Taiyaki
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Kaloriler 144, toplam yağ 2 G., doymuş yağlar 1 G., proteinler 5 G., karbonhidratlar 28 G., lif 1 G., kolesterol 33 mg, sodyum 202 mg, şeker 5 G.
Taiyaki, içi doldurulmuş Japon balık şeklindeki kurabiyeleridir. Ocakta özel bir tavada pişirilirler. Bu hamur işleri, satıcıların sıradan yuvarlak kurabiyeleri Japonya'da değerli bir balık olan çipura şekline getirmeye başladığı Edo dönemine kadar uzanmaktadır. Taiyaki (kelime anlamı "kızarmış çipura") hızla popülerlik kazandı ve bugün pazarlarda, atıştırmalık mekanlarında ve sokak festivallerinde bulunabilir. İçi yumuşak olan bu kurabiyeler, dışı yumuşak veya çıtır olabilir. Bu tarifle yapılan balıklar çıtır-yumuşaktır. Taiyaki geleneksel olarak tatlı anko fasulyesi ezmesiyle doldurulur, ancak diğer dolgular arasında Nutella, muhallebi, matcha kreması, çikolata, reçel, jambon ve peynir bulunur. Taiyaki balıklarının boyutu ve şekli değişebilir, bu nedenle ilk kez yaparken hamur ve dolgu miktarıyla deneme yapmanız gerekebilir.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 su bardağı kaliteli un
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 0,5 çay kaşığı soda
- Sofra tuzu
- 0,5 su bardağı süt
- 1 büyük yumurta
- 1/3 su bardağı tepeleme anko (tatlı fasulye ezmesi)
- Tavaları yağlamak için bitkisel yağ
- Özel ekipman: taiyaki kalıbı (balıklarımız 12x7 cm boyutlarındadır.)
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Büyük bir kaseye unu, şekeri, kabartma tozunu, karbonatı ve bir tutam tuzu eleyin. Kenara koyun.
- Orta boy bir kapta sütü, yumurtayı ve 1/3 su bardağı suyu karıştırın. Yumurta karışımını yavaşça un karışımına dökün ve karıştırın. Hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun (ancak fazla yoğurmayın), ardından kabın üzerini kapatın ve yaklaşık 1 saat buzdolabında bekletin.
- Kapaklı bir taiyaki tavasını kısık ateşte ısıtın. Bu sırada, ankoyu 6 parçaya bölün ve bir tabağa yerleştirin. Her parçayı yaklaşık 5 cm uzunluğunda ve 1,5 cm genişliğinde bir silindir haline getirin ve her parçanın bir ucunu hafifçe inceltin.
- Tavanın üzerini açın ve muffin kalıplarının üst ve alt kısımlarını hafifçe yağlayın. Ölçü kabından kepçe yardımıyla veya dökerek alttaki iki muffin kalıbını yaklaşık yarıya kadar doldurun (her birine yaklaşık 2 yemek kaşığı).
- Her bir kalıbın ortasına, sivri ucu kuyruğa bakacak şekilde bir anko parçası yerleştirin. Fasulye ezmesini 1-2 yemek kaşığı daha hamurla kaplayın. Tavayı kapatın ve hemen ocağın üzerine ters çevirin. Alt tarafı altın rengi olana kadar 3-4 dakika pişirin.
- Tavayı tekrar çevirin ve altın kahverengi olana ve hamur tamamen pişene kadar 2-3 dakika daha pişirin. Maşa veya çubuk kullanarak taiyakileri dikkatlice tel ızgaraya aktarın. Kalan hamur ve anko ile işlemi tekrarlayın, her parti arasında tavaları hafifçe yağlayın. Servis etmeden önce biraz soğumaya bırakın.
- Not
Hem pürüzsüz hem de taneli anko ezmesi bulabilirsiniz. Hangisini tercih ederseniz onu kullanın. Kalıpları fazla doldurmamaya çalışın, ancak biraz hamur dışarı sızarsa endişelenmeyin. Taiyaki piştikten sonra fazla hamuru kesebilir veya kırabilirsiniz.
Kategoriler: