Frenk soğanı (taze soğan, yeşil soğan)

Bu, soğan ailesinden bir bitkidir ve soğanı zamanla koyu yeşil, sivri uçlu tüylerle kaplı yuvarlak beyaz bir gövdeye dönüşür. Çok sulu ve yumuşak yapraklar üretmek için yetiştirilir.

Almancadan çevrildiğinde "schnitt", yapraklarını kesmek için kullanılan bir bitki anlamına gelir; Bulgaristan'da soğan-skoroda, Ukrayna ve Sibirya'da ise frenk soğanı olarak bilinir.

Frenk soğanı, et ve balık yemeklerinin başlangıçlarında, acı soslarda ve turtalarda kullanılır. Taze haliyle ise salatalara, çorbalara, yumurta yemeklerine, sebze garnitürlerine hafif baharatlı bir katkı sağlamak için ve ayrıca ev yapımı konserve yiyeceklerin hazırlanmasında kullanılır.

Ezilmiş yapraklar kurutularak, tuzlanarak veya dondurularak saklanabilir.