Sauerbraten
Oylar: 3
Zaman: 3 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Bu Alman yemeğinin adı kelimenin tam anlamıyla "ekşi kızartma" anlamına gelir ve bunun iyi bir nedeni vardır: fırında pişirilmeden önce et, şarap, sirke ve baharatlarla yapılan ekşi bir marinatta birkaç gün marine edilir. Hazırlamak için fırına dayanıklı bir tencereye ihtiyacınız olacak; bir kazan idealdir. Marine edilmiş sığır eti önce ocakta zeytinyağında kızartılır, ardından marinatıyla birlikte tencereye dökülür ve çok yumuşayana kadar fırında sosun içinde pişirilir. Sosu koyulaştırmak için ufalanmış zencefilli kurabiye veya zencefilli bisküvi eklenir, bu da ekşi tadı hafifçe tatlandırır. Sauerbraten geleneksel olarak Alman spätzle köfteleriyle servis edilir ve tenceredeki sosla gezdirilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1,3 - 1,8 kg ağırlığında, kemiksiz dana boyun eti.
- 3 su bardağı hafif tuzlu dana suyu
- 1 su bardağı sek kırmızı şarap
- 1 su bardağı kırmızı şarap sirkesi
- 2 büyük soğan, doğranmış
- 5 diş sarımsak; 3'ü ezilmiş, 2'si doğranmış
- 10 dal taze kekik + 1 yemek kaşığı ekstra doğranmış yaprak
- 2 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı ardıç meyvesi (baharat reyonlarında bulunur)
- 1 çay kaşığı karabiber tanesi
- 0,5 çay kaşığı bütün karanfil
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 orta boy havuç, 2,5 cm'lik parçalar halinde doğranmış.
- 2 sap kereviz, 2,5 cm'lik parçalar halinde doğranmış.
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı ezilmiş zencefilli bisküvi
- Spätzle, servis için
- Ekşi krema, servis için (isteğe bağlı)
- Servis için doğranmış taze maydanoz.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, havuç, kereviz, kırmızı şarap, şarap sirkesi, sarımsak, kekik, defne yaprağı, karabiber, ardıç meyveleri, karanfil
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Orta boy bir tencerede 2 su bardağı et suyu, şarap, sirke, doğranmış 1 soğan, kıyılmış sarımsak, kekik dalları, defne yaprağı, ardıç meyvesi, karabiber taneleri ve karanfilleri birleştirin ve orta ateşte ısıtın. Kaynamaya başlayınca 5 dakika kısık ateşte pişirin. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Dana etini büyük bir kilitli poşete koyun ve üzerine marine sosunu dökün. Poşeti kapatın ve 2-3 gün boyunca buzdolabında bekletin, her gün çevirin.
- Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
- Etleri marine sosundan çıkarıp kurulayın; tuzla baharatlayın. Marine sosunu süzün, katı maddeleri atın. Büyük, fırına dayanıklı bir tencereyi orta ateşte ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. Eti ekleyin ve her tarafını 10-12 dakika kızartın, ardından bir tabağa alın.
- Tavaya havuç, kereviz ve kalan soğanı ekleyin ve hafifçe yumuşayana kadar 5 dakika pişirin. Doğranmış sarımsak ve kekik ekleyin ve 1 dakika pişirin. Üzerine un serpin ve 1-2 dakika daha pişirin. Süzülmüş marine sosunu ve kalan 1 su bardağı et suyunu ekleyip kısık ateşte kaynatın. Eti tekrar tavaya alın, üzerini kapatın ve yumuşayana kadar yaklaşık 2,5 saat fırında pişirin.
- Eti tencereden çıkarıp bir tabağa alın. Sosu orta ateşte kaynamaya bırakın. İçine ezilmiş zencefilli bisküvileri ekleyip koyulaşana kadar pişirin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Eti ince dilimler halinde kesin; servis yapın. spätzleSebzeleri ve sosu ekleyin, isteğe bağlı olarak ekşi krema da ilave edin. Üzerine maydanoz serpin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
