Pastitsio (Kıyma ve makarnadan yapılan Yunan güveci)
Oylar: 18
Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Pastitsio (Yunan kıymalı ve makarnalı güveç) - detaylı tarif.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Et için domates sosu:
- 450 gr yağsız kıyma
- 450 gr yağsız genç kuzu kıyması
- 1 kutu (800 g) domates püresi
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 su bardağı doğranmış soğan (1 büyük baş)
- 1/2 su bardağı sek kırmızı şarap
- 1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak (3 büyük diş)
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 1 çay kaşığı taze kekik yaprağı
- Bir tutam acı biber
- Tuz ve öğütülmüş karabiber
Beşamel sos için:
- 1,5 su bardağı süt
- 1 su bardağı krema
- 4 yemek kaşığı (55 g) tereyağı
- 1/4 su bardağı buğday unu
- 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat
- Tuz ve öğütülmüş karabiber
- 1,5 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
- 2 adet çırpılmış orta boy yumurta
- 2/3 su bardağı Yunan yoğurdu
- 340 gram küçük kabuk şeklinde makarna
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: makarna, dana kıyma, kıyma kuzu, kırmızı şarap, soğan, sarımsak, tarçın, kekik, kekik, öğütülmüş acı biber, muskat, domates, Parmesan peyniri, yoğurt, süt, krem, yumurta
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Sos için, büyük bir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve 5 dakika soteleyin.
Dana ve kuzu etini ekleyin ve orta ateşte 8-10 dakika, tahta kaşığın arkasıyla kıymayı parçalayarak, pembe rengi kalmayana kadar pişirin. Fazla sıvıyı süzün, şarabı ekleyin ve 2 dakika daha pişirin.
Sarımsak, tarçın, kekik, mercanköşk ve acı biberi ekleyin ve orta ateşte 5 dakika daha pişirin. Domatesleri, 2 çay kaşığı tuzu ve 1 çay kaşığı karabiberi ekleyin ve ara sıra karıştırarak 40-45 dakika kısık ateşte pişirin. - Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.
Beşamel sos için, küçük bir tencerede süt ve kremayı orta-kısık ateşte kaynatın. Orta boy bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyin ve orta ateşte, sürekli çırparak 2 dakika pişirin. Sürekli çırparak, ılık süt ve kremayı un ve tereyağı karışımına dökün.
Karışım koyu ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar orta ateşte ara sıra karıştırarak 5-7 dakika pişirmeye devam edin. Muskat, birer çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin. 3/4 su bardağı Parmesan peyniri ve 1/2 su bardağı domates sosunu ekleyip karıştırın ve 10 dakika soğumaya bırakın. Yumurtaları ve yoğurdu ekleyin. - Bu arada, makarnayı büyük bir tencerede kaynar suda al dente kıvamına gelene kadar pişirin. Fazla pişirmemeye dikkat edin, çünkü daha sonra fırında pişireceksiniz. Süzün.
Makarnayı et ve domates sosuna ekleyin ve karışımı fırın kabına aktarın. Beşamel sosunu makarnanın üzerine eşit şekilde dökün ve kalan 3/4 su bardağı Parmesan peynirini serpin. Yüzeyi altın kahverengi olana ve sos kaynamaya başlayana kadar bir saat pişirin. 10 dakika dinlendirin ve sıcak servis yapın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
