Kestane ve mantarlı fırında hindi
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 1 hindi
Kestane ve mantarlı fırında hindi - detaylı tarif.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 (4,5 kg.) Türkiye
- 240 gr oda sıcaklığında tereyağı
- 5 dal kekik, 2 yemek kaşığı doğranmış
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 14 küçük soğan, soyulmuş
- 4 dal maydanoz, 2 yemek kaşığı doğranmış
- 1 su bardağı (150 g) soyulmuş kestane
- 4 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
- 1 limon, ikiye kesilmiş
- 6 adet küçük yaban havucu, soyulmuş ve büyük dilimler halinde kesilmiş.
- 3 yemek kaşığı un
- 300 gram bal mantarı, iri dilimler halinde kesilmiş.
- 1 yemek kaşığı balzamik sirke
- 1/2 demet frenk soğanı (taze soğan), ince doğranmış
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
Hindiyi kızartmadan bir gün önce hazırlayın: Blenderda 10 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı kıyılmış kekik, kırmızı biber, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberi karıştırın. Hindinin boyun ve sakatatlarını çıkarın, sos için ayırın. Hindinin içini ve dışını kağıt havluyla kurulayın. Boyun kısmındaki deriyi kaldırın ve sosu derinin altına sürün. hindi göğsü Otlu tereyağı. Hindiye tuz, karabiber ve kalan otlu tereyağı sürün. Hindinin iç boşluğuna 2 soğan, 3 dal kekik ve maydanoz yerleştirin ve bir gece buzdolabında bekletin.
Et suyunu bir tencerede kaynatın, 4 su bardağı suyla seyreltin. Boyun, sakatat ve kestaneleri ekleyin ve yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin. Et suyunu bir kaseye süzün, kestaneleri ayırın, sakatat ve boynu atın.
Hindiyi fırınlamadan 30 dakika önce buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında bekletin. Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Hindinin içine bir limon yerleştirin ve bacaklarını bağlayın. Bir fırın tepsisini 2 kat alüminyum folyo ile kaplayın ve hindiyi göğüs kısmı aşağı bakacak şekilde üzerine yerleştirin. Hindili tepsiyi fırının alt kısmına yerleştirin ve 45 dakika pişirin. Ardından çıkarın. fırından hindi Tavuğu göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde çevirin ve folyoyu çıkarın. Pişene ve but kısmına batırılan bir termometre 70-75°C (160-175°F) gösterene kadar fırında pişirin.
Bu arada sebzeleri hazırlayın: Derin bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin, 12 soğan ve 2 dal kekik ekleyin ve orta ateşte altın rengi olana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Yaban havuçlarını ekleyin ve 3 dakika daha sotelemeye devam edin. 3 su bardağı sıcak kestane suyunu ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
Hindi etini tavadan çıkarıp bir kesme tahtasına koyun. Kalan hindi suyunu içeren fırın tepsisini ocağa alın, unu ekleyin ve orta ateşte altın rengi olana kadar kavurun. 2,5 su bardağı et suyunu ekleyin, sürekli karıştırarak kaynatın ve 5 dakika pişirin. Sebzelerin bulunduğu tavaya dökün.
Bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin, mantarları ekleyin ve yaklaşık 5 dakika soteleyin. Kestaneleri ekleyin ve 5 dakika daha sotelemeye devam edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve sebzelere ekleyin.
Sosu hazırlayın: Bir sos kabında 2 yemek kaşığı tereyağı, sirke, frenk soğanı ve kıyılmış maydanozu birleştirin. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Hindiyi kestane, mantar ve sos ile birlikte servis edin. Klasik Hindi Sosu Tarifi
Kategoriler:
Benzer tarifler
Tüm hindi tarifleri
