50 Muffin Tarifi

Muffin nasıl yapılır:

Tart kalıplarının içini kağıt veya alüminyum folyo ile kaplayın; üstlerini pişirme spreyi ile yağlayın. (Tuzlu muffinler için ayrıca un serpin.)

Tepsinin her bir bölmesini hamurla 2/3-3/4 oranında doldurun ve kürdan batırdığınızda temiz çıkana kadar 180°C'de pişirin.

1. Üzeri çıtır çıtır kaplı. Üzeri için: 2/3 su bardağı doğranmış ceviz, esmer şeker ve unu 1/4 çay kaşığı tuzla karıştırın; 5 yemek kaşığı soğuk, küp küp doğranmış tereyağını ekleyip çırpın. Hamuru hazırlayın: 2 su bardağı un, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1/2 çay kaşığı tarçın ve tuz ve 1/4 çay kaşığı kabartma sodasını karıştırın. 3 yumurta, 3/4 su bardağı şeker, 115 gram eritilmiş tereyağı, 1 su bardağı ekşi krema ve 1 çay kaşığı vanilyayı çırpın; un karışımına ekleyin. Hazırlanmış 12 muffin kalıbına paylaştırın, üzerine hazırladığınız karışımı serpin ve 20-25 dakika pişirin.

2. Earl Grey çayı ile. (1 numaralı) streusel muffinleri yapın; fındık yerine yulaf ezmesi kullanın, ekşi kremayı 3/4 su bardağına düşürün ve vanilya ile birlikte 1/3 su bardağı demli Earl Grey çayı ekleyin.

3. Kahve için kekler. Üzerini iki katına çıkararak streusel muffinleri (1 numaralı tarif) yapın; 18 adet hazırlanmış kaba paylaştırın ve pişirin.


4. Snickerdoodle. Tarçınlı üst malzemeyi hazırlayın. 2/3 su bardağı şeker, 1/3 su bardağı un ve 1 yemek kaşığı tarçını karıştırın; 55 gram yumuşatılmış tereyağını karışıma ezerek ekleyin. 1 numaralı tarifteki muffin hamurunu hazırlayın. Hamura 1/2 su bardağı tarçınlı karışımı ekleyin; 12 adet hazırlanmış muffin kalıbına paylaştırın ve kalan üst malzemeyle üzerini kaplayın. 25-28 dakika pişirin.


5. Limon-zencefil. Zencefilli kekler (6 numaralı tarif) yapın ve hamuru 36-48 adet hazırlanmış mini kek kalıbına paylaştırın. 16-18 dakika pişirin. Kekler hala sıcakken her birinin ortasına bir oyuk açın; soğumaya bırakın. Kavanozdaki limon kremasıyla doldurun.

6. Zencefil. 2 su bardağı un, 2 yemek kaşığı kakao tozu, 1 yemek kaşığı öğütülmüş zencefil, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu ve 1/2 tatlı kaşığı tuzu bir araya getirin. 115 gram eritilmiş tereyağı, yarımşar su bardağı şeker ve pekmez, 1/4 su bardağı süt ve 2 yumurtayı çırpın; un karışımına ekleyin. Hazırlanmış 12 küçük fırın kabına paylaştırın; 20-25 dakika pişirin.

7. İncirli zencefil. Zencefilli kekler (6 numaralı tarif) yapmak için yumurtalara 1/4 su bardağı ince doğranmış kuru incir ve 1/4 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi ekleyin.

8. Acılı Mini Kekler. Zencefilli kekler (6 numaralı tarif) yapın; una 1/2 çay kaşığı karabiber ve yumurtalara 1 yemek kaşığı ince rendelenmiş zencefil ekleyin. Hazırlanmış 36-48 adet mini kek kalıbına paylaştırın ve üzerine doğranmış şekerlenmiş zencefil serpin. 16-18 dakika pişirin.

9. Muz. 2 su bardağı un, 1/2 su bardağı doğranmış fındık, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı kabartma sodasını bir araya getirin. 3/4 su bardağı esmer şeker, 115 gram eritilmiş tereyağı, yarım su bardağı ezilmiş muz ve ekşi krema ile 2 yumurtayı çırpın; un karışımına ekleyin. Hazırlanmış 12 küçük fırın kabına paylaştırın; 20-25 dakika pişirin.


10. Kızılcık ve elma ile. Muzlu kekler (9 numaralı tarif) yaparken, unun içine 1/2 çay kaşığı tarçın ekleyin, fındık yerine kuru kızılcık, muz yerine de elma püresi kullanın. Pişirmeden önce üzerine kuru elma ve kızılcık serpin.

11. Tatlı patates ve çikolata ile. Fındık yerine minik çikolata parçaları ve muz yerine konserve tatlı patates püresi kullanarak muzlu kekler (No. 9) yapın.


12. Balkabağı. Muzlu kekler (No. 9) yaparken, unun içine 1 çay kaşığı balkabağı turtası baharatı ekleyin, muz yerine konserve balkabağı püresi kullanın ve kuruyemişleri çıkarın. Pişirmeden önce üzerine kabuksuz balkabağı çekirdekleri ve turbinado şekeri serpin.

13. Trabzon hurması ile. Muzlu kekleri (No. 9) yaparken, una 1/2 çay kaşığı tarçın ve 1/4 çay kaşığı öğütülmüş kakule ekleyin, muz yerine 3/4 su bardağı soyulmuş ve ezilmiş hurma kullanın ve kuruyemişleri tariften çıkarın.

14. Çikolata. 6 yemek kaşığı (90 g) tereyağını 1/2 su bardağı doğranmış bitter çikolata ile eritin. 1 1/2 su bardağı un, 3/4 su bardağı şeker, 1/2 su bardağı kakao tozu, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı kabartma sodasını ekleyip karıştırın. 1 su bardağı süt, 1 yumurta ve 1 çay kaşığı vanilyayı çırparak ekleyin, ardından un karışımına katın. Eritilmiş çikolata karışımını da ekleyip karıştırın. Hazırlanmış 12 küçük fırın kabına paylaştırın ve 22 ila 28 dakika pişirin.

15. Kirazlı çikolata. 1 su bardağı dondurulmuş çekirdeksiz kirazı çözdürün, kurulayın ve doğrayın. Kirazları unla birlikte ve 1/4 çay kaşığı badem özünü vanilya ile birlikte ekleyerek çikolatalı kekler (No. 14) yapın.

16. Çikolatalı makaronlar. 1,5 su bardağı hindistan cevizi rendesi, 1 çırpılmış yumurta beyazı, 2 yemek kaşığı şeker ve 1/4 çay kaşığı vanilyayı karıştırın. Çikolatalı muffinler (No. 14) yapın, kalıpları hamurla yarıya kadar doldurun; üzerini hindistan cevizi karışımı ve kalan hamurla kaplayın, ardından pişirin.

17. Nane şekerleriyle. Çikolatalı kekler (No. 14) yapmak için una 1/4 su bardağı ezilmiş nane karamelli şekerleme ekleyin. Pişirmeden önce üzerine şekerleme parçaları serpin.


18. Yaban mersinli mısır. Mısır ununu (No. 23) kullanarak, normal un yerine çok amaçlı un kullanarak ve 3/4 su bardağı yaban mersini ekleyerek mısır muffinleri yapın; 2 yemek kaşığı daha fazla şeker ve 1 çay kaşığı daha fazla kabartma tozu kullanın ve süt miktarını 1/3 ila 2/3 su bardağına düşürün. Hamuru, yağlanmış fırın tepsilerine 1/3 su bardağı porsiyonlar halinde, aralarında 5 cm boşluk bırakarak dökün. 30 dakika soğumaya bırakın, ardından 190°C'de (375°F) 16 ila 18 dakika pişirin.

19. Meksika çikolatası. Çikolatalı kekler (14 numaralı tarif) yapın, una 1 çay kaşığı tarçın ekleyin. Pişirin ve soğutun, ardından her kekin içine bir tarçın çubuğu batırın ve üzerini ikiye bölünmüş mini marshmallowlarla süsleyin.


20. Fındıklı çikolata. Çikolatalı Muffinleri Yapın (No. 14). Hala sıcakken her birinin ortasına bir oyuk açın; soğumaya bırakın. 1/4 su bardağı esmer şeker, 1/4 su bardağı mısır şurubu ve 1/4 su bardağı tereyağını, 1 çırpılmış yumurta, 1 çay kaşığı mısır nişastası ve 1 çay kaşığı vanilya ile karıştırın; orta ateşte, karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. 3/4 su bardağı doğranmış ceviz ekleyin ve karıştırın; soğumaya bırakın. Cevizli karışımı muffinlerin üzerine kaşıkla koyun.

21. Nutella ile. Çikolatalı muffinler (No. 14) yapın, çikolata yerine Nutella kullanın (tereyağını eritin, sonra Nutella'ya karıştırın) ve unun içine 1/3 su bardağı doğranmış fındık ekleyin.

22. Kahve. Çikolatalı kekler (No. 14) yapın; unun içine 1/4 su bardağı ezilmiş çikolata kaplı kahve çekirdeği ve vanilyanın içine 2 çay kaşığı hazır espresso tozu ekleyin.

23. Mısır. 1,5 su bardağı çok amaçlı un, 1,5 su bardağı mısır unu, 1/3 su bardağı şeker, 1 çay kaşığı kabartma tozu ve 1/2 çay kaşığı kabartma sodası ve tuzu bir araya getirin. 2/3 su bardağı ekşi krema, 2/3 su bardağı süt, 1/4 su bardağı eritilmiş tereyağı ve 2 yumurtayı çırpın; un karışımına ekleyin. Hazırlanan 12 muffin kalıbına hamuru paylaştırın ve 200°C'de 20-25 dakika pişirin.

24. Ananaslı mısır. 1 su bardağı ince doğranmış ananası 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı ve 2 yemek kaşığı esmer şekerle 5 dakika soteleyin; soğutun. Ananası unla birlikte ekleyerek mısır muffinleri (No. 23) yapın.

25. Pastırma ve akçaağaç şurubu ile. Şeker kullanmadan mısır muffinleri (No. 23) yapın; una 3 dilim doğranmış kızarmış pastırma ekleyin ve süt yerine akçaağaç şurubu kullanın.

26. Peynir ve jalapeno ile. 23 numaralı mısır muffinini yapmak için, una 1 küçük doğranmış karamelize soğan, 1 dilimlenmiş jalapeño biberi ve 1 su bardağı küp doğranmış keskin çedar peyniri ekleyin.

27. Mısır ve sosis. Sadece 1,5 su bardağı çok amaçlı un ve mısır unu, 225 gram doğranmış kızarmış sosis, yarım su bardağı mısır, 2 dilimlenmiş yeşil soğan ve yarım çay kaşığı kuru adaçayı kullanarak Mısır Muffinleri (No. 23) yapın.

28. Tereyağlı tatlı. 2 su bardağı unu, 1 çay kaşığı kabartma tozunu ve 1/2 çay kaşığı tuzu karıştırın. 170 gr yumuşatılmış tereyağı ve 2/3 su bardağı şekeri kabarana kadar çırpın, ardından 2 yumurta ve 1 çay kaşığı vanilyayı ekleyip çırpın. Un karışımını ve 1/3 su bardağı sütü azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin. Hazırlanmış 12 küçük fırın kabına paylaştırın ve 20-25 dakika pişirin.


29. Yumurta likörü. 28 numaralı tarifi kullanarak, una 1 çay kaşığı muskat ekleyerek tereyağlı kekler yapın. Soğuduktan sonra, üstlerini 1 su bardağı pudra şekeri ve 2 yemek kaşığı beyaz rom karışımına batırın.

30. Hindistan cevizi. Unla birlikte 1 su bardağı hindistan cevizi rendesi ve vanilyayla birlikte 1/4 çay kaşığı hindistan cevizi özütü ekleyerek tereyağlı kekler (No. 28) yapın.

31. Frenk üzümü ile. Tereyağlı kekler (No. 28) yapın, her bir kalıbı hamurla 1/3 oranında doldurun; üzerine 1 çay kaşığı kuş üzümü reçeli, ardından kalan hamuru koyun ve pişirin.


32. Elma şarabı ve tarçınla. Süt yerine elma sirkesi kullanarak tereyağlı kekler (No. 28) yapın. Ilık keklerin üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve tarçınlı şeker karışımı serpin.


33. Stollen. 1/3 su bardağı badem ezmesini tereyağına ve 1/2 çay kaşığı badem özünü vanilyaya çırparak tereyağlı kekler (No. 28) yapın. Ilık keklerin üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve pudra şekeri serpin.

34. Panettone. 28 numaralı tarifi kullanarak tereyağlı kekler yapın; una yarımşar su bardağı kuru üzüm ve doğranmış şekerlenmiş turunçgil kabuğu ekleyin. Pişirmeden önce üzerine iri taneli şeker serpin.

35. Tuzlu karamelli. Kavanozdaki dulce de leche kremasının yarım fincanını ve çeyrek çay kaşığı tuzu karıştırın. Kremayı hamura karıştırarak tereyağlı kekler (No. 28) yapın. Hazırlanmış 36-48 adet mini kek kalıbına paylaştırın. 16-18 dakika pişirin.

36. Tam tahıllar. 1 su bardağı çok amaçlı un, yarım su bardağı tam buğday unu ve doğranmış kuru meyve, 1/4 su bardağı yulaf ezmesi, 1 yemek kaşığı buğday özü, 1,5 çay kaşığı kabartma tozu, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı kabartma sodasını bir araya getirin. Yarım su bardağı yoğurt, yarım su bardağı bitkisel yağ ve yarım su bardağı esmer şekeri, 2 yumurta ve 1 çay kaşığı vanilyayı çırpın; un karışımına ekleyin. Hazırlanmış 12 muffin kalıbına paylaştırın. 20-25 dakika pişirin.

37. Yer fıstığı ezmesi ve kuru kayısı ile. Tam tahıllı kekler (No. 36) yapmak için, çok amaçlı unu 3/4 su bardağına düşürün ve içine yarım su bardağı fıstık ezmesi ve doğranmış kuru kayısıyı vanilya ile birlikte çırparak ekleyin.

38. Havuç. Tam tahıllı kekler (No. 36) yapmak için una 2 rendelenmiş havuç, 1/2 su bardağı kuru üzüm, 1/4 su bardağı hindistan cevizi ve ayçiçek çekirdeği ve 1/2 çay kaşığı tarçın ekleyin; 1/2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi ve vanilyayı da ekleyip karıştırın.

39. Baharatlarla. 2 su bardağı un, 1/2 su bardağı şeker, 1 1/2 çay kaşığı kabartma tozu ve her birinden 1/2 çay kaşığı tarçın, muskat ve tuzu bir araya getirin. 3/4 su bardağı süt ve bitkisel yağı, 2 yumurtayı ve 1 çay kaşığı vanilyayı çırpın; un karışımına ekleyin. Hazırlanmış 12 muffin kalıbına paylaştırın ve üzerine iri taneli şeker serpin. 20-25 dakika pişirin.


40. Kuru meyvelerle. 3/4 su bardağı kuru meyveyi bir gece boyunca brendide bekletin; süzün ve doğrayın. 1/2 su bardağı kuru meyve ve 1/2 su bardağı doğranmış pekan cevizini unla karıştırarak Baharatlı Kekler (No. 39) yapın. Pişirmeden önce kalan kuru meyve ve kuruyemişleri üzerine serpin.

41. Zencefil ve armut ile. Baharatlı Muffinler (No. 39) yaparken, unun 1 su bardağını ezilmiş graham krakerleriyle değiştirin, una 1 dilimlenmiş, soyulmuş armut ekleyin ve vanilyaya 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil ekleyin.


42. Kuru erikle. Baharatlı kekler (No. 39) yapın; unun yarım su bardağı yerine öğütülmüş badem kullanın ve vanilya ile birlikte 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi ekleyin. 36-48 adet hazırlanmış mini kek kalıbına paylaştırın. Her kekin üzerine yarım kuru erik ve biraz iri taneli şeker serpin. 16-18 dakika pişirin.


43. Antep fıstıklı. Baharatlı kekler (No. 39) yapın; 1/2 su bardağı un yerine öğütülmüş fıstık kullanın, baharatları çıkarın ve vanilya yerine 1/2 çay kaşığı badem özütü ekleyin. 36-48 adet hazırlanmış mini kek kalıbına paylaştırın ve 16-18 dakika pişirin. Hala sıcakken, her kekin ortasına bir oyuk açın; şekerlenmiş kirazlarla doldurun ve üzerine fıstık serpin.


44. Peynir ve jambonlu. Maydanozu çıkarıp, una 1 su bardağı rendelenmiş Havarti peyniri, 2/3 su bardağı doğranmış jambon, 1/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri ve 1 küçük doğranmış karamelize soğan ekleyerek Otlu Muffin (No. 46) yapın.

45. Haşhaş tohumu ve greyfurt ile. Baharat kullanmadan baharatlı kekler (No. 39) yapın; vanilya ile birlikte 2 yemek kaşığı haşhaş tohumu ve 2 çay kaşığı greyfurt kabuğu rendesi ekleyin.

46. ​​Yeşil sebzelerle. 2 su bardağı un, 1/4 su bardağı kıyılmış maydanoz, 1 yemek kaşığı şeker, 2 çay kaşığı kabartma tozu ve 3/4 çay kaşığı tuzu bir araya getirin. 1 1/2 su bardağı süt, 1 yumurta ve 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağını çırpın; un karışımına ekleyin. Hazırlanmış 12 küçük fırın kabına paylaştırın ve 200°C'de (400°F) 16-20 dakika pişirin.

47. "Peynir topları". Otlu Muffinleri (No. 46) yapmak için una 1 1/2 su bardağı rendelenmiş keskin çedar peyniri, 3 ons küp doğranmış krem ​​peynir ve 1/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri ekleyin. Hazırlanmış 36-48 adet mini muffin kalıbına paylaştırın; üzerlerine dilimlenmiş badem serpin. 12-14 dakika pişirin.

48. Ispanaklı. Otlu Muffinleri (No. 46) yapmak için, un karışımına 1/2 su bardağı dondurulmuş ıspanak (çözülmüş ve suyu sıkılmış), 1 doğranmış karamelize soğan, 1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir ve 2 yemek kaşığı doğranmış dereotu ekleyin.

49. Pastırmalı patates. Otlu Muffinleri (No. 46) yapmak için, unun yarım su bardağı yerine hızlı pişen patates gevreği kullanın ve una ek olarak 3 dilim doğranmış pişmiş pastırma ekleyin; maydanoz yerine frenk soğanı kullanın, tuzu 1,25 çay kaşığına ve sütü 1,5 su bardağına çıkarın.

50. Yumurta ve pastırma ile. Maydanozu çıkarıp, un karışımına 6 dilim çıtır pastırma, 3/4 su bardağı rendelenmiş İsviçre peyniri ve 4 doğranmış çırpılmış yumurta ekleyerek Otlu Muffin (No. 46) yapın. Pişirdikten sonra üzerine peynir serpip 1 dakika daha fırınlayın.