Fa-gao
Oylar: 2
Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 10
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 10
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 178, toplam yağ 6 G., doymuş yağlar 0 G., proteinler 2 G., karbonhidratlar 29 G., lif 1 G., kolesterol 0 mg, sodyum 132 mg, şeker 13 G.
Kaloriler 178, toplam yağ 6 G., doymuş yağlar 0 G., proteinler 2 G., karbonhidratlar 29 G., lif 1 G., kolesterol 0 mg, sodyum 132 mg, şeker 13 G.
Fa Gao, yani şans pastası, genellikle Yeni Yıl kutlamalarında iyi şans ve zenginlik getirmek için yenen popüler bir Çin tatlısıdır. Yumuşak, çiğnenebilir ve hafif tatlı olan bu buharda pişirilmiş pastalar geleneksel olarak maya ile yapılırdı ve bu da pişirme sırasında üst kısımlarının çatlamasına ve çiçek benzeri bir şekil almasına neden olurdu. Ancak günümüzde birçok pastane mayayı kabartma tozu ile değiştiriyor. Bu, aynı etkiyi çok daha kısa sürede sağlıyor. Buharda pişirmenin püf noktası, suyun kuvvetli bir şekilde kaynamasını ve pastaların iyice buharda pişmesini sağlamaktır. Buhardan gelen yoğun ısı, kabartma tozunun sihrini göstermesini sağlar.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 0,5 su bardağı + 2 yemek kaşığı koyu kahverengi şeker
- 1/4 su bardağı nötr bitkisel yağ
- 1 ve 1/4 su bardağı yüksek kaliteli un
- 1/4 su bardağı pirinç unu
- 1 yemek kaşığı + 0,5 çay kaşığı kabartma tozu
Tavsiye ederiz
Yemek tarifi:
Özel ekipman:
25 cm çapında bambu veya metal bir buharlı pişirici ve her biri yaklaşık olarak üstten 8 cm, alttan 4 cm ve 2,5 cm derinliğinde olan 10 adet oluklu muffin kalıbı.
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: pirinç unu, esmer şeker, şurup
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- 30 cm çapında bir tavayı veya wok tavasını yaklaşık 5 cm suyla doldurun, ardından içine bambu veya metal bir buhar sepeti yerleştirin. Suyun sepete değmemesine dikkat edin. Denerse, suyun bir kısmını boşaltın. Buhar sepetini ocakta bırakın. 10 adet oluklu kalıbı pişirme spreyiyle yağlayın ve kenara koyun.
- Geniş bir kapta esmer şeker, tereyağı ve 3/4 su bardağı sıcak suyu şeker eriyene kadar yaklaşık 1 dakika karıştırın. Şurubun tamamen soğumasını bekleyin, bu işlem yaklaşık 10 dakika sürer.
- Şeker şurubu hazır olduğunda, buğday ve pirinç ununu 3 aşamada eleyerek ekleyin ve kuru yer kalmayana kadar karıştırın. Küçük bir kapta, kabartma tozunu ve 1 yemek kaşığı soğuk suyu, kabartma tozu topakları kalmayana kadar çırpın. Kabartma tozu karışımını, kabartma tozu izleri kalmayana kadar 3 aşamada hamura karıştırın. Hazırlanan kalıpları hamurla ağzına kadar doldurun (porsiyon başına yaklaşık 1/4 su bardağı hamur).
- Bir tencereye su koyup yüksek ateşte kaynatın. Buhar sepetine 5 adet kek kalıbı yerleştirin, üzerini kapatın ve kekler kabarana ve üstleri çiçek şeklini alana kadar yaklaşık 15 dakika buharda pişirin. Kapağı açmayın, aksi takdirde hamur kabarmaz. Kek kalıplarını soğumaları için tel ızgaraya aktarın. Gerekirse tencereye biraz daha su ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın. Kalan 5 kek kalıbını da buhar sepetine yerleştirin ve aynı şekilde buharda pişirin.
- Fa-gao'ları sıcak veya oda sıcaklığında servis edin, servis etmeden hemen önce kalıptan çıkarın. Muffinler, üzeri kapalı olarak, kalıplarında buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir. Tekrar ısıtmak için yaklaşık 10 dakika buharda pişirin.
- Tarifi iki çeşit pirinç unuyla denedim: Asya markası Erawan Elephant ve Amerikan markası Bob's Red Mill. Asya unu daha hassas ve suyu daha iyi emdiği için daha hafif bir üst kısım elde edildi. Bob's Red Mill ile yapılan kekler de lezzetliydi, ancak daha yoğundu. Bu nedenle, bulabilirseniz Erawan veya başka bir Asya markası kullanmanızı öneririm. (Andy Liang, tarif geliştirici, yemek stilisti)
Kategoriler: