Pastitsio
Oylar: 2
Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10
Pastitsio - detaylı tarif.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Doldurma
- 450 gram ziti, rigatoni veya herhangi bir boru şeklinde makarna
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 450 gram kıyma
- 1 adet ince doğranmış soğan
- 3/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 1/4 su bardağı sek beyaz şarap
- 450 gr konserve domates püresi
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 4 yemek kaşığı (60 g) tereyağı
- 2 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
- 2 su bardağı ince rendelenmiş Parmesan peyniri (yaklaşık 170 g)
Beşamel sos
- 4 yemek kaşığı (60 g) tereyağı
- 1/4 su bardağı buğday unu
- 3 yemek kaşığı %2 yağlı Yunan yoğurdu veya ekşi krema
- 2 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
- Bir tutam taze rendelenmiş muskat
- Tuz
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: makarna ziti, rigatoni makarna, dana kıyma, soğan, tarçın, Worcestershire sosu, beyaz şarap, domates püresi, maydanoz, ekmek kırıntıları, yumurta, Parmesan peyniri, un, yoğurt, muskat
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.
- Makarnayı hazırlayın: Bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın. Makarnayı ekleyin ve paketin üzerinde belirtilen süre boyunca pişirin. Makarnayı süzün ve çırpılmış yumurta ve 1 su bardağı peynirle karıştırın.
- İç harcı hazırlayın: Geniş bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Kıymayı ekleyin ve tahta kaşıkla parçalayarak kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Soğanı ve tarçını ekleyin ve soğan yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Worcestershire sosunu ve şarabı ekleyin ve şarap buharlaşmaya başlayana kadar yaklaşık 2 dakika daha pişirin. Domates püresini, 2 su bardağı suyu, 1 çay kaşığı tuzu ve 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiberi ekleyin; kaynamaya bırakın. Maydanozu ekleyin ve ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar yaklaşık 20 dakika daha pişirin. 1 yemek kaşığı galeta ununu ekleyin ve ocaktan alın.
- 22-32 cm'lik bir fırın kabını zeytinyağı ile yağlayın. Makarnanın yarısını kaba yerleştirin, ardından üzerine etli harcı ve kalan makarnayı ekleyin.
- Beşamel sosunu hazırlayın: Orta ateşte bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyin ve unun kahverengileşmemesine dikkat ederek sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin. Yoğurdu ve 3/4 su bardağı suyu ekleyin ve sos hafifçe koyulaşana kadar, yaklaşık 5 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin. Tencereyi ocaktan alın ve çırpılmış yumurtaları, muskatı ve 1/4 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırın.
- Makarnanın üzerine beşamel sosunu gezdirin. Kalan peynir ve galeta ununu serpin. Pastitsio'yu fırında altın rengi olana kadar, 40-45 dakika pişirin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
