Zeytun Parvarde
Oylar: 2
Zaman: 15 dakika artı marine süresi
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Bu klasik İran usulü marine edilmiş zeytin yemeği, çıtır ceviz ve nar taneleri, ezilmiş sarımsak ve taze otlarla doludur. Ancak asıl öne çıkan özelliği nar pekmezidir. Salata sosları, marinatlar, içecekler ve daha fazlası için de harika olan bu ekşi katkı, diğer tüm malzemelerin lezzetini yeni bir seviyeye taşıyor. Zeitoun parvardeh, geleneksel olarak İran'ın kuzeyindeki Gilan eyaletinin tarlalarında yabani olarak yetişen yerel bir bitki olan chuchag ile yapılır. Nane ve kişniş de kullanılabilir. Zeitoun parvardeh, ana yemeklerle ve meze olarak servis edilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 su bardağı ceviz
- 1 su bardağı ince doğranmış taze nane yaprağı
- 2/3 su bardağı ince doğranmış taze kişniş yaprağı
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 0,5 su bardağı zeytinyağı
- 0,5 yemek kaşığı nar pekmezi
- Sofra tuzu
- 2 su bardağı çekirdeksiz yeşil zeytin*
- Süsleme için nar taneleri (isteğe bağlı)
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Cevizleri mutfak robotunda incecik olana kadar öğütün (Eğer mutfak robotunuz yoksa, cevizleri havan ve tokmak kullanarak da öğütebilirsiniz.).
- Orta boy bir kaseye alın, nane, kişniş ve sarımsağı ekleyip karıştırın. Zeytinyağı, nar pekmezi ve 1/4 çay kaşığı tuzu ekleyip macun kıvamına gelene kadar karıştırın. Zeytinleri ekleyip iyice karıştırın.
- Zeytinleri kapaklı bir kaba aktarın ve en az 4 saat, en fazla 48 saat buzdolabında bekletin. Zeytinler ne kadar uzun süre marine edilirse, lezzeti o kadar artar. Tadına bakın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin.
- Servis tabağına aktarın, isteğe bağlı olarak nar taneleri serpin ve servis yapın.
Not *
Konserve zeytinler hariç, cam kavanozdakiler de dahil olmak üzere her türlü yeşil zeytin kullanılabilir.
Tarifin yazarı - Shadi Hasanzadenemati bir yemek yazarı, fotoğrafçı ve yemek tarifi geliştiricisidir.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
