Portakallar
Portakallar en ünlü narenciye meyvesidir. Ancak illa ki bildiğimiz turuncu renkte olmaları gerekmez. Bazıları sarı, bazıları kırmızıdır. Tatlarına göre portakallar iki gruba ayrılır: tatlı ve acı.
Navel çeşidi tatlı bir tür olarak kabul edilir.Bu portakal çeşidi, bir tarafındaki eşsiz şeklinden dolayı bu adı almıştır. Meyveleri çok küçüktür. Çekirdeksizdir, kolayca soyulur ve eti tatlı ve çok suludur.
Valencia çeşidi Meyvenin pürüzsüz, ince bir kabuğu vardır ve üzerinde küçük kabarcıklar görülebilir. Bu çeşit, bir öncekine göre daha az suludur.
Korolek çeşidinin meyveleri (Kan portakallarının) eti altın sarısından koyu kırmızıya kadar değişen renktedir. Çok sulu ve aromatiktirler.
En ünlü acı portakal, Sevilla portakalıdır. Sadece Ocak ayında bulunuyor. Çiğ olarak yemek için çok acı. Ancak harika bir reçel ve turta dolgusu oluyor.
Nasıl ve ne zaman satın alınır?
Portakal çeşitleri yılın farklı zamanlarında olgunlaştığı için neredeyse her yerde satın alınabilirler.
Sert, bütün ve lekesiz portakallar seçin. Boyutlarına göre oldukça ağır olmaları gerekir. Suyun akacağı yer burasıdır. Portakal kabuğu rendesi istiyorsanız, genellikle pazarlarda olduğu gibi mumlanmamış portakallar satın almak en iyisidir. Ayrıca organik olarak yetiştirilmiş, yani kimyasal gübre kullanılmadan yetiştirilmiş portakallar da tercih edilmelidir. Bu tür portakallar bulamazsanız, herhangi bir portakal satın alabilirsiniz. Önce akan su altında yıkayın, her tarafını bir fırça ile iyice fırçalayın ve ancak ondan sonra soymaya başlayın, sadece en dış katmanı çıkarmaya özen gösterin. Alttaki kabuk oldukça acı olabilir.
Portakalı dilimlere ayırabilirsiniz. Bunun için öncelikle kabuğunu soymanız gerekir. Meyvenin her iki ucundan kabuğunu çizin ve tıpkı elma soyar gibi dairesel hareketlerle soyun.
Portakalı bir kesme tahtasına koyun ve yukarıdan aşağıya doğru dilimleyerek parçalara ayırın. Bunu yaptıktan sonra, her dilimin üzerindeki beyaz zarı soyun. Portakalı dilimlerken suyunu toplamak için bunu bir kase üzerinde yapmak en iyisidir.
Portakal dilimleri meyve salatasına veya bir sürahi sangria ya da Pimm's'e eklenebilir. Kabuğu ve suyu ise fırıncılıkta, sos ve marinat yapımında, av eti, tavuk veya balık pişirmede kullanılabilir. Portakal suyu sabahları içmek için mükemmeldir.
Gerekirse portakal yerine mandalina, portakal veya limon kullanılabilir.
Depolamak
Portakallar yaklaşık iki hafta saklanabilir. Oda sıcaklığında veya buzdolabında muhafaza edilebilirler.
Portakallı tüm tarifler
Kategoriler:
İlgili makaleler
