Sandia Loka

Oylar: 4

Zaman: 30 dk.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Sandia loca, sokak satıcıları tarafından satılan, İspanyolca'da "çılgın karpuz" anlamına gelen, tatlı, ekşi, tuzlu ve baharatlı bir Meksika meyve salatasıdır. Yarım karpuzun içi oyularak karpuz parçaları ve şekerlemeler de dahil olmak üzere diğer meyvelerle doldurulur. Ancak bu meyve salatası, Meksika marketlerinde veya internette bulunan chamoy ve tajine sosları olmadan çılgın olmazdı; bu soslar meyveye vahşi bir lezzet patlaması katar. Sandia loca, meyve şişleriyle süslenir ve ev partilerinde çok etkileyici görünür.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 karpuz
1 ananas
8 çilek
1 adet mango, ince dilimlenmiş
1 adet jicama (domuz eti), kabuğu soyulmuş ve çubuk şeklinde doğranmış.
0,5 su bardağı chamoy
2 yemek kaşığı tahin baharat karışımı + üzerine serpmek için ekstra
yarım limonun suyu
Birkaç damla acı sos
Süsleme amaçlı demirhindi şekerleri
Özel ekipman: Yıldız şeklinde kurabiye kalıpları; 15 cm uzunluğunda bambu şişler.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Karpuz, Ananas, demirhindi, çilek, Mango, limon suyu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Karpuzun devrilmesini önlemek için tabanından küçük bir dilim kesin, ardından yatay olarak ikiye bölün. Karpuzun üst yarısından dört yıldız kesin ve geri kalanını başka bir kullanım için kenara ayırın.
Ananasın iç kısmından 4 adet yıldız şekli kesin. Geri kalan iç kısmı 2,5 cm'lik küpler halinde doğrayın.

Bıçak kullanarak karpuzun alt yarısının ortasına iki çizgi çizin ve bir şerit halinde etli kısmını ayırın. Büyük bir kaşık kullanarak şeridin her iki tarafındaki etli kısmı çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin.

Şefin Notları

Çamoy, Meksika mutfağı için neyse, miso da Japon mutfağı için odur. Turşu meyvelerden yapılan, umami tadı veren bir sostur. Jicama'dan nacholara kadar her şeye eklenir. Aslen Çin'den gelen bu sos, 17. yüzyılda Meksika'ya ulaşmış, ancak 1990'larda yaygın olarak popüler hale gelmiştir.

Tajin, Meksika mutfağının bir diğer popüler baharat karışımıdır. Acı biber, tuz ve misket limonu kullanılarak yapılan bir baharat karışımıdır. Çok acı olmasa da, tajin yemeklere zengin bir lezzet katar!
Şişe geçirilmiş meyveler:

İki adet 15 cm'lik bambu şişe 4 adet çilek geçirin. Her bir karpuz dilimini bir bambu şişe geçirin. Her bir ananas dilimini bir bambu şişe geçirin. Karpuz parçalarını, ananas parçalarını, mango parçalarını ve jicama çubuklarını büyük bir kaseye koyun. Chamoy sosunu, tahini, limon suyunu ve acı sosu ekleyip karıştırın.
Meyveleri karpuzun içindeki oyuklara yerleştirin. Ardından meyve şişleri ve demirhindi şekerlemeleriyle süsleyin. Üzerine tahin serpip servis edin.

Not

Hem chamoy hem de tajin, çoğu Meksika marketinde veya internette bulunabilir.