Ha-çong
Oylar: 2
Zaman: 55 dk.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 197, toplam yağ 3 G., doymuş yağlar 0 G., proteinler 16 G., karbonhidratlar 26 G., lif 1 G., kolesterol 161 mg, sodyum 1128 mg, şeker 3 G.
Kaloriler 197, toplam yağ 3 G., doymuş yağlar 0 G., proteinler 16 G., karbonhidratlar 26 G., lif 1 G., kolesterol 161 mg, sodyum 1128 mg, şeker 3 G.
Buharda pişirilmiş karidesli pirinç ruloları, dim sum restoranlarında popüler bir başlangıç yemeğidir. Ev yapımı versiyonu ise daha da lezzetlidir: Taze pişmiş erişteler kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Ruloları düzgün bir şekilde hazırlamak biraz pratik gerektirir. Pirinç krepi (erişte) kendisi, pembe karidesleri görebileceğiniz kadar ince, ancak rulonun yırtılmasını önleyecek kadar da sert olmalıdır. Ha cheong, karidesin tadını bastırmadan lezzetini artıran tatlı bir soya sosuyla servis edilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 0,5 su bardağı pirinç unu
- 1/4 su bardağı tapyoka nişastası
- 1/4 su bardağı hafif soya sosu
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1/4 çay kaşığı susam yağı
- 20 adet kabukları soyulmuş, kuyrukları çıkarılmış küçük karides (yaklaşık 250 g)
- Bitkisel yağ
- Özel ekipman: İki adet yuvarlak metal kek kalıbı, 20 cm çapında, yapışmaz kaplamalı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: pirinç unu, nişasta, karidesler, soya sosu
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Orta boy bir kapta pirinç unu ve tapyoka nişastasını karıştırın. Oda sıcaklığındaki 1 1/4 ila 1,5 su bardağı suyu azar azar ekleyerek, pürüzsüz ve sıvı bir karışım oluşana kadar sürekli karıştırın. Küçük topakları parçalamaya çalışın ve kabın kenarlarını iyice sıyırın. 20 dakika bekletin.
- Bu arada, küçük bir tencerede soya sosu, şeker ve 1 yemek kaşığı suyu kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, şeker eriyene kadar yaklaşık 2 dakika ısıtın. Susam yağını ekleyin. Kenara koyun.
- Karidesleri kağıt havluyla kurulayın ve bir kaseye aktarın. Bolca tuz ve beyaz biber ekleyin. Karıştırın. Kenara koyun.
- Buhar sepetini geniş bir wok tavasına veya geniş bir tencereye yerleştirin ve yaklaşık 5 cm su ekleyin. Yüksek ateşte, kapağı kapalı olarak kaynatın.
- İki adet yuvarlak, yapışmaz metal kek kalıbını, her birine yaklaşık 2 çay kaşığı kadar bitkisel yağ kullanarak bolca yağlayın. Kalıplardan birini kenara koyun. Hamuru iyice karıştırın (yeni bir parti yapmadan önce bunu her seferinde yapmanız gerekecek). Hazırlanan kalıba 1/4 su bardağı hamur dökün. Hamur, kalıbın tabanını tamamen kaplamayacaktır.
- Wok tavasının altındaki ateşi orta-yüksek seviyeye getirin, kapağı dikkatlice çıkarın ve tavayı fırın teline yerleştirin. Kapağı kapatın ve 15 saniye buharda pişirin. Kapağı tekrar çıkarın ve tavanın dibini mümkün olduğunca kaplamak için tavayı döndürün; hamur hafifçe katılaşmış ancak hala oldukça akışkan ve sürülebilir olmalıdır. Tekrar kapatın ve 15 saniye daha pişirin. Kapağı çıkarın ve 4 karidesi tam ortaya tek sıra halinde yerleştirin. 90 saniye daha buharda pişirin; karidesler pembeleşmelidir. Kapağı çıkarın ve fırın eldiveni kullanarak tavayı bir altlığa aktarın. 30 saniye bekletin.
- Silikon spatula veya hamur kazıyıcı kullanarak pirinç kekini ikiye keserek her iki tarafında iki karides bulunan iki yarım daire oluşturun. Her bir yarım daireyi ayrı ayrı ele alarak, bir ucunu karideslerin üzerine dikkatlice katlayın. Diğer ucunu da üstüne katlayıp, dikiş yerini gizlemek için rulonun altına sıkıştırın. Kalan yarım daire ile de aynı işlemi tekrarlayın. Ruloları dikkatlice bir tabağa aktarın. Hazırlanan ikinci tepsiyle de aynı işlemi tekrarlayın.
- Kalan hamur ve karideslerle aynı işlemi tekrarlayın, her seferinde karıştırın ve tavaları bitkisel yağla yağlamadan önce temiz bir kağıt havluyla silin. Altta kalan hamur, krepin yırtılmasına neden olabilir. Tatlı soya soslu karışımın yarısını kreplerin üzerine gezdirin ve geri kalanını garnitür olarak servis edin.
Tarifin yazarı - Vivian Chan – tarif geliştirici, yeni lezzet kombinasyonları yaratıcısı
Kategoriler: