Songpyeong


Oylar: 2

Songpyeon nasıl pişirilir?
Geri gitmek Yazdırılabilir sürüm

Zaman: 2 saat 40 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 734, toplam yağ 13 G., doymuş yağlar 2 G., proteinler 12 G., karbonhidratlar 141 G., lif 5 G., kolesterol 0 mg, sodyum 317 mg, şeker 10 G.


Songpyeon, geleneksel olarak sonbahar festivali Chuseok'ta yenen Kore pirinç kekleridir. Bu kekler bolluk ve refahı simgeler ve bereketli bir hasat için şükran ifade etmek amacıyla yenir. Songpyeon, mepssalgaru pirinç unundan yapılır ve genellikle çeşitli renklerde boyanır, çeşitli iç malzemelerle doldurulur ve çeşitli şekillerde hazırlanır. Bu tarifte susam dolgulu beyaz, sarı ve yeşil songpyeon kullanılmıştır. Geleneksel olarak çam iğnelerinin üzerinde buharda pişirilirler, ancak buhar tenceresini tülbentle kaplayarak işi kolaylaştırabilirsiniz. Songpyeon en iyi oda sıcaklığında yenir, ancak sıcak servis edildiğinde de lezzetlidir. Artanları bir poşette dondurabilir ve gerektiğinde buhar tenceresinde ısıtabilirsiniz.



Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:


Beyaz hamur

  • 2 su bardağı elenmiş mepsalkaru pirinç unu
  • 4 yemek kaşığı kaynar su + gerektiğinde daha fazla
  • 1/4 çay kaşığı iri tuz

Sarı hamur

  • 0,5 su bardağı kurutulmuş gardenya çayı (yaklaşık 30 g)
  • 0,5 su bardağı kaynar su
  • 2 su bardağı elenmiş mepsalkaru pirinç unu
  • 1/4 çay kaşığı iri tuz

Yeşil hamur

  • 2 su bardağı elenmiş mepsalkaru pirinç unu
  • 5 yemek kaşığı kaynar su + gerektiğinde daha fazla
  • 1 yemek kaşığı pelin otu tozu
  • 1/4 çay kaşığı iri tuz

Susam dolgusu

  • 0,5 su bardağı kavrulmuş susam
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı bal
  • 1/4 çay kaşığı iri tuz

Toplantı

  • Pirinç unu mepsalkaru, hamurla çalışmak için
  • 2 yemek kaşığı koyu susam yağı
  • Özel ekipman: 20-25 cm çapında buhar sepeti, gazlı bez

Malzeme Değiştirme Önerileri


Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: pirinç unu, susam, Bal

Yemeği tarifine göre pişirmek:


  1. Beyaz hamur:

    Büyük bir kapta unu, kaynar suyu ve tuzu birleştirin ve pürüzsüz olana kadar tahta bir kaşıkla hızlıca karıştırın. Bu aşamada hamur kuru görünecektir. Hamuru ellerinizle yoğurmaya devam edin, top şeklini alana kadar 5-6 dakika boyunca sıkın.
  2. Bir parça hamur (1 yemek kaşığı) koparıp avuçlarınız arasında yuvarlayın. Yuvarlarken dağılıyorsa, hamura azar azar (her seferinde 1 çay kaşığı) kaynar su ekleyin, ancak 4 yemek kaşığından fazla eklemeyin; hamur hafif kuru ve tebeşir gibi olmalı, tamamen pürüzsüz olmamalıdır. Çok fazla su eklememeye dikkat edin, çünkü hamur pişirme sırasında dokusunu kaybedecektir. Dokunulduğunda hafif nemli olmalı, ancak üzerinde bazı çatlaklar bulunmalıdır. İstenilen kıvama ulaşana kadar hamuru test etmeye devam edin. Hamuru streç filmle sıkıca sarın ve 30 dakika dinlendirin.

  3. Sarı hamur:

    Meyve çayını orta boy bir kaseye koyun ve üzerine kaynar su dökün. Su sarı renge dönene kadar yaklaşık 5 dakika demlenmeye bırakın (rengin yoğunluğu demlenme süresine bağlı olacaktır).
  4. Büyük bir kasede unu, 4 yemek kaşığı süzülmüş çayı ve tuzu birleştirin ve pürüzsüz olana kadar tahta bir kaşıkla hızlıca karıştırın. Hamur bu aşamada kuru görünecektir. Hamuru ellerinizle yoğurmaya devam edin, top şeklini alana kadar 5-6 dakika boyunca sıkın.
  5. Bir parça hamur (1 yemek kaşığı) koparıp avuçlarınız arasında yuvarlayın. Yuvarlarken dağılıyorsa, hamura azar azar (her seferinde 1 çay kaşığı) kaynar su ekleyin, ancak 4 yemek kaşığından fazla eklemeyin; hamur hafif kuru ve tebeşir gibi olmalı, tamamen pürüzsüz olmamalıdır. Çok fazla su eklememeye dikkat edin, çünkü hamur pişirme sırasında dokusunu kaybedecektir. Dokunulduğunda hafif nemli olmalı, ancak üzerinde bazı çatlaklar bulunmalıdır. İstenilen kıvama ulaşana kadar hamuru test etmeye devam edin. Hamuru streç filmle sıkıca sarın ve 30 dakika dinlendirin.
  6. Yeşil hamur:

    Büyük bir kapta unu, kaynar suyu, pelin otu tozunu ve tuzu birleştirin ve pürüzsüz olana kadar tahta bir kaşıkla hızlıca karıştırın. Hamur bu aşamada kuru görünecektir. Hamuru ellerinizle yoğurmaya devam edin, yaklaşık 5-6 dakika boyunca top şeklini alana kadar sıkın.
  7. Bir parça hamur (1 yemek kaşığı) koparıp avuçlarınız arasında yuvarlayın. Yuvarlarken dağılıyorsa, hamura azar azar (her seferinde 1 çay kaşığı) kaynar su ekleyin, ancak 4 yemek kaşığından fazla eklemeyin; hamur hafif kuru ve tebeşir gibi olmalı, tamamen pürüzsüz olmamalıdır. Çok fazla su eklememeye dikkat edin, çünkü hamur pişirme sırasında dokusunu kaybedecektir. Dokunulduğunda hafif nemli olmalı, ancak üzerinde bazı çatlaklar bulunmalıdır. İstenilen kıvama ulaşana kadar hamuru test etmeye devam edin. Hamuru streç filmle sıkıca sarın ve 30 dakika dinlendirin.
  8. Doldurma:

    Orta boy bir kasede 1/4 su bardağı susam, şeker, bal ve tuzu karıştırın. Kalan 1/4 su bardağı susamı baharat öğütücüsünde öğütün. Öğütülmüş susamları kasedeki karışıma ekleyin ve karıştırın. İç harç hafifçe ufalanmış olmalı, ancak elinizde sıktığınızda birbirine yapışmalıdır. Kenara koyun.
  9. Toplantı:

    Fırın tepsisini hafifçe pirinç unuyla serpiştirin. Büyük bir kapta 2 su bardağı suyu susam yağıyla karıştırarak songpyeon için bir kaplama hazırlayın. Kenara koyun.
  10. Çapı 20-25 cm olan bir sepetin sığabileceği büyüklükte geniş bir tencereye birkaç santimetre su doldurun (su sepetin dibine değmemeli) ve yüksek ateşte kaynatın. Buhar sepetini içine yerleştirin ve nemli bir tülbentle kaplayın.
  11. Bu arada, hamurun bir rengini kullanarak (geri kalan hamur sarılı olmalı), yaklaşık 1 yemek kaşığı (yaklaşık 30 gram) hamur koparın ve top haline getirin (küçük çatlaklar olması sorun değil). Başparmağınızla hafifçe bastırarak bir girinti oluşturun. Topu başparmağınızla girinti içinde döndürerek yüksük şekli verin ve hamuru yaklaşık 0,5 cm kalınlığa kadar düzleştirin. Hamurun içine 0,5-3/4 çay kaşığı susam dolgusu koyun ve hafifçe bastırın. Dolguyu içeride tutmak için hamurun kenarlarını sıkıştırın. Hamuru yırtmamaya dikkat ederek pürüzsüz bir top haline getirin. Topu düz bir yüzeye koyun ve üst kısımda karşılıklı uçlarını birleştirerek ince bir kanat oluşturun. Her bir songpyeon'u hazırlanan fırın tepsisine, kanat kısmı yukarı bakacak şekilde yerleştirin ve streç film veya nemli bir mutfak havlusuyla sıkıca örtün. Kalan hamur ve dolgu ile işlemi tekrarlayın.
  12. Songpyeonlar fırın tepsisinde yayılır, bu yüzden buharda pişirmeden hemen önce tekrar yuvarlaklaştırabilirsiniz. Buharlı pişiriciye sığacak kadar songpyeon yerleştirin, ters yüzleri yukarı bakacak şekilde, birbirlerine değmemelerine dikkat edin. Kapağını kapatın ve pirinç hamuru hafif saydamlaşana kadar yaklaşık 20 dakika buharda pişirin. Buharlı pişirici sepetini açın ve sıcak songpyeonları çubuk veya maşa yardımıyla dikkatlice kaldırıp hazırlanan su ve yağa bırakın, ardından bir tabağa aktarın. Kalan songpyeonları da aynı şekilde pişirin. Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.
  13. Meppsalkara pirinç ununu Kore marketlerinde bulabilirsiniz. Normal yapışkan pirinç unundan farklıdır, bu yüzden mutlaka meppsalkara arayın. Dondurulmuş meppsalkarayı oda sıcaklığında hafifçe (en az 30 dakika) çözdürün ve songpyeon için eleyin. 30 dakika sonra un hala topaklı olacaktır, bu yüzden elemeden önce bir kaşıkla karıştırın. Artan meppsalkarayı dondurucuda saklayın. Oda sıcaklığında çok uzun süre bırakmayın, yoksa kurur.

    Gardenya çayı ve pelin otu tozu Kore marketlerinden satın alınabilir.





Kategoriler:
yemek tarifi / Glutensiz yemekler / Hazır yemeklerin kalori içeriği / Çift kazanlı sistem / Bayram yemekleri / Akşam yemeği partisi / Tatlılar / Donutlar, turtalar, çörekler / Yemek Ağı - tarifler / Kore mutfağı




Okumanızı tavsiye ederiz.

Gıda ağırlığı birimleri