Pazılı Pastitsio
Oylar: 2
Zaman: 2 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Pastitsio, geleneksel olarak kıyma kuzu veya dana etiyle yapılan ve genellikle kurutulmuş et parçalarıyla süslenen, fırında pişirilmiş makarnadan yapılan bir Yunan yemeğidir. İtalyan lazanya bolognese'ye sağlıklı bir alternatiftir. Bu Yunan pastitsiosunda aynı geleneksel iç harcı kullanıyorum, ancak ıspanaklı lazanyadan farklı olarak, benim yeşil yemeğim daha da hafif.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 450 gr ziti makarna veya diğer uzun, içi boş tüp makarna
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 4 diş sarımsak, dilimlenmiş veya doğranmış
- 1 büyük boy doğranmış soğan veya 2 orta boy soğan
- 1 büyük demet doğranmış pazı veya 2 orta boy demet (sapları kesilmiş)
- 1 demet yeşil soğan, doğranmış (hasarlı kısımlarını kesin)
- 1/4 su bardağı taze dereotu yaprağı
- 1/4 su bardağı taze nane yaprağı
- 1/4 su bardağı taze maydanoz yaprağı
- Tuz ve öğütülmüş karabiber
- 4 yemek kaşığı (60 g) tereyağı
- 4 yemek kaşığı buğday unu
- 3 su bardağı süt
- rendelenmiş muskat
- 1 küp (yaklaşık 1 su bardağı ufalanmış) suda bekletilmiş beyaz peynir (suyu süzülmüş)
- 1 yemek kaşığı iri rendelenmiş parmesan peyniri
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: makarna ziti, soğan, sarımsak, yaprak pancarı, beyaz peynir, Parmesan peyniri, süt, muskat, maydanoz, nane, dereotu
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Yemeği hazırladığınız gün servis etmeyi planlıyorsanız, fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
Suyu ısıtın, makarnayı haşlayın, tuz ekleyin ve makarnayı gerekenden daha kısa süre, yaklaşık 2 dakika pişirin.
Su kaynamaya başlayınca, büyük bir tavada orta-yüksek ateşte zeytinyağını ısıtın. Sarımsak ve soğanı ekleyip yumuşayana kadar birkaç dakika soteleyin. Ardından pazı yapraklarını ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Yeşil soğan, dereotu, nane, maydanoz ve karabiberi ekleyin. Ateşi kısın ve yeşillikleri sıcak tutun. - Bu sırada, bir tencerede orta-yüksek ateşte tereyağını eritin. Tereyağı eridikten sonra unu ekleyin ve 1 dakika karıştırın. Sütü ekleyin, tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın. Sos koyulaşana kadar 4-5 dakika pişirin.
Makarnayı süzün ve sıcak tavaya geri koyun. Baharatlar ve beyaz peynirle karıştırın, tadına bakarak baharatları ayarlayın. Makarnayı bir fırın kabına alın, beşamel sosu üzerine dökün ve Parmesan peyniri serpin.
Tavayı fırına koyun ve sos köpürene ve üzeri altın kahverengi olana kadar 20 dakika pişirin veya soğumaya bırakın, üzerini örtün ve buzdolabına koyun. Pastitsio'yu tekrar ısıtmak için, 190°C (375°F) fırında 45-60 dakika, üzeri altın kahverengi olana kadar pişirin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
