Harika beyaz ekmek
Oylar: 4
Zaman: 2 saat 40 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 1 somun
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 1 somun
Bu ekmek tarifi gerçekten harika bir ekmek ortaya çıkarıyor: lezzetli, nemli ve susam serpilmiş çıtır bir kabukla. Eklenen yumurta akı, ekmeğin içini hafif ve havadar yapıyor. Şekeri bal ile değiştirirseniz, ekmek kendine özgü, karşı konulmaz bir aroma kazanacaktır. Hamur oldukça kolay yoğruluyor ve şekil alıyor. En zor kısım ise mayalanmasını beklemek olacak. Çıtır bir kabuk için ekmeği buhar banyosunda pişirin. Ekmeği şekillendirirken tarçın ve kuru üzüm ekleyerek daha tatlı bir versiyonunu da yapabilirsiniz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı (45 g) tereyağı
- 1 paket (1 yemek kaşığı) instant kuru maya
- 2 yemek kaşığı şeker veya bal
- 3 su bardağı un
- 2 çay kaşığı tuz
- İki yumurtanın beyazlarını ayırın ve hafifçe çırpın.
- 1 yemek kaşığı susam
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: süt, tereyağı, maya, şeker, Bal, birinci sınıf un, yumurta, susam
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Küçük bir tencerede süt ve tereyağını kısık ateşte tereyağı eriyene kadar ısıtın. Ateşten alın ve hamur kancası takılı bir mikserin haznesine dökün. Mayayı ılık süt ve tereyağına ekleyerek eritin. Şekeri ekleyin ve eriyene kadar yavaşça karıştırın. Mayanın aktifleştiğini gösteren köpürene kadar 3 dakika bekletin. Mikseri düşük hızda çalıştırın ve unu azar azar çırparak ekleyin. Hamur bir araya gelmeye başladığında, hızı orta seviyeye çıkarın ve tuzu ve 1 yumurta akını ekleyin. Hamuru kancadan ayırmak için mikseri periyodik olarak durdurun. Hamur yapışkanlığını kaybedene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.
- Hamuru çalışma yüzeyine alın ve yaklaşık bir dakika boyunca ellerinizle yoğurun. Yoğururken bastırmak yerine katlayıp uzatın. İyi yoğrulmuş hamur, kopmadan çekilip uzatılabilmelidir. Hamuru top haline getirin ve yağlanmış bir kaseye koyun, topun her tarafını yağla kaplamak için çevirin. Streç film veya nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 45 dakika boyunca hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamurun pişip pişmediğini iki parmağınızla bastırarak kontrol edin. Eğer oluşan izler uzun süre düzleşmiyorsa, hamur yeterince mayalanmıştır.
- Hamur iki katına çıktıktan sonra, çalışma yüzeyine alın. Hamur, dışarı çıkardığınızda kendiliğinden sönecektir, bu nedenle şiddetli bir şekilde yoğurmanıza gerek yoktur. Hamuru nazikçe işleyin. Bu aşamada glüteni fazla işlerseniz, çok yoğun ve şekil vermesi zor hale gelir. *Bir somun ekmek yapmak için, hamuru dikdörtgen şekline getirin, uzun kenarları ortaya doğru katlayın, ardından uçlarını içeri doğru katlayın. Kenarları sıkıştırın ve hamuru, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde, yağlanmış 9x5 inçlik bir ekmek kalıbına yerleştirin. Hamurun kalıbı tamamen doldurduğundan emin olun. Streç filmle örtün ve ikinci kez 20 dakika veya hamurun üst kısmı kalıbın üst kısmıyla neredeyse aynı seviyeye gelene kadar mayalanmaya bırakın. Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın ve alt rafa büyük bir fırın tepsisi yerleştirin. Ocakta 3 su bardağı suyu kaynatın. Ekmek için buhar banyosu oluşturmak üzere önceden ısıtılmış tepsiye sıcak su dökün. Bu, ekmeğe çıtır bir kabuk verecektir.
- Keskin bir bıçak kullanarak, pişirme sırasında buharın çıkması için ekmeğin ortasından bir kesik atın. Üzerini kalan çırpılmış yumurta akıyla fırçalayın ve susam serpin. Kabuk altın kahverengi olana ve iç sıcaklık anlık okuma termometresiyle 90°C'ye (190°F) ulaşana kadar 30-40 dakika pişirin. Ekmeğe vurulduğunda içi boş bir ses çıkarmalıdır. Hemen kalıptan çıkarın ve tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.
* Pişirme seçenekleri:
Tarçınlı ve kuru üzümlü spiral ekmek yapmak için, hamur ilk kez kabardıktan sonra dikdörtgen şekline getirin ve yüzeyini tamamen kaplayacak şekilde tarçın ve kuru üzüm serpin. Hamuru rulo haline getirin ve tarifte belirtildiği gibi işlemeye devam edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
