Şeftaliler
Tatlı, aromatik ve sulu şeftaliler birçok kişinin favorisidir. Tenis topu büyüklüğünde olup, kadifemsi yüzeyi dokunmaya hoş gelir. Şeftalilerin çeşitli türleri vardır. Bazılarının sarı-kırmızı kabuğu ve sarı eti varken, örneğin beyaz şeftalilerin pembe-krem rengi kabuğu ve beyaz-pembe eti vardır. Bazı şeftaliler biraz yassı veya disk şeklinde satılır, ancak en yaygın olanları sivri uçlu yuvarlak olanlardır. Nektarinler gibi, çekirdekleri kalıcıdır, ancak çekirdeğin çok kolay ayrıldığı çeşitleri de vardır.
Şeftaliler temmuzdan eylül ayına kadar satın alınabilir.
Nasıl seçim yapmalı?
Olgun bir şeftali hoş bir kokuya sahiptir ve yumuşak olmasa da dokunulduğunda esnektir. Çok sert veya çok yumuşak, ezilmiş veya küflü şeftalilerden kaçının. Hafif olgunlaşmamış şeftaliler oda sıcaklığında saklanabilir. Biraz olgunlaşabilir ve yumuşayabilirler, ancak maalesef daha tatlı olmazlar.
Mutfak kullanımları
Keskin bir bıçak kullanarak şeftaliyi meyveyi ikiye bölen çizgi boyunca kesin. Ardından, meyvenin yarım parçalarını ellerinizle kavrayın ve ayırmak için zıt yönlere doğru çevirin. Şeftalinin dokusunu sevmiyorsanız, önce soğuk akan su altında yıkayabilir ve yüzeyini düzleştirmek için ellerinizle iyice ovabilirsiniz. Meyveyi 15 saniye kaynar suya koyup hemen ardından soğuk suya batırırsanız, kabuğu kendiliğinden soyulacaktır.
Şeftalinin tamamını yemediyseniz ve kesilmiş bir parçası kaldıysa, solmasını önlemek için kesilmiş bölgeye limon suyu veya asitlendirilmiş su sürün.
Şeftaliler taze olarak, bir parça ısırılarak yenir veya dilimlenerek meyve salatalarına eklenir ya da kek ve bisküvileri süslemek için kullanılır. Şeftaliler ayrıca turtalara eklenir veya vanilyalı dondurma ve krema ile servis edilir. Bazen haşlanır (bütün olarak 10 dakika, yarım olarak 4-5 dakika), bazen de 15-20 dakika fırında pişirilir.
Yemek hazırlarken şeftali yerine nektarin kullanılabilir.
Depolamak
Hafif olgunlaşmamış şeftaliler 1-2 gün kapalı alanda saklanabilir. Olgun meyveler ise gevşekçe kapatılmış bir poşette buzdolabında en fazla 2 gün saklanmalıdır.
Şeftalili tüm tarifler
Kategoriler:
İlgili makaleler
