Tatlı biber
Bu biber bazen dolmalık biber olarak da adlandırılır. Tatlıdır, oldukça hafiftir ve çeşitli renklerde bulunur. Bu sebze, acı biberle akrabadır. Farklı renklerdeki biberler aynı türden gelse de, lezzetleri biraz farklıdır: yeşil daha acıdır, sarı ve turuncu daha tatlıdır ve kırmızı en tatlı olanıdır.
Romano biberleri en yaygın kırmızı biber türüdür. Tatlı biberler ayrıca yeşil biberlere benzer bir tada sahip siyah renkte de bulunur. Genellikle sadece tazeyken siyahtırlar. Pişirmeye başladığınızda yeşil renge dönerler. Bu nedenle, siyah renklerini ön plana çıkarmak istiyorsanız, taze olarak kullanılmalıdırlar.
Nasıl ve ne zaman satın alabilirim?
Tatlı biberler yıl boyunca bulunabilir. En taze oldukları dönem Mart ile Ekim ayları arasıdır.
Satın alırken, parlak, pürüzsüz yüzeyli ve hasarsız biberleri tercih edin. Biberin rengi her yerinde aynı olmalıdır.
Mutfak kullanımları
Biberi dilimlemeden önce, öncelikle çekirdeklerini ve iç kısmını çıkarmanız gerekir. Kabuğunu soymak için, biberi bir ızgara tavasına koyup ızgarayı yüksek ateşte ısıtabilirsiniz. Biberi tavada kararıncaya kadar pişirin. Ardından, tavadan çıkarıp streç filmle kaplı bir kaseye koyun. Kaseyi buzdolabına koyun. Biber tamamen soğuduktan sonra kabuğu kolayca soyulacaktır.
Biber bütün olarak fırında pişirilebilir (35-40 dakika) veya parçalara ayrılıp 4-5 dakika kızartılabilir.
Depolamak
Taze biberler buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Zeytinyağında soteleyip, hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklarsanız, yaklaşık bir hafta dayanırlar.
Biber içeren tüm tarifler
Kategoriler:
İlgili makaleler
