Narkel naru
Oylar: 1
Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 18 top
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 18 top
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 120, toplam yağ 11 G., doymuş yağlar 9 G., proteinler 1 G., karbonhidratlar 7 G., lif 2 G., kolesterol 0 mg, sodyum 16 mg, şeker 5 G.
Kaloriler 120, toplam yağ 11 G., doymuş yağlar 9 G., proteinler 1 G., karbonhidratlar 7 G., lif 2 G., kolesterol 0 mg, sodyum 16 mg, şeker 5 G.
"Bu, öğretmenimin eşinin çocukluğumda yaptığı nefis bir tatlının benim yorumum," diyor Nidhi Jalan. "Narkel, Bengalce'de hindistan cevizi anlamına gelir ve naru, top şeklinde bir tatlıdır (Hintçe'de laddu). Narkel naru, normal rafine şekerle yapılabilirken, rafine edilmemiş şeker kullanmak daha da muhteşem bir lezzet yaratıyor ve karamel bir nota katıyor. Hem geleneksel Hint jaggery'si hem de Latin Amerika panela'sı ile denedim ve itiraf etmeliyim ki, panela ile biraz daha beğendim. Temelde, bulabildiğiniz herhangi bir rafine edilmemiş şekeri kullanabilirsiniz."
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 kutu (400 g) hindistan cevizi sütü (herhangi bir koyu kıvamlı hindistan cevizi sütü olabilir)
- 0,5 su bardağı jaggery, panela veya diğer rafine edilmemiş şeker*
- 0,5 çay kaşığı ezilmiş kakule tohumu
- 2 su bardağı şekersiz kurutulmuş hindistan cevizi gevreği
- Bir tutam ince tuz
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Hindistan cevizi sütü, muscovado şekeri, kakule
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Orta boy, kalın tabanlı bir tencerede hindistan cevizi sütü, şeker ve kakuleyi birleştirin. Orta-yüksek ateşte, ara sıra karıştırarak, sıvı buharlaşıp koyulaşana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
- 1,5 su bardağı hindistan cevizi ve bir tutam tuz ekleyin ve hindistan cevizi sıvıyı tamamen emene ve karışım tavanın kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar, yaklaşık 10 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Isıyı orta seviyeye düşürün ve karışım sert bir hamur kıvamına gelene kadar yaklaşık 7 dakika pişirmeye devam edin.
- Soğuması için bir kaseye aktarın. Tamamen soğuyup koyulaşana kadar, yaklaşık 30 dakika boyunca, üzeri açık şekilde buzdolabında bekletin. Daha hızlı soğutmak için, kaseyi buzlu suyla dolu daha büyük bir kaseye yerleştirin; suyun küçük kasenin dış kenarının dörtte üçünden fazla yükselmemesine dikkat edin. Soğuma sürecini hızlandırmak için karışımı ara sıra karıştırın.
- Hindistan cevizi karışımı yeterince soğuduktan sonra, kakule tohumlarını çıkarıp atın, ardından karışımı 20 gramlık (yaklaşık 2,5 cm genişliğinde; toplamda yaklaşık 18 top) toplar haline getirin. Topları avuçlarınız arasında pürüzsüz olana kadar yuvarlayın.
- Kalan yarım su bardağı hindistan cevizini sığ bir kaseye koyun. Topları eşit şekilde kaplamak için hindistan cevizine bulayın. Hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 2 hafta saklayın..
Not
Panela, katı bir ham şeker topudur. Mikrodalgada iki kez 30 saniye ısıtıp sonra parçalara ayırıyorum. Jaggery ise açıkta satılır. Açık renkli muscovado şekeri de kullanabilirsiniz.
Tarifin yazarı - Nidhi Jalan, Hindistan'da heykeltıraş, ressam ve sanat sergilerine katılan bir sanatçıdır.
Kategoriler:
Benzer tarifler
