Japon Hokkaido Sütlü Ekmeği
Oylar: 219
Zaman: --
Karmaşıklık: ortalama
Karmaşıklık: ortalama
Hokkaido sütlü ekmeği, unun ve sıvının bir kısmının yaklaşık 65°C'ye kadar ısıtılmasını içeren Tan Jun tekniği kullanılarak yapılır; bu işlem, undaki nişastayı jelatinleştirir. Bu macunun son hamura eklenmesi, pişmiş ürünlerin yumuşaklığı ve kabarıklığında büyük bir fark yaratır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Tang Jun için
- Su – 2/3 su bardağı
- Un - 1/3 su bardağı
- Süt – 1/3 su bardağı
Test için
- Un – 800 gram
- Kuru süt - 1/2 su bardağı
- Şeker - 1/2 su bardağı
- Su - 1/2 su bardağı
- Yumurta – 2 adet
- Süt - 3/4 su bardağı
- Tereyağı – 4 yemek kaşığı
- Tuz – 1 çay kaşığı
- Hazır maya – 4 çay kaşığı
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Tang jun yapmak için, küçük bir tencerede unu ve suyu kısık ateşte bir çırpma teliyle karıştırarak birleştirin. Karışım koyulaştığında (girdaplar oluştuğunda), ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Küçük bir tencerede süt, su, çırpılmış yumurta, şeker, tuz ve tereyağını birleştirin. Soğutulmuş tang jun'u ekleyin ve iyice karıştırın.
- Unu ölçüp ortasına bir oyuk açın ve mayayı içine serpin. Tang Jun karışımıyla karıştırın.
- Hamuru elle (15 dakika) veya mutfak robotuyla yoğurun. Bir saat dinlendirin ve ardından mayalanmaya bırakın.
- Hamur hazır olduğunda, 8 parçaya bölün, her parçayı oklava ile oval şekil verin, uzun kenarlarını içe doğru katlayın ve rulo haline getirin. Yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Hamuru bir saat dinlendirin, ardından süt ve yumurta sarısından oluşan bir sosla kaplayın.
- Fırını 180°C'ye önceden ısıtın, Hokkaido sütlü ekmeğini 40 dakika pişirin, fırından çıkarın ve kalıbında 5 dakika soğumaya bırakın, ardından tel ızgara üzerine ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
