Marinara soslu Margarita pizza

Oylar: 1

Yemeğin fotoğrafı: Mario Batali

Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Marinara soslu "Margherita" pizza - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

110 gr ince dilimlenmiş mozzarella peyniri
10 yıkanmış fesleğen yaprağı
Yarım porsiyon pizza hamuru (tarif aşağıda)
Hamuru yoğurmak ve spatulayı unlamak için un.
2 su bardağı marinara sosu (tarifi aşağıda)
1/2 çay kaşığı iri tuz
Öğütülmüş karabiber

Pizza hamuru:

1 su bardağı ılık su
3 yemek kaşığı zeytinyağı, gerekirse daha fazla.
2 çay kaşığı şeker
1,5 çay kaşığı iri tuz
3 su bardağı kaliteli un, ayrıca hamurla çalışmak için biraz daha un.
1,5 çay kaşığı aktif kuru maya

Marinara Sosu:

3,5 su bardağı (yaklaşık 1 adet 800 gramlık konserve) iri doğranmış, kabukları soyulmuş ve püre halinde konserve edilmiş domates.
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/4 orta boy soğan (yaklaşık 3 yemek kaşığı), doğranmış
3 diş doğranmış sarımsak
Taze kekik dalı
Taze fesleğen dalı
2 çay kaşığı iri tuz
Öğütülmüş karabiber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: marinara sosu, maya hamuru, birinci sınıf un, domates, soğan, sarımsak, mozzarella peyniri, kekik, reyhan

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Tarife göre 1 porsiyon hamur hazırlayın ve tarifteki talimatlara göre mayalanmaya bırakın.

Hamuru yoğurun, ikiye bölün ve iki gevşek top haline getirin. Bir topu iyice yağlanmış, kalın bir plastik torbaya koyun; bu tabanı başka bir zaman kullanabilirsiniz; buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Diğer topu unlanmış bir yüzeye koyun, büyük, ters çevrilmiş bir kaseyle örtün ve 15 dakika dinlendirin.

Fırının alt rafına büyük bir fırın taşı yerleştirin ve fırını 205°C'ye (400°F) önceden ısıtın.
Tahta bir spatulayı bolca unlayın ve hamuru üzerine yerleştirin. Hamuru avuçlarınız arasında bastırarak disk şekline getirin, her bastırma arasında hamuru döndürün. Çapı 12 inç (yaklaşık 30 cm) ve kalınlığı yaklaşık 0,3 cm olan bir daire elde edene kadar hamuru bastırmaya ve germeye devam edin. Pizza tabanının üzerine ince ve eşit bir tabaka halinde marinara sosu yayın, pizzanın etrafında 0,5 cm'lik bir kenar boşluğu bırakın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Üzerine mozzarella peyniri koyun.

Pizzayı fırın taşına aktarın ve peynir eriyene (kabarcıklar oluşana) ve kabuk altın rengi olana kadar 10-14 dakika fırında pişirin.

Pizzayı fırından çıkarın, fesleğen yapraklarını koparıp pizzanın üzerine serpiştirin. Pizza kesiciyle dilimleyip hemen servis edin.

30 cm'lik pizza için hamur:

Bir ölçü kabında suyu, zeytinyağını, şekeri ve tuzu birleştirin. Şeker eriyene kadar karıştırın. Unu ve mayayı büyük bir kaseye koyun ve ortasına sıvı malzemeleri eklemek için bir oyuk açın. Tahta bir kaşık veya ellerinizi kullanarak, kaba bir hamur oluşana kadar unu yavaş yavaş sıvıya karıştırın. Hamuru top haline getirin (biraz un kalırsa endişelenmeyin).

Hamuru temiz, unlanmış bir çalışma yüzeyine çıkarın. Pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun, yapışmasını önlemek için gerekirse daha fazla un ekleyin. Hamuru 4 eşit parçaya bölün, top şekline getirin ve hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun yüzeyini yağ ile fırçalayın, streç filmle örtün ve oda sıcaklığında hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 45 dakika dinlendirin.
Hızlı Marinara Sosu:

Orta boy bir tencerede orta-yüksek ateşte yağı ısıtın. Soğan ve sarımsağı hafifçe kahverengi olana kadar, yaklaşık 3 dakika, karıştırarak pişirin. Domatesleri, fesleğen ve kekik dallarını ekleyin ve kaynatın. Ateşi kısın ve üzerini kapatarak 10 dakika pişirin.

Ot dallarını çıkarıp atın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. 2 su bardağı kullanın; geri kalanını üzerini kapatarak buzdolabında 3 güne kadar veya dondurucuda 2 aya kadar saklayın. Verim: yaklaşık 3,5 su bardağı.