Acara Khachapuri (Acjaruli Khachapuri)
Oylar: 2
Zaman: 2 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8
Haçapuri, hamur, peynir ve yumurta ile yapılan geleneksel bir Gürcü hamur işidir ve Gürcistan genelinde birçok farklı çeşidi bulunur. Belki de en eşsiz haçapuri, peynirle doldurulmuş ve üzerine kızarmış yumurta konulmuş kayık şeklindeki bir yemek olan Acara haçapurisidir. Yapımı ve yemesi bir zevktir. Mayalı hamur sadece bir saatte kabararak, çıtır bir kabuk ve havadar bir iç dokuya sahip muhteşem bir haçapuri tabanı oluşturur. İç harcı için mozzarella ve beyaz peynir karışımı kullanın. Pişirildikten sonra, lezzetli, çiğnenebilir bir kütleye dönüşür. Bir parça haçapuri kullanarak, doğrudan kayığın içinde çiğ yumurta sarısıyla karıştırın ve inanılmaz dokunun ve lezzetin tadını çıkarın.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Kek
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı + kasenin yağlanması için ekstra zeytinyağı
- 1/4 su bardağı süt
- Bir tutam şeker
- 1 çay kaşığı aktif kuru maya
- 1 ve 3/4 su bardağı un + hamur yoğurmak için ekstra un
- 1 ve 1/4 çay kaşığı iri tuz
- Özel ekipmanpizza taşı
Doldurma
- 450 gr rendelenmiş mozzarella peyniri
- 220 gr ufalanmış beyaz peynir
- 3 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
- 2 yemek kaşığı (30 g) oda sıcaklığında soğuk tereyağı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru, mozzarella peyniri, beyaz peynir, yumurta, süt
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- HamurOrta boy bir kaseyi ince bir tabaka zeytinyağı ile yağlayın. Küçük bir tencerede, sütü 1/2 su bardağı su ile kısık ateşte 43-46°C'ye (110-115°F) ulaşana kadar ısıtın. Sütü küçük kaseye dökün ve şekerle karıştırın. Ardından mayayı serpin ve köpürene kadar 5-10 dakika bekletin. (Oda soğuksa veya maya soğuksa kaseyi örtün.)
- Pizza taşını fırının alt rafına yerleştirin ve varsa ikinci rafı çıkarın. Fırını 260°C'ye (400°F) önceden ısıtın. 25 x 18 cm ölçülerinde iki parça pişirme kağıdı kesin.
- Unu orta boy bir kaseye koyun ve tuzu ekleyip karıştırın. Ortasına bir oyuk açın ve maya karışımını ve zeytinyağını dökün. Tüm un karışana ve hamur gevşek bir top haline gelene kadar tahta bir kaşıkla karıştırın. Hamur yumuşak ve yapışkan olacaktır.
Çalışma yüzeyini unlayın, hamuru tezgahın üzerine alın ve pürüzsüz, elastik ancak hafif yapışkan bir kıvam alana kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun. Hamuru yağlanmış bir kaseye koyun, her tarafını yağla kaplamak için çevirin ve kaseyi gevşek bir şekilde streç filmle örtün. Hamur iki katına çıkana kadar, yaklaşık 1 saat ila 1 saat 15 dakika boyunca ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. - DoldurmaOrta boy bir kasede mozzarella ve beyaz peynirleri bir çatal yardımıyla karıştırın. Ortasına küçük bir oyuk açın ve 1 yumurta ekleyin. Yumurtayı çatalla hafifçe çırpın ve peynirlerle iyice karıştırın.
- Çalışma yüzeyini hafifçe unlayın. Hamuru unlanmış yüzeye çıkarın ve ikiye bölün. Yarım parçaları dikkatlice daire şekline getirin. Çalışma yüzeyine bir parça pişirme kağıdı yerleştirin ve hafifçe unlayın. Hamurun bir yarısını merdane ile bastırarak 0,3 cm kalınlığında ve 25 cm çapında bir daire haline getirin.
- Hamuru, uzun kenarından sarkacak şekilde yağlı kağıdın üzerine yerleştirin. Ardından hamuru yağlı kağıtla birlikte ters çevrilmiş bir fırın tepsisine aktarın (veya pizza küreği kullanın). Diğer hamur parçasıyla da aynı işlemi tekrarlayın ve ikinci fırın tepsisinin diğer tarafına aktarın.
- Peynir karışımının yarısını ilk hamur çemberinin üzerine yayın, kenarlardan yaklaşık 1 cm boşluk bırakarak hafifçe yayın ve dolgunun çoğunu merkeze yoğunlaştırın (büyük bir tepecik oluşturmalıdır). Hamurun kenarlarını merkeze doğru sıkıca yuvarlayarak yaklaşık 25 cm uzunluğunda ve 10 cm genişliğinde peynir dolu bir tekne şekli verin. Teknenin uçlarını sıkıştırın ve bükerek sabitleyin. Diğer hamur parçası ve kalan peynirle aynı işlemi tekrarlayın. 10 dakika dinlendirin.
- Haçapurileri, aralarında 5-7 cm boşluk bırakarak, fırın kağıdı üzerine pizza taşının üzerine yerleştirin. Altın kahverengi ve çıtır olana kadar pişirin, yaklaşık 8 dakika sonra taşı 180° döndürün, toplamda yaklaşık 12 dakika pişirin.
- Her bir haçapuriye 1 yumurta kırın ve yumurta beyazları kenarlarından pişene, sarısı ve çevresi hafifçe çiğ kalana kadar yaklaşık 3 dakika daha pişirin. Servis tabağına alın, her bir haçapuriye 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı koyun ve yumurtaları sıcak peynirle karıştırın (sarıları pişecektir). Hemen servis yapın ve ekmekten parçalar kopararak sıcak, erimiş peyniri kaşıklayarak yiyin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
