Bibingka
Oylar: 1
Zaman: 4 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 650, toplam yağ 26 G., doymuş yağlar 19 G., proteinler 11 G., karbonhidratlar 97 G., lif 3 G., kolesterol 90 mg, sodyum 307 mg, şeker 45 G.
Kaloriler 650, toplam yağ 26 G., doymuş yağlar 19 G., proteinler 11 G., karbonhidratlar 97 G., lif 3 G., kolesterol 90 mg, sodyum 307 mg, şeker 45 G.
Muz yapraklarında pişirilen bu klasik Filipin pirinç tatlısı, genellikle bayramlarda yapılır. Mayalı hamurun bu basitleştirilmiş versiyonu, Tay pirinç unu ile yapışkan pirinç ununu birleştirerek yumuşak ve nemli bir tatlı elde edilmesini sağlar. Hafif ve havadar bir doku oluşturmak için hamurun iyice kabarmasına izin vermek önemlidir. Bu tarif altı adet muffin şeklinde bibingka elde etmenizi sağlar, ancak geleneksel mamon kalıplarında da pişirilebilirler. Bibingkaların üzeri edam peyniri ve hindistan cevizi şekeri ile kaplanır, bu da çıtır bir kabuk oluşturur.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1/4 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı aktif kuru maya
- 1 yemek kaşığı + 1/8 çay kaşığı toz şeker
- 1 3/4 su bardağı Tay pirinç unu, tercihen Erawan marka.
- 1/4 su bardağı mochiko (yapışkan pirinç unu)
- 0,5 çay kaşığı iri tuz
- 1 kutu (400 g) hindistan cevizi sütü
- 1 paket (450 g) dondurulmuş muz yaprağı (çözülmüş) veya 3 taze muz yaprağı
- 2 büyük yumurta, çırpılmış
- 90 gr iri rendelenmiş Edam peyniri
- 3 yemek kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağı
- 1 yemek kaşığı hindistan cevizi şekeri
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: pirinç unu, Hindistan cevizi sütü, Hindistan cevizi şekeri, Edam peyniri
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Küçük bir kapta ılık su, maya ve 1/8 çay kaşığı şekeri karıştırın. Karıştırın ve mayanın yaklaşık 5 dakika köpürmesini bekleyin. Kenara bırakın.
- Geniş bir kapta pirinç unu, tuz ve kalan 1 su bardağı şekeri karıştırın. Maya karışımını ve hindistan cevizi sütünü ekleyin. Pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamur iki katına çıkana kadar, yaklaşık 3 saat boyunca kabı ılık bir yere koyun. Sıcaklığa bağlı olarak daha uzun sürebilir.
- Her muz yaprağının iki yüzünü de nemli bir bezle silerek kiri temizleyin. Yaprakların üzerine 6 adet 17,5 cm çapında daire çizin (17,5 cm'lik bir kaseyi çevreleyecek şekilde), delik veya yırtık olmamasına dikkat edin. Her daireyi doğrudan kısık ateşte veya pürmüzle yumuşayana ve hafifçe koyulaşana kadar, her tarafı yaklaşık 10 saniye ısıtın. Her daireyi 6 bölmeli bir muffin kalıbına yerleştirin ve kenara koyun.
- Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
- Hamur hafif ve kabarcıklı bir kıvama gelince, yumurtaları çırpın. Her bir muffin kalıbını üçte ikisinden biraz fazla doldurun (porsiyon başına en fazla 3/4 su bardağı). Her porsiyonun üzerine 2 yemek kaşığı rendelenmiş Edam peyniri serpin.
- Her bir bibingkanın ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar, 20-25 dakika pişirin. Fırının ızgara bölümünü çıkarın ve tekrar ısıtın. Her bir bibingkanın üstünü eritilmiş tereyağı ile fırçalayın, ardından her birine 1/2 çay kaşığı hindistan cevizi şekeri serpin. Fırın kapağı açık halde, orta rafta, muffin kalıbını sürekli hareket ettirerek, üstleri altın kahverengi olana kadar 1-2 dakika pişirin.
- Bibingkaları tavada 5 dakika soğumaya bırakın, ardından her birini tel ızgaraya aktarın ve tamamen soğumaya bırakın. Bibingkalar oda sıcaklığında servis edilebilir, ancak en iyi sıcak servis edilir. Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir veya servis etmeden önce mikrodalgada ısıtılabilir.
Kategoriler: