylar: 8

Rezene ile Deniz Mahsulleri Çorbası "Cioppino" Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Cioppino deniz mahsulleri çorbası, başlangıçta basit balıkçılar için bir öğle yemeği olan, ancak zamanla en iyi restoranlarda sunulan gerçek bir lezzet haline gelen bir yemektir. İtalyanca ismine rağmen, bu çorba San Francisco'da, çeşitli taze deniz ürünlerini domates soslu et suyunda pişiren İtalyan balıkçılar tarafından icat edilmiştir. Bunlar genellikle ucuz kabuklu deniz ürünleri ve çeşitli balık türlerinden oluşurdu. Ancak günümüzde cioppino, daha sofistike deniz ürünleriyle de servis edilmektedir. Bu lezzetli çorbayı beyaz şarap ve domates salçası, istiridye, midye, karides ve balık filetosu ile yapın ve taze ekmek ve bir kadeh beyaz şarapla servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

700 gram karışık sert balık filetosu (örneğin, halibut veya somon), 5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş.
450 gr Manila midyesi, fırçalanmış
450 gram midye, fırçayla yıkanmış ve sakalları temizlenmiş.
450 gr kabukları soyulmuş ve damarları temizlenmiş büyük boy çiğ karides
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük rezene kökü, ince dilimlenmiş
1 adet doğranmış soğan
3 büyük arpacık soğanı, doğranmış
2 çay kaşığı tuz
4 büyük diş sarımsak, ince doğranmış
3/4 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber pulu, isteğe göre daha fazla ekleyebilirsiniz.
1/4 su bardağı domates salçası
1 kutu (800 g) kendi suyunda konserve edilmiş, doğranmış domates
1,5 su bardağı sek beyaz şarap
5 su bardağı balık suyu
1 defne yaprağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: trança balığı, karidesler, Midye, yumuşakçalar, beyaz şarap, salça, domates püresi, arpacık soğanı, rezene soğanı, kırmızı biber pulu, sarımsak

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Çok geniş bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Rezene, soğan, arpacık soğanı ve tuzu ekleyip soğan şeffaflaşana kadar yaklaşık 10 dakika soteleyin. Sarımsağı ve 3/4 çay kaşığı kırmızı pul biberi ekleyip 2 dakika daha soteleyin. Domates salçasını ekleyin. Domatesleri suyuyla birlikte, şarabı, balık suyunu ve defne yaprağını ekleyin. Kapağını kapatıp kaynatın. Ateşi orta-kısık seviyeye indirin. Kapağını kapatıp lezzetler birbirine karışana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Pişirme suyuna midye ve istiridyeleri ekleyin. Kapağını kapatın ve kabukları açılmaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Karides ve balığı ekleyin. Kısık ateşte, hafifçe karıştırarak, balık ve karidesler pişene ve midyeler tamamen açılana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin (açılmamış midye ve istiridyeleri atın). Tuz ve karabiberle tatlandırın.