Çikolatalı turta, kremayla birlikte

Oylar: 1

Krem Şantili Çikolatalı Turta Nasıl Yapılır?

Zaman: 5 saat 40 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 1 turta

Emeril Lagasse'nin bu turtası, krema, bir tutam ayran ve nişasta sayesinde gerçek bir başyapıt olup, dolgusuna hacimli bir kalınlık kazandırıyor. Çikolatalı taban, ufalanmış pandispanya bisküvilerinden yapılıyor, ardından çikolata aromalı bir dolgu tabakası ekleniyor ve üzeri çırpılmış krema ile kaplanıyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Çikolata dolgusu

1 yemek kaşığı artı 2 yemek kaşığı şeker
3/4 su bardağı krema, ayrıca çırpılmış krema için 1 3/4 su bardağı daha.
3/4 su bardağı ayran
3,5 yemek kaşığı mısır nişastası
Bir tutam tuz
4 yumurta sarısı
3/4 çay kaşığı vanilya özü
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı (krema için)
110 gram ince doğranmış kaliteli yarı tatlı çikolata

Çikolatalı turta tabanı

110 gr eritilmiş tuzsuz tereyağı
1/4 su bardağı toz şeker
Çikolatalı sandviç kurabiyeleriÖrneğin, 1,5 su bardağı kırıntı elde etmek için çikolatalı turtadan (beyaz dolgusunu çıkarın) alın.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: bisküvi kurabiyeleri, pudra şekeri, vanilya özü, nişasta, yumurta, krem, ekşi süt, çikolata

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Çikolata dolgusu

Küçük bir tencerede şeker, 3/4 su bardağı krema, ayran, mısır nişastası ve bir tutam tuzu birleştirin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Orta-yüksek ateşte kaynatın ve şeker ve mısır nişastası eriyene ve karışım koyulaşana kadar, yaklaşık 5 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin. Sürekli karıştırarak 5 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Bir kapta yumurta sarılarını hafifçe çırpın. Sıcak karışımın yarım fincanını yumurta sarılarına dökün ve iyice çırpın. Bu karışımı tencereye dökün, kaynatın ve koyulaşana kadar 1-2 dakika iyice karıştırın.

Karışımı bir kaseye dökün ve çikolata, tereyağı ve vanilya özünü ekleyin. Malzemeler tamamen birleşene kadar çırpmaya devam edin (karışım çok koyu kıvamlı olacaktır). Karışımı, yüzeyine değecek şekilde streç filmle örtün ve krema oda sıcaklığına gelene kadar, yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin.
Çikolatalı turta tabanı

İhtiyacınız olacak graham krakerleri Yeterli miktarda tam buğday unundan, 2 su bardağı iri kırıntı elde edecek şekilde.

Bir mutfak robotunda veya blenderda, graham krakerlerini ve çikolatalı sandviç bisküvilerini ufalanıncaya kadar kısa aralıklarla çalıştırın.

Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.

Bir kapta, bisküvi kırıntılarını şeker ve tereyağı ile ellerinizle karıştırın. Karışımı 9 inçlik bir turta kalıbının tabanına eşit şekilde yayın. Kekin üzerini streç filmle örtün ve üzerine başka bir 9 inçlik turta kalıbı yerleştirin, yüzeyi düzleştirmek için iyice bastırın. (Çok fazla kırıntı varmış gibi görünebilir, ancak sadece iyice bastırın.) Kalıbı çıkarın ve keki önceden ısıtılmış fırına koymadan önce streç filmi çıkarın. 15 dakika pişirin.

Hamuru fırından çıkarın ve iç harcı eklemeden önce tamamen soğumasını bekleyin. 1 adet hamur (23 cm) elde edilir.

Soğutulmuş bir kaseye 1 3/4 su bardağı krema dökün ve pudra şekerini ekleyin. Katı tepe noktaları oluşana kadar çırpın.

Çırpılmış kremanın yaklaşık dörtte birini soğumuş çikolata dolgusuna yavaşça karıştırın, ardından çikolata karışımını turta tabanının üzerine kaşıkla yayın.

İç harcı soğuyup kıvam alana kadar, en az 4 saat buzdolabında bekletin. Çikolatalı iç harca katılmamış olan kalan kremayı da servis yapmaya hazır olana kadar buzdolabında saklayın.

Servis etmeden hemen önce, kalan tatlandırılmış kremayı turtanın üzerine yayın ve hemen servis edin.